14 giorni tra cucina raffinata, natura selvaggia e lusso

Giorno 1: Melbourne

Giorno 2: Da Melbourne a Birregurra

Parti lungo la strada panoramica più famosa dell'Australia, la Great Ocean Road, che si snoda verso ovest costeggiando spettacolari scogliere e spiagge. Fai una sosta mattutina ad Anglesea e Lorne per immergerti nella vita di mare e quindi, se è il fine settimana, guida fino a Skenes Creek per un pranzo di ispirazione greca al ristorante di vecchia data Chris's Beacon Point. A 40 minuti d'auto verso l'interno raggiungerai il punto di partenza di un percorso di un'ora fino alle spettacolari Beauchamp Falls, cascate circondate dall'alta foresta di eucalipti, per poi proseguire nell'entroterra fino al famoso Brae. Il Brae è uno dei migliori ristoranti dell'Australia ed è circondato da un orto biologico di 12 ettari i cui prodotti determinano il menu del giorno. Trascorri la notte in una delle sei suite di lusso del Brae, addormentandoti sotto un cielo pieno di stelle.

Giorno 3: Da Birregurra a Dunkeld

Torna a Lorne, proseguendo verso ovest lungo la Great Ocean Road. Ammira i 12 Apostoli, una delle meraviglie naturali dell'Australia e, se è inverno, fermati a Logan's Beach, nella città di Warrnambool, per avere la possibilità di avvistare le balene franche australi. Pranza nella graziosa Port Fairy, un tempo ritenuta la comunità più vivibile del mondo, all'eccellente Merrijig Kitchen, prima di addentrarti nell'entroterra verso il Grampians National Park, che prende il nome dalla scenografica catena montuosa dei Grampians. Ai piedi dei Grampians, a sud, nella città di Dunkeld, troverai il Royal Mail Hotel, una pub di campagna convertito in un raffinato tesoro gourmet. Molti dei prodotti e delle carni provengono dalla fattoria dell'hotel e la carta dei vini è tra le più complete in Australia: circa 2.300 diverse etichette. Le camere deluxe dell'hotel con vista sulle montagne oppure i suoi cottage e la casa colonica presso la vicina Mt Sturgeon Station ti offriranno un'ottima notte di sonno.

Giorno 4: Da Dunkeld ad Adelaide

Dedica una mattina all'esplorazione dei Grampians. Guida attraverso la città di Halls Gap e attraverso la catena montuosa fino al parcheggio di Wonderland, il punto di partenza per una facile passeggiata di 90 minuti (andata e ritorno). Questa passeggiata premia gli escursionisti con viste superbe sulla zona e passa attraverso una stretta fessura di arenaria nota come Silent Street prima di arrivare al Pinnacle, una sporgenza di roccia che spunta dalla catena montuosa. Per pranzo, recati all'Harvest Halls Gap Café, dove praticamente tutto quello che vedi sul menu proviene dalla regione dei Grampians. Nel pomeriggio, dirigiti verso ovest per raggiungere la capitale del South Australia, Adelaide. Soggiorna presso il nuovissimo hotel di lusso di Adelaide, il Mayfair Hotel, con gli imponenti gargoyle sulla facciata, prima di partire alla volta di Penfolds Magill Estate, a 8 km dalla città, per cenare in uno dei vigneti più celebri dell'Australia. I prodotti usati nel ristorante provengono da alcune delle più belle aziende agricole del South Australia, mentre la lista dei vini include etichette preziose, come le prime annate del Grange, uno Shiraz prodotto da Penfolds tra i vini australiani più ambiti dai collezionisti.

Giorno 5: Da Adelaide a Kangaroo Island

Prendi un volo di prima mattina da Adelaide a Kangaroo Island, o KI per la gente del posto, per poter dedicare più tempo possibile alla visita dell'isola. Ci sono diversi posti di altissimo livello in cui soggiornare, come One Kangaroo Island, una struttura con cinque camere arroccata sopra una delle spiagge più belle dell'isola. Scopri l'offerta gastronomica, la fauna selvatica e la natura dell'isola, quindi scegli un tour che soddisfi i tuoi interessi. Kangaroo Island Wilderness Tours offre escursioni di più giorni per conoscere gli animali e gli ecosistemi unici dell'isola. Fai una passeggiata attraverso Seal Bay per ammirare i leoni marini che si riposano, cacciano e giocano sulla costa di Kangaroo Island. Durante un tour enogastronomico di un giorno con Kangaroo Island Trails, potrai gustare i migliori prodotti dell'isola, come Clifford’s Honey, Bay of Shoals Wines e Kangaroo Island Spirits.

Giorno 6: Da Kangaroo Island a Hobart

Al mattino, vola fino ad Adelaide e da qui a Hobart, la capitale della Tasmania, dove arriverai nel pomeriggio. Dirigiti subito verso la sovversiva e sorprendente galleria d'arte MONA (Museum of Old and New Art). Avrai bisogno di alcune ore per ammirare la collezione, senza dimenticare l'architettura della galleria sotterranea, scolpita nelle scogliere. Dalla cena alla camera da letto dovrai fare poca strada se prenoti agli eleganti MONA Pavilions, una serie di camere a tema, dallo stile artistico e contemporaneo, allineate lungo la riva del Derwent River. A pochi passi di distanza si trova lo straordinario ristorante del MONA, Source. Scegli un menu degustazione da tre, cinque, sette o nove portate e affidati alle mani dello chef e ai prodotti stagionali della Tasmania.

Giorno 7: Da Hobart a Coles Bay

Trascorri la mattinata passeggiando sul lungomare di Hobart e nell'artistica Salamanca Place, in particolare se è sabato, quando si tiene il famoso Salamanca Market. Fai un pranzo informale da Frank, prima di percorrere i 190 km in auto fino alla spettacolare costa orientale della Tasmania e al Saffire Freycinet. Nominato di recente migliore boutique hotel al mondo, il Saffire ha un design ispirato dall'ambiente naturale circostante. Cena con vista sulle Hazards Mountains in granito rosa presso il ristorante Palate del Saffire.

Giorno 8: Coles Bay

Per un po' di meritato svago, soggiorna al Saffire trascorrendo una giornata tra piacevoli passeggiate e ottimo cibo. Tra le esperienze che il Saffire offre agli ospiti c'è Le Pique Nique, che ti condurrà lungo una passeggiata guidata di 5 km attraverso la catena montuosa delle Hazards e fino alle sabbie bianche di Wineglass Bay, uno dei luoghi naturali più caratteristici della Tasmania. Potrai attraversare l'istmo di Hazards Beach, dove ti attende un pranzo a base di pesce e frutti di mare e altri prodotti locali: ostriche, formaggi, salumi. Tornerai al Saffire in barca, dove potrai riposarti ammirando il panorama, coccolarti con un trattamento presso la spa e gustare un'altra cena al Palate.

Giorno 9: Da Coles Bay a Hagley

Il punto finale di questo viaggio è la città di Launceston, ma prima trascorrerai ancora qualche giorno sulla splendida costa orientale della Tasmania, quindi prosegui verso nord lungo la costa fino a St Helens e Binalong Bay. C'è poco da vedere a Binalong Bay, se non una spiaggia perfetta, ma potrai gustare le eccellenti ostriche aperte al momento da Lease 65 Oyster Farm. Prosegui con un pranzo leggero con vista sulla baia al Lichen Restaurant and Café, dove potrai assaggiare gli ottimi prodotti della Tasmania. Fai una breve deviazione nell'entroterra alla Pyengana Dairy Company per assaggiare formaggi e gelati fatti sul posto. Puoi provarli osservando i capannoni di mungitura presso il punto di ristoro del caseificio, Holy Cow Café. Guida da Launceston fino a Quamby Estate, una tenuta dove potrai assaporare l'ospitalità della campagna.

Giorno 10: Bay of Fires Lodge Walk

Parti per un viaggio guidato di quattro giorni a piedi e nel lusso lungo il tratto di costa più colorato della Tasmania. Il Bay of Fires Lodge Walk parte da Quamby Estate, permettendoti di trascorrere una comoda mattinata di preparazione prima di avventurarti verso la punta nord-orientale della Tasmania. Il primo giorno camminerai verso sud lungo splendide spiagge, oltrepassando promontori di granito e affioramenti ricoperti di lichene arancione. La camminata di 9 km prevista per la giornata si conclude all'idilliaco Forester Beach Camp, nascosto tra le dune dietro un'abbagliante spiaggia di sabbia bianca. Fai snorkeling nelle acque protette e poi assapora i prodotti locali cenando all'aperto nel campeggio.

Giorno 11: Bay of Fires Lodge Walk

La passeggiata lungo la costa oggi continua per 14 km, attraversando spiagge ancora più brillanti. Dopo aver pranzato all'ombra di un faro di granito, potrai camminare fino all'esclusivo Bay of Fires Lodge. Affacciato sull'oceano a un'altezza di 40 metri, il premiato lodge è un posto straordinario dove concludere in bellezza la passeggiata. È l'unico edificio lungo un tratto di costa di 20 km e si affaccia sulla costa con due padiglioni in vetro. Fai scivolare via la fatica della giornata con un trattamento presso la spa del lodge prima di una cena accompagnata da vini e birra della Tasmania.

Giorno 12: Bay of Fires Lodge Walk

Oggi la passeggiata si fa sull'acqua e il ritmo cambia con un piacevole giro in kayak sul sinuoso Ansons River e nell'Ansons Bay. Pagaiando qui scoprirai una prospettiva completamente diversa sul paesaggio, prima di passeggiare tra le dune per far ritorno al lodge. La giornata continua a tema acquatico con una nuotata nell'oceano oppure scegli un altro trattamento alla spa, visto che oggi hai fatto lavorare una parte diversa del tuo corpo.

Giorno 13: Dal Bay of Fires Lodge Walk a Launceston

In questo ultimo giorno del Bay of Fires Lodge Walk, farai una passeggiata di soli 4 km intorno al lodge prima di tornare a Launceston, con una sosta lungo la strada al vigneto Apogee, che produce vini monovitigno. Avrai tempo per una doccia in camera al Grand Chancellor Hotel prima di dirigerti verso il porto, dove troverai ristoranti e bar che si affacciano sul North Esk River. Cena al Mudbar, dove gli ingredienti freschi della Tasmania si combinano ai sapori asiatici.

Giorno 14: Launceston

Al mattino, passeggia attraverso la Cataract Gorge, la gola costeggiata da scogliere che attraversa Launceston. Il percorso a piedi fino a Duck Reach e ritorno richiede circa 90 minuti. Programma un pomeriggio di degustazione di vini nella Tamar Valley, che si estende a nord di Launceston. Inizia sulla riva occidentale con un pranzo al ristorante Barrel Room da Vélo Wines, gestito da un ex ciclista olimpionico, quindi assapora uno Chardonnay o un Riesling sotto gli alberi da Goaty Hill Wines. Attraversa il fiume e assaggia i vini frizzanti da Jansz Wine Room prima di ritornare a Launceston per la cena da Stillwater, all'interno di un mulino del 1830 un tempo abbandonato. Questo ristorante, aperto per far conoscere i cibi e i vini locali, è considerato uno dei migliori ristoranti della Tasmania. Da qui, vola direttamente a Melbourne, Sydney o Hobart oppure trascorri qualche altro giorno esplorando più a fondo la Tamar Valley Wine Route.