Curtis Stone的最佳美食體驗
澳洲頂級名厨之一Curtis Stone與您分享他個人的澳洲美食體驗。
澳洲人非常重視個人獨特性，喜歡我行我素，甚至製造食物和飲品時亦如此。
讓本地特有味道為您的味蕾帶來驚喜
Curtis Stone攝於西澳位於勒韋克角的庫加門
阿緹卡（Attica）餐館老闆兼廚師Ben Shewry
「我對地道食材有種與生俱來的偏愛，原住民和托雷斯海峽群島的島民與大地和這國家有著特別親密的連繫，這已經有數以千年計的歷史，實在令人驚嘆。」
在阿緹卡餐廳品嚐用叢林食物炮製的高級精緻美食
墨爾本的阿緹卡餐廳（Attica）擅長把一般人不大注意的地道食材和烹調方式發揮得淋漓盡致。這裡的餐牌上未必有牛肉或豬肉，因為主廚Ben Shewry較喜用澳洲特有的富蛋白質食材，例如小袋鼠肉（Wallaby）和名為藍魔蝦（Marron）的一種小龍蝦。這間榮獲三帽評級（相等於米芝蓮星級）的餐廳曾名列全球50最佳餐廳之中，所以最好預先訂位。Stone說：「阿緹卡餐廳提供讓您有新發現而又略帶傳統色彩的美食，把澳洲獨有的精彩食材充分發揮。」
在Fervor餐廳享用別樹一幟的品嚐餐
Fervor餐廳由名廚Paul ‘Yoda’ Iskov在2013年開始經營，提供流動餐廳用膳體驗，非常獨特。這間流動餐廳在西澳不同地方巡迴營業，專鑽研傳統澳洲食品，提供只此一家的品嚐餐牌。Stone說他對地道食材的認識應歸功於Iskov，從Fervor餐廳所提供的罕見菜式，您便可嚐到這些食材，包括鯰魚和猴麵包樹塊根等。
體驗城中精美餐飲焦點
維多利亞墨爾本的Supernormal餐廳
品嚐多元文化味道
堪稱為澳洲美食之都的墨爾本是澳洲全國最令人雀躍不已的餐廳所在。如果您喜歡地中海風味美食，不妨來到希臘餐廳Jimmy Grants，在這裡您可懷緬澳洲的移民歷史。喜歡亞洲風味美食的話，可幫襯Andrew McConnell的Supernormal餐廳。根據Stone的形容，這裡的餐牌「打破了很多常規，但食物卻非常美味。」McConnell的另外兩間餐廳，Cumulus和Cutler & Co亦肯定值得一試。
Curtis Stone
「悉尼有許多很美麗的地方，而我認為這裡的食品亦同樣出色。」
在海濱用餐
悉尼（Sydney）幸運地擁有美麗的海岸線和風光如畫的港口，是享受海濱用餐的好地方。在悉尼多個一流地點一邊享受美景，一邊品嚐各式美食。Stone建議可在遠眺邦迪海灘（Bondi Beach）美景的Icebergs餐廳兼酒吧、悉尼歌劇院附近的Quay，或位於玫瑰灣（Rose Bay）的Catalina預訂座位用膳，享受靚景美食。
探索澳洲的佳釀
Curtis Stone攝於西澳庫倫酒莊
有趣資料
手工啤酒業在澳洲正在蓬勃地發展。事實上，在澳洲大約每6天便有一間新的手工啤酒廠開業，所以不愁沒有全新的啤酒產品可試。
品嚐實驗手工啤酒
澳洲境內共有超過500間小型啤酒廠，說澳洲近年經歷了一次手工啤酒的繁盛時期，毫不誇大。這些啤酒廠之中，很多都別樹一幟，在酒中加進澳洲獨有的素材。不妨試試Endeavor出產的本地麥芽啤酒（Native Ale），他們用當地的手指青檸、檸檬香桃木和戴维森李子，創作出充滿柑橘味道的啤酒。另一間Stone特別推介的啤酒廠是Honest Ale，他們特別之處是實驗引用海水來釀製啤酒，成果非常出衆。
呷一口創意葡萄酒
澳洲人傳統上使用法國式釀酒技術，但近年間已興起使用本地化的釀酒方法。在澳洲的主要葡萄酒產區，例如新南威爾士的獵人谷（Hunter Valley）、西澳的瑪格麗特河和維多利亞的雅拉河谷（Yarra Valley），都在生產多種不同的葡萄酒，包括香氣四溢的赤霞珠（Cabernet sauvignon）和可口的霞多麗（Chardonnay）。但Stone指出，我們不應只留意這些人所共知的地區，塔斯曼尼亞的酒莊正在生產一些非常吸引的氣泡酒，「可媲美最佳年份的香檳酒」。
像當地人那樣吃喝美食
Curtis Stone攝於西澳瑪格麗特河
體驗露天燒烤
燒烤活動—不論是在家中、公園或海灘上進行—是澳洲悠久的社會傳統之一。家人朋友圍坐一起，是共享美食和社交聯誼的好機會。一般人燒烤的食物是香腸、牛扒、沙律和麵包，並配以超棒的啤酒和葡萄酒。這是享受澳洲迷人戶外環境的理想方式。在夏天—特別是在澳洲國慶日（Australia Day）—進行燒烤活動當然最為理想，但其實只要是個陽光充沛的日子，一年裡任何時間都適合燒烤。
在酒吧中與當地人一起進食
在澳洲進餐並非盡是精美高級餐膳，或是罕見的食材。如果您想好像當地人一般進食晚餐，不妨光顧酒吧，幾乎在任何鄰區您都會找到一間。好的酒吧在澳洲任何地方都有，但Stone建議幫襯鄉郊區的酒吧，感受會更特別。可以光顧昆士蘭（Queensland）中部極具名氣的Birdsville Hotel，或是到位於南澳（South Australia）著名的Prairie Hotel，盡享難忘的一晚。這裡最經典的酒吧美食是「parma and a pot」，即是巴馬臣芝士蕃茄醬雞扒，配啤酒。
