Le 10 migliori caffetterie di Melbourne

Di Sue Gough Henly

La storia d'amore di Melbourne con il caffè è iniziata con l'arrivo di immigrati italiani e greci dopo la seconda guerra mondiale e si è evoluta in una forma d'arte. Gli imprenditori di caffè della città sondano le grandi regioni del caffè del mondo alla ricerca di caffè monorigine con cui stuzzicare i loro sofisticati clienti. E non si tratta solo di caffè espresso e "flat white" (simile al caffelatte), ma anche di caffè fatti con tecniche a filtro, a sifone e a estrazione a freddo.

Dove: 12-18 Yarra Pl, South Melbourne

Il ST ALi è un intero quartiere dedicato al caffè ed è il centro operativo di colui che ha fatto "rinascere" il caffè, Salvatore Malatesta. Situato in un vicolo pieno di graffiti e con il suo arredo in stile chic trascurato, il ST ALi, è una piccola torrefazione gestita da esperti in materia ed anche una delle principali caffetterie sperimentali di Melbourne. È uno dei posti migliori in cui provare il caffè estratto a freddo (cold drip), con la sua bassa acidità e l'amarezza, che va giù come una delizia insieme a una gustosa colazione o un pranzo.

Seven Seeds

Dove: 114 Berkeley St, Carlton

Il Seven Seeds (che prende il nome dai sette semi fertili di caffè che Sufi Baba Budan contrabbandò dallo Yemen all'India nel XVII secolo) è una micro torrefazione a Carlton che importa caffè stagionale da ogni parte del mondo. Il bar appartiene ai precursori del caffè Mark Dundon e Bridget Amor, i proprietari originali dell'ST ALi. L'eccentrico bar fa ancora uno dei migliori caffè di Melbourne e offre un menù di piatti semplici.

Market Lane

Dove: Shop 13, Prahran Market, 163 Commercial Rd, South Yarra

La torrefazione e caffetteria Market Lane nel Prahran Market vanta caffè monorigine davvero particolari. L'espresso e il caffè in filtro (pour over) vengono serviti insieme a torte, pasticcini, muesli e molto altro. Il locale vende chicchi di caffè di unica provenienza e attrezzature per la produzione. Offre inoltre degustazioni in pubblico gratuite e lezioni sul caffè che descrivono le tecniche aeropress, a filtro e a stantuffo. Altri punti vendita si trovano al Queen Victoria Market, a Carlton e altri due si trovano nel centro città.

Wide Open Road

Dove: 274 Barkly St, Brunswick

Locale di torrefazione, laboratorio e caffetteria dallo stile chic hipster, il Wide Open Road, si trova all'interno di un magazzino degli anni '50 del secolo scorso ed è caratterizzato da uno stile industrial chic con pareti ricoperte di opere di street art. Decisamente uno stile da Melbourne. La miscela della casa Bathysphere è studiata per essere bevuta nera. Goditi alcuni dei caffè più ispirati di Melbourne mentre guardi i torrefattori in azione attraverso le finestre in plexiglass.

Auction Rooms

Dove: 103-107 Errol St, North Melbourne

Nell'ampio loft post-industriale costruito all'interno dell'ex casa d'aste WB Ellis, il locale di torrefazione e bar boutique, Auction Rooms, soddisfa tutti i palati. L'espresso è ottimo, ma prova anche i caffè estratti a freddo, a caldo e a sifone (estratto dai chicchi tostati presso la Small Batch Roasting Company) oltre al buonissimo cibo, tra cui le classiche uova per colazione. Inoltre, ci sono posti a sedere all'aperto per una boccata di aria fresca nelle calde mattine di Melbourne.

Code Black

Dove: 15-17 Weston St, Brunswick

Sul retro del menù del Code Black si legge a caratteri minuscoli la seguente scritta: "The Sublime and The Ridiculous", che fondamentalmente riassume lo spirito di questo posto. Sublime nella qualità dell'elegante arredo in pietra e metallo e incredibile nell'eccellenza del suo caffè. Il Code black è contemporaneamente un laboratorio, un workshop e un centro per gli intenditori della scienza e delle oscure arti del caffè. C'è sempre una miscela della casa per i caffè neri e con latte e una monorigine a rotazione sia per il caffè nero che per quello al latte. 

Industry Beans

Dove: 3/62 Rose St, Fitzroy

Situato in un pluripremiato magazzino adattato a loft e poi riconvertito a open-space tra la raffinata street art di Fitzroy si trova l'Industry Beans, un locale di torrefazione, ristorante e brew bar. L'ispirato menù per il brunch stagionale sfoggia piatti quasi troppo belli per essere mangiati, come l'anguria compressa con acqua di rose con panna cotta e mirto al limone, la cagliata di polline d'ape e la granola di semi di acacia, ideati per mettere in risalto i chicchi tostati. 

Dukes Coffee Roasters

Dove: 247 Flinders Lane, Melbourne

Nella piccola caffetteria dai pannelli in legno chiaro, situata a Ross House nella frenetica Flinders Lane, il Dukes Coffee Roasters viene servito il meglio del caffè proveniente mercato solidale stagionale prodotto da aziende agricole o piccole cooperative in tutto il mondo. Il café offre varietà monorigine e a miscela sia per il caffè espresso che per il caffè a filtro (pour over). Quando la mattina prendi il tuo pour over, puoi acquistare i chicchi e gli attrezzi per la tostatura.

Padre Coffee

Dove: 438 Lygon St, Brunswick East

Il Brunswick East Project è il quartier generale per la torrefazione di Padre Coffee, che serve caffè verde coltivato in 30 aziende sparse in tutto il mondo. Dai un'occhiata alla vasta gamma di gadget per il caffè mentre sorseggi la tua specialità e ti iscrivi a un corso da barista. Il locale del "Padre" possiede inoltre il League of Honest Coffee nel centro città e altre caffetterie nella Royal Arcade, al South Melbourne Market e al Queen Victoria Market.

Proud Mary

Dove: 172 Oxford St, Collingwood

Troverete torrefazione di caffè speciali, bar, corsi e lezioni sul caffè ed il suo commercio solo al Proud Mary, che tutti i giorni serve anche colazione, succhi di frutta fresca e frullati, tè di unica provenienza, torte fatte in casa e piatti originali per il pranzo. Il caffè viene servito con le tecniche a estrazione a freddo (cold drip), V60, aeropress ed espresso. L'innovativa cantina dedicata al caffè, Aunty Peg's, che si estende su due piani nei pressi del Proud Mary, offre una serie di servizi tra i quali una torrefazione, una caffetteria e un negozio al dettaglio; inoltre organizza tour di degustazione gratuite dove vengono servite solo caffè nero e birra al caffè.