Le migliori esperienze gastronomiche per buongustai di Curtis Stone
Uno degli chef più famosi dell'Australia, Curtis Stone, condivide le sue migliori esperienze gastronomiche provenienti da tutto il Paese.
Di Stephanie Squadrito
L'Australia ha tantissime esperienze enogastronomiche uniche da vivere. L'interesse di Curtis Stone per la scena culinaria australiana è iniziato quando era giovane, e da allora si è fatto strada passando da apprendista a ristoratore e personalità di spicco nella scena culinaria.
Dalle birre sperimentali ai ristoranti raffinati, Curtis Stone svela le sue migliori esperienze gastronomiche da non perdere assolutamente.
"Noi australiani abbiamo una forte personalità e preferiamo fare le cose a modo nostro. Anche quando produciamo il nostro cibo e le nostre bevande."
Scopri i gustosi e unici sapori delle pietanze locali
Uovo di emù montato e miele, Attica, Melbourne, Victoria © Attica
Ben Shewry, ristoratore e chef presso Attica
"Ho un innato interesse per gli ingredienti locali. Gli aborigeni e gli isolani dello Stretto di Torres hanno un collegamento diretto con la terra e il loro Paese d'appartenenza, una storia incredibile che risale a migliaia e migliaia di anni fa."
La ricerca culinaria incontra il cibo tipico del bush all'Attica
Il ristorante di Melbourne Attica unisce gli ingredienti tipici le tradizioni culinarie locali meno conosciute dell'Australia. Qui probabilmente non troverai sul menu carne di manzo o maiale, perché lo chef Ben Shewry preferisce utilizzare proteine distintamente australiane come wallaby e marron (una specie di gambero d'acqua dolce). Il ristorante a tre cappelli (i cappelli sono l'equivalente australiano delle stelle Michelin) è stato precedentemente inserito nella prestigiosa lista dei 50 migliori ristoranti del mondo, quindi la prenotazione è caldamente raccomandata. Secondo quanto afferma Stone, l'Attica offre "pietanze all'avanguardia che strizzano l'occhio alla tradizione, e sperimenta con ingredienti australiani freschissimi che non si trovano da nessun'altra parte."
Una degustazione unica nel suo genere al Fervor
Fondato dallo chef Paul 'Yoda' Iskov nel 2013, il Fervor offre un'esperienza culinaria unica. Il ristorante itinerante percorre il Western Australia con un menu degustazione unico nel suo genere che esplora i cibi tradizionali australiani. Stone attribuisce a Iskov il merito di avergli insegnato a usare gli ingredienti locali - dal pesce gatto ai tuberi boab - che puoi gustare negli insoliti piatti offerti al Fervor.
Scopri le eccellenze gastronomiche della città
Ristorante Supernormal, Melbourne, Victoria
Assapora i sapori multiculturali
Melbourne, con ogni probabilità la capitale gastronomica per buongustai dell'Australia, ospita alcuni dei ristoranti più entusiasmanti della nazione. Se sei alla ricerca di sapori mediterranei, dirigiti al ristorante greco Jimmy Grants, che rende omaggio alla storia degli immigrati australiani. Per la cucina pan-asiatica, visita il ristorante Supernormal dello chef Andrew McConnell. Stone dice del menu che "nonostante siano state infrante un sacco di regole, è tutto super delizioso". Anche gli altri due ristoranti di McConnell, Cumulus e Cutler & Co, meritano senza dubbio un assaggio.
Curtis Stone
"Ci sono un sacco di posti davvero belli a Sydney e penso che il cibo sia all'altezza della situazione."
Cena sul lungomare
Sydney gode di una bellissima costa e un pittoresco porto, che la rendono un luogo privilegiato per una cena sul mare. Ammira il panorama mentre assaggi deliziosi piatti in alcuni dei locali più famosi della città. Stone consiglia di prenotare all'Icebergs Dining Room and Bar affacciato su Bondi Beach oppure al Catalina di Rose Bay, dove il cibo è fantastico tanto quanto il panorama.
Esplora le bevande energetiche australiane
Curtis Stone, Cullen Wines, Western Australia
Curiosità
La scena della birra artigianale è in piena espansione in Australia. Infatti, ogni sei giorni circa apre un nuovo birrificio artigianale, quindi c'è sempre una nuova birra da provare.
Bere birre artigianali sperimentali
Con oltre 500 piccole birrerie in tutto il Paese, si può tranquillamente affermare che l'Australia è stata protagonista di un boom della birra artigianale negli ultimi anni. Tra questi birrifici, molti stanno facendo le cose in modo diverso aggiungendo ingredienti australiani unici nelle loro bevande. Prova la Native Ale di Endeavor, che utilizza finger lime nativo, mirto di limone e prugna Davidson per creare un sapore agrumato. Stone consiglia anche Honest Ale, un birrificio unico nel suo genere che produce la sua birra con acqua dell'oceano, come una chicca sperimentale.
Sorseggia vini all'avanguardia
Gli australiani hanno usato tecniche tradizionali francesi per quanto riguarda il processo di vinificazione, ma negli ultimi anni hanno sviluppato uno stile tutto loro. Nelle regioni vinicole più prolifiche, come l'Hunter Valley nel New South Wales, Margaret River nel Western Australia e la Yarra Valley nel Victoria, si produce una grande varietà di vini, dai cabernet sauvignon aromatici ai gustosi chardonnay. Bisogna tenere d'occhio anche altre zone di produzione oltre alle solite; secondo Stone, le aziende vinicole tasmaniane stanno producendo alcuni deliziosi vini frizzanti che "competono con gli Champagne delle migliori annate."
Mangiare e bere come uno del posto
Curtis Stone, Margaret River, Western Australia
Prova un barbecue all'aperto
Andare ad un barbecue – in una casa, in un parco o in una spiaggia – è una delle tradizioni sociali più antiche dell'Australia. È un momento per la famiglia e per gli amici di riunirsi per condividere un pasto e socializzare. Il menu è generalmente costituito da salsicce, bistecche, insalate e panini accompagnati da ottima birra e vino. È un modo per gustare del cibo delizioso nei grandi spazi aperti dell'Australia. Il momento migliore per fare un barbecue è l'estate, e in particolare durante l'Australia Day, ma va benissimo anche qualsiasi giorno dell'anno in cui splende il sole.
Cena tra la gente del posto in un pub
Il pasto in Australia non è sempre una questione di ristoranti raffinati o ingredienti rari. Se vuoi vivere la cena come uno del posto, entra in un pub: ne trovi uno in quasi tutti i quartieri. Il Paese è ricco di ottimi pub, ma Stone consiglia di visitarne uno in una regione rurale per vivere l'esperienza più autentica. Visita il leggendario Birdsville Hotel nel Queensland centrale o prova il rinomato Prairie Hotel in South Australia per una notte memorabile. Un "parma and a pot" – altrimenti noto come parmigiana di pollo e birra – è l'ordine classico qui.
