ST ALi, South Melbourne

Il ST ALi è un intero distretto dedicato al caffè e il centro operativo dell'uomo che ha fatto rinascere il caffè, Salvatore Malatesta. Situato in un vicolo ricoperto di graffiti e con il suo arredo in stile chic trasandato, il ST ALi è una delle principali caffetterie sperimentali di Melbourne, oltre ad avere un piccolo locale di torrefazione, a commerciare chicchi verdi e a ospitare esperti delle varietà di caffè. È uno dei posti migliori in cui provare il caffè estratto a freddo (cold drip), con la sua bassa acidità e l'amarezza, che va giù come una delizia insieme a una gustosa colazione o un pranzo. Il ST ALi gestisce l'elegante Sensory Lab nei grandi magazzini David Jones e in altri punti della città. In questo laboratorio sensoriale puoi far creare il tuo profilo di caffè personale, seguire lezioni da barista o semplicemente berti un caffelatte.

Seven Seeds, Carlton

Il Seven Seeds (che prende il nome dai sette semi fertili di caffè che Sufi Baba Budan contrabbandò dallo Yemen all'India nel XVII secolo) è un microlocale di torrefazione a Carlton che importa caffè stagionale da ogni parte del mondo, in particolare caffè di piantagione, di micro lotti e monorigine. Il bar appartiene ai precursori del caffè Mark Dundon e Bridget Amor, i proprietari originali dell'ST ALi. L'eccentrico café in loco fa ancora uno dei migliori caffè di Melbourne e offre un piccolo menu di piatti semplici. Un altro café che vale la pena visitare è il piccolo Brother Baba Budan su Little Bourke Street, con le sue sedie spaiate appese al soffitto in stile Magritte.

Market Lane, Prahran

Il locale di torrefazione e café di Market Lane nel Prahran Market è orgoglioso dei suoi particolari caffè monorigine. L'espresso e il caffè in filtro (pour over) vengono serviti insieme a torte, pasticcini, muesli e molto altro. Il locale vende chicchi di caffè di unica provenienza e attrezzature per la produzione. Offre inoltre degustazioni in pubblico gratuite e lezioni sul caffè che descrivono le tecniche Aeropress, a filtro e a stantuffo. Altri punti vendita sono presenti nel Queen Victoria Market, a Carlton e due si trovano in centro città.

Proud Mary, Collingwood

Locale di torrefazione di specialità di caffè, café, corsi sul caffè e rivenditore, questo è il Proud Mary, che tutti i giorni serve anche colazione, succhi di frutta fresca e frullati, tè di unica provenienza, torte fatte in casa e piatti originali per il pranzo. Il caffè viene servito con le tecniche a estrazione a freddo (cold drip), V60, Aeropress ed espresso. L'innovativa cantina di caffè, Aunty Peg's, che si estende su due piani nei pressi del Proud Mary, fa parte del locale di torrefazione, della caffetteria, del negozio al dettaglio e serve solo caffè nero, nonché una birra al caffè e offre sessioni di degustazione gratuite. Questo è anche il luogo in cui il Collingwood Coffee College gestisce workshop per baristi.

Wide Open Road, Brunswick

Il locale di torrefazione, laboratorio e caffetteria dallo stile chic hipster, il Wide Open Road, si trova all'interno di un magazzino degli anni '50 del secolo scorso ed è caratterizzato da uno stile industrial chic con pareti ricoperte di opere di street art. Decisamente uno stile da Melbourne. La miscela della casa Bathysphere è studiata per essere bevuta nera. C'è la miscela Shady Lane per espresso e latte e ci sono inoltre i caffè filtro e i cold brew. Assaggia alcuni dei piatti da café più ispirati di Melbourne, con portate che spaziano da formaggio di capra misto a piselli e avocado al donburi con sakè, mentre osservi i torrefattori in azione dietro le finestre di plexiglas.

Auction Rooms, North Melbourne

Nell'ampio spazio post-industriale dell'ex casa d'aste WB Ellis, il locale di torrefazione e café boutique, Auction Rooms, soddisfa tutti i palati. Ci sono ottimi espresso, un bar separato per caffè estratti a freddo e a caldo e a sifone (estratto dai chicchi tostati presso la Small Batch Roasting Company fuori sede) e cibi eccentrici, tra cui eccellenti uova per la colazione. Vi è un'ampia scelta di posti a sedere: sgabelli alti vicino alle finestre a battenti con i loro delicati accenti in vetro colorato, zona soggiorno sottostante vicino alla porta d'ingresso e terrazza all'aperto recintata.

Code Black, Brunswick

Sul retro del menu del Code Black si legge in piccoli caratteri la scritta "The Sublime and The Ridiculous", che fondamentalmente riassume lo spirito di questo posto. Sublime nella qualità dell'elegante arredo in pietra e metallo e incredibile nell'eccellenza del suo caffè. Il Code black è contemporaneamente un laboratorio, un workshop e un centro per gli intenditori della scienza e delle oscure arti del caffè. C'è sempre una miscela della casa per i caffè neri e con latte e una monorigine a rotazione sia per il caffè nero che per quello al latte. C'è persino il caffè decaffeinato e la marca Code Black di cioccolata calda venezuelana Cocoa Jackson. Il generoso menu comprende eccellenti panini, fantastici piatti di uova e molto altro.

Industry Beans, Fitzroy

Ospitato in un pluripremiato magazzino riconvertito a pianta aperta tra la raffinata street art di Fitzroy, l'Industry Beans è un locale di torrefazione, ristorante e brew bar. Lo staff di baristi offre vari caffè a miscela e monorigine (con nuove selezioni ogni due settimane) tostati attraverso un'ampia varietà di metodi tra cui espresso, filtro (pour over), Aeropress e con estrazione a freddo (cold drip). Puoi scegliere tra latte di soia, di mandorla e di cocco. L'ispirato menu per il brunch stagionale sfoggia piatti quasi troppo belli per essere mangiati, come l'anguria compressa con acqua di rose con panna cotta e mirto al limone, la cagliata di polline d'ape e la granola di semi di acacia, ideati per mettere in risalto i chicchi tostati. Il caffè estratto a freddo in tazza a bolla proviene da caffè monorigine versato su latte di soia e condensato e palline di tapioca inzuppate di caffè.

Dukes Coffee Roasters, centro città

Nel piccolo café dai pannelli in legno chiaro, situato a Ross House nella frenetica Flinders Lane, il Dukes Coffee Roasters offre il meglio del caffè di mercato solidale stagionale proveniente da aziende agricole o piccole cooperative in tutto il mondo. Il café offre varietà monorigine e a miscela sia per il caffè espresso che per il caffè a filtro (pour over). Quando la mattina prendi il tuo caffè estratto a freddo, puoi acquistare i chicchi e gli attrezzi per la tostatura.

Padre Coffee, Brunswick East

Il Brunswick East Project è il quartier generale per la torrefazione di Padre Coffee, che offre caffè verde coltivato in 30 aziende sparse in tutto il mondo. Dai un'occhiata alla vasta gamma di gadget per il caffè mentre sorseggi la tua specialità e ti iscrivi a un corso da barista. Il Padre possiede inoltre il League of Honest Coffee in centro città e altri café nella Royal Arcade, al South Melbourne Market e al Queen Victoria Market.