Pengalaman kuliner terbaik Curtis Stone
Salah satu chef paling terkenal di Australia, Curtis Stone, berbagi pengalaman kuliner terbaiknya dari seluruh negeri.
Oleh Stephanie Squadrito
Australia memiliki begitu banyak pengalaman makanan dan anggur unik untuk dinikmati. Minat Curtis Stone pada dunia kuliner Australia berawal sejak muda, dan sejak itu ia berkembang dari pegawai magang di dapur hingga menjadi pemilik restoran dan selebriti media.
Dari bir eksperimental hingga kuliner mewah unik, Curtis Stone menawarkan pengalaman kuliner terbaik yang Anda tak ingin lewatkan.
Warga Australia sangat individual dan ingin melakukan segalanya dengan cara kami. Bahkan dalam cara kami membuat makanan dan minuman.
Manjakan indra perasa Anda dengan cita rasa alami
Curtis Stone, Kooljaman at Cape Leveque, Western Australia
Ben Shewry, pemilik restoran dan chef di Attica
“Saya sangat tertarik pada bahan-bahan asli. Warga Aborigin dan Penghuni Kepulauan Torres-Strait memiliki hubungan langsung dengan tanah dan negara ini, sejarah luar biasa yang berawal dari ribuan tahun yang lalu.”
Bersantap mewah dengan cita rasa alam khas Australia di Attica
Restoran di Melbourne, Attica menyajikan hidangan dan bahan-bahan asli Australia yang terabaikan. Disini Anda mungkin tidak menemukan daging sapi atau babi d menu, namun kepala chef Ben Shewry menggunakan protein khas Australia seperti walabi dan marron (spesies udang karang). Three-hatted restaurant (topi di Australia setara dengan Michelin star) ini pernah tercantum dalam daftar 50 Restoran Terbaik di Dunia yang prestisius, sehingga Anda sangat disarankan untuk memesan tempat terlebih dahulu. Menurut Stone, Attica menawarkan “penemuan hidangan yang menyentuh sedikit tradisi, dan bermain dengan bahan-bahan indah Australia yang takkan Anda temukan di tempat lain.”
Pencicipan unik di Fervor
Didirikan oleh Paul ‘Yoda’ Iskov pada tahun 2013, Fervor menawarkan pengalaman kuliner pop-up yang unik. Restoran keliling Western Australia ini memiliki menu pencicipan unik yang menjelajahi makanan tradisional Australia. Stone menghargai Iskov yang mengajarinya tentang bahan-bahan asli, dan Anda dapat mencicipi bahan-bahan ini — dari ikan lele hingga umbi boab — dalam hidangan luar biasa yang ditawarkan di Fervor.
Temukan keistimewaan bersantap di kota
Restoran Supernormal, Melbourne, Victoria
Cicipi cita rasa berbagai budaya
Dianggap sebagai ibu kota pencinta kuliner di Australia, Melbourne adalah rumah bagi beberapa restoran yang paling menarik di negara ini. Jika Anda penggemar cita rasa Mediterania, kunjungi restoran Yunani Jimmy Grants, yang merayakan sejarah imigran di Australia. Untuk hidangan Pan-Asia, kunjungi Supernormal milik chef Andrew McConnell. Stone menggambarkan menunya “melanggar banyak aturan, tetapi semuanya super lezat”. Dua restoran McConnell lainnya, Cumulus dan Cutler & Co, juga patut dicicipi.
Curtis Stone
“Ada banyak tempat yang sangat indah di Sydney dan saya rasa hidangannya juga sangat istimewa.”
Bersantap di tepi perairan
Sydney dianugerahi pesisir pantai dan pelabuhan yang indah, menjadikannya tempat utama untuk bersantap di tepi laut. Nikmati pemandangannya sambil mencicipi hidangan lezat di salah satu lokasi utama di kota ini. Stone menyarankan memesan tempat di Icebergs Dining Room and Bar dengan pemandangan ke Bondi Beach, Quay di dekat Opera House, atau Catalina di Rose Bay, di mana makanannya seindah pemandangannya.
Jelajahi minuman dinamis Australia
Curtis Stone, Cullen Wines, Western Australia
Fakta menarik
Bir rumahan yang booming di Australia. Bahkan, satu kilang bir rumahan dibuka setiap enam hari, jadi selalu ada racikan baru untuk dicoba.
Minum bir rumahan eksperimental
Dengan lebih dari 500 kilang bir kecil di seluruh negeri, dapat dikatakan warga Australia telah menikmati ledakan bir rumahan dalam beberapa tahun terakhir. Di antara kilang bir tersebut, banyak yang melakukan hal berbeda dengan memasukkan bahan-bahan unik Australia ke dalam minuman. Coba Native Ale dari Endeavor, yang menggunakan jeruk delima, jeruk nipis myrtle, dan plum Davidson untuk menciptakan rasa jeruk. Stone juga menyorot Honest Ale, kilang bir unik yang memproduksi bir dengan air laut, sebagai keistimewaan eksperimental.
Cicipi anggur inovatif
Secara tradisional, warga Australia telah menggunakan teknik Prancis dalam proses pembuatan anggur, tetapi gaya lokal telah muncul dalam beberapa tahun terakhir. Di wilayah penghasil anggur terbesar di Australia, seperti di New South Wales di Hunter Valley, di Western Australia di Margaret River, dan di Victoria di Yarra Valley, ada berbagai jenis anggur yang dihasilkan, dari cabernet sauvignon aromatik hingga chardonnay yang lezat. Tetapi tidak hanya wilayah terkenal tersebut yang perlu dicari; menurut Stone, kilang anggur di Tasmania memproduksi minuman anggur bersoda yang “menyaingi Sampanye varietas terbaik.”
Makan dan minum layaknya warga setempat
Curtis Stone, Margaret River, Western Australia
Nikmati daging panggang al fresco
Berpesta daging panggang – baik di rumah, di taman, atau di pantai – adalah salah satu tradisi sosial Australia sejak lama. Saatnya keluarga dan teman berkumpul bersama untuk berbagi hidangan dan bersosialisasi. Menu biasanya terdiri dari saus, steak, salad, dan roti gulung yang disertai dengan bir dan minuman anggur terbaik. Cara untuk menikmati makanan lezat di luar ruangan Australia. Meskipun pesta daging terbaik adalah di musim panas – terutama di Australia Day – dapat dilakukan sepanjang tahun ketika matahari bersinar.
Bersantap bersama warga setempat di pub
Waktu makan di Australia tidak selalu tentang bersantap mewah atau bahan-bahan langka. Jika Anda ingin merasakan makan malam seperti warga setempat, datang ke pub – Anda akan menemukannya di hampir semua lingkungan pemukiman. Banyak pub hebat di seluruh negeri, tetapi Stone menyarankan mengunjungi salah satu pub di wilayah pedesaan untuk pengalaman terbaik. Kunjungi Birdsville Hotel yang ikonik di Queensland tengah, atau Prairie Hotel yang terkenal di South Australia untuk malam yang berkesan. “Parma and a pot” – juga dikenal sebagai ayam parmigiana dan bir – adalah pesanan klasik di sini.
