Le 10 migliori caffetterie di Melbourne
Melbourne è famosa in tutto il mondo per la sua ossessione per il caffè. La città ospita oltre 2.000 caffetterie e vanta alcuni dei migliori baristi del mondo. Qui trovi alcuni dei migliori.
Di Sue Gough Henly
La storia d'amore di Melbourne con il caffè è iniziata con l'arrivo di immigrati italiani e greci dopo la seconda guerra mondiale e si è evoluta in una forma d'arte. Gli imprenditori di caffè della città sondano le grandi regioni del caffè del mondo alla ricerca di caffè monorigine con cui stuzzicare i loro sofisticati clienti. E non si tratta solo di caffè espresso e "flat white" (simile al caffelatte), ma anche di caffè fatti con tecniche a filtro, a sifone e a estrazione a freddo.
ST ALi, South Melbourne
Il ST ALi è un intero quartiere dedicato al caffè ed è il centro operativo di colui che ha fatto "rinascere" il caffè, Salvatore Malatesta. Situato in un vicolo pieno di graffiti e con il suo arredo in stile chic trascurato, il ST ALi, è una piccola torrefazione gestita da esperti in materia ed anche una delle principali caffetterie sperimentali di Melbourne. È uno dei posti migliori in cui provare il caffè estratto a freddo (cold drip), con la sua bassa acidità e l'amarezza, che va giù come una delizia insieme a una gustosa colazione o un pranzo. Il ST ALi gestisce l'elegante locale di Sensory Lab nei grandi magazzini David Jones e in altri punti della città. In questo laboratorio sensoriale puoi far creare il tuo caffè personale, partecipare a lezioni sulla preparazione del caffè o semplicemente godertene una buona tazza.
Seven Seeds, Carlton
Il Seven Seeds (che prende il nome dai sette semi fertili di caffè che Sufi Baba Budan contrabbandò dallo Yemen all'India nel XVII secolo) è una micro torrefazione a Carlton che importa caffè stagionale da ogni parte del mondo, in particolare caffè di piantagione, di micro lotti e monorigine. Il bar appartiene ai precursori del caffè Mark Dundon e Bridget Amor, i proprietari originali dell'ST ALi. L'eccentrico bar fa ancora uno dei migliori caffè di Melbourne e offre un menu di piatti semplici. Un'altra caffetteria che vale la pena visitare è il piccolo Brother Baba Budan su Little Bourke Street, con le sue sedie spaiate appese al soffitto in stile Magritte.
Market Lane, Prahran
La torrefazione e bar di Market Lane nel Prahran Market vanta caffè monorigine davvero particolari. L'espresso e il caffè in filtro (pour over) vengono serviti insieme a torte, pasticcini, muesli e molto altro. Il locale vende chicchi di caffè di unica provenienza e attrezzature per la produzione. Offre inoltre degustazioni in pubblico gratuite e lezioni sul caffè che descrivono le tecniche aeropress, a filtro e a stantuffo. Altri punti vendita si trovano al Queen Victoria Market, a Carlton e altri due si trovano nel centro città.
Proud Mary, Collingwood
Torrefazione di caffè speciali, bar, corsi e lezioni sul caffè ed il suo commercio, tutto questo lo troverete solo al Proud Mary, che tutti i giorni serve anche colazione, succhi di frutta fresca e frullati, tè di unica provenienza, torte fatte in casa e piatti originali per il pranzo. Il caffè viene servito con le tecniche a estrazione a freddo (cold drip), V60, aeropress ed espresso. L'innovativa cantina dedicata al caffè, Aunty Peg's, che si estende su due piani nei pressi del Proud Mary, offre una serie di servizi tra i quali una torrefazione, una caffetteria e un negozio al dettaglio; inoltre organizza tour di degustazione gratuite dove vengono servite solo caffè nero e birra al caffè. Questo è anche il luogo in cui il Collingwood Coffee College gestisce workshop per baristi.
Wide Open Road, Brunswick
Locale di torrefazione, laboratorio e caffetteria dallo stile chic hipster, il Wide Open Road, si trova all'interno di un magazzino degli anni '50 del secolo scorso ed è caratterizzato da uno stile industrial chic con pareti ricoperte di opere di street art. Decisamente uno stile da Melbourne. La miscela della casa Bathysphere è studiata per essere bevuta nera. C'è la miscela Shady Lane per l'espresso, oltre al caffè filtrato e i cold brew. Assaggia alcuni dei piatti più creativi e buoni di Melbourne, come il formaggio di capra misto a piselli e l'avocado al donburi con sakè, mentre osservi i torrefattori in azione dietro le finestre di plexiglas.
Auction Rooms, North Melbourne
Nell'ampio loft post-industriale costruito all'interno dell'ex casa d'aste WB Ellis, il locale di torrefazione e bar boutique, Auction Rooms, soddisfa tutti i palati. L'espresso è ottimo, ma prova anche i caffè estratti a freddo, a caldo e a sifone (estratto dai chicchi tostati presso la Small Batch Roasting Company) oltre al buonissimo cibo, tra cui le classiche uova per colazione. Vi è un'ampia scelta di posti a sedere: sgabelli alti vicino alle finestre a battenti con i delicati pezzi in vetro colorato, zona soggiorno sottostante vicino alla porta d'ingresso e terrazza all'aperto recintata.
Code Black, Brunswick
Sul retro del menu del Code Black si legge a caratteri minuscoli la seguente scritta: "The Sublime and The Ridiculous", che fondamentalmente riassume lo spirito di questo posto. Sublime nella qualità dell'elegante arredo in pietra e metallo e incredibile nell'eccellenza del suo caffè. Il Code black è contemporaneamente un laboratorio, un workshop e un centro per gli intenditori della scienza e delle oscure arti del caffè. C'è sempre una miscela della casa per i caffè neri e con latte e una monorigine a rotazione sia per il caffè nero che per quello al latte. C'è persino il caffè decaffeinato e la marca Code Black di cioccolata calda venezuelana Cocoa Jackson. Il generoso menu comprende eccellenti panini, fantastici piatti di uova e molto altro.
Industry Beans, Fitzroy
Situato in un pluripremiato magazzino adattato a loft e poi riconvertito a open-space tra la raffinata street art di Fitzroy si trova l'Industry Beans, un locale di torrefazione, ristorante e brew bar. Lo staff di baristi offre vari caffè a miscela e monorigine (con nuove selezioni ogni due settimane) tostati attraverso un'ampia varietà di metodi tra cui espresso, filtro (pour over), Aeropress e con estrazione a freddo (cold drip). Puoi scegliere tra latte di soia, di mandorla e di cocco. L'ispirato menu per il brunch stagionale sfoggia piatti quasi troppo belli per essere mangiati, come l'anguria compressa con acqua di rose con panna cotta e mirto al limone, la cagliata di polline d'ape e la granola di semi di acacia, ideati per mettere in risalto i chicchi tostati. Il caffè estratto a freddo in tazza a bolla proviene da caffè monorigine versato su latte di soia e condensato e palline di tapioca inzuppate di caffè.
Dukes Coffee Roasters, centro città
Nella piccola caffetteria dai pannelli in legno chiaro, situata a Ross House nella frenetica Flinders Lane, il Dukes Coffee Roasters viene servito il meglio del caffè proveniente mercato solidale stagionale prodotto da aziende agricole o piccole cooperative in tutto il mondo. Il café offre varietà monorigine e a miscela sia per il caffè espresso che per il caffè a filtro (pour over). Quando la mattina prendi il tuo caffè estratto a freddo, puoi acquistare i chicchi e gli attrezzi per la tostatura.
Padre Coffee, Brunswick East
Il Brunswick East Project è il quartier generale per la torrefazione di Padre Coffee, che serve caffè verde coltivato in 30 aziende sparse in tutto il mondo. Dai un'occhiata alla vasta gamma di gadget per il caffè mentre sorseggi la tua specialità e ti iscrivi a un corso da barista. Il locale del "Padre" possiede inoltre il League of Honest Coffee nel centro città e altre caffetterie nella Royal Arcade, al South Melbourne Market e al Queen Victoria Market.
