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호주 음식 버킷 리스트

아티카(Attica)에서 시식 음미하기

벤 쉐리(Ben Shewry)는 독특한 현지 식재료와 신선한 로컬 상품을 사용하는 자신의 정교하면서 재기 넘치는 메뉴 덕분에 호주에서 가장 칭송 받는 요리사입니다. 그는 자신의 멜번 레스토랑 아티카(Attica)에서 시식을 통해 호주의 개성있는 음식 트렌드에 대한 자신의 멋진 생각을 반영한 요리를 제공하고 있습니다. 미리 미리 예약하세요.

망고 디저트와 함께 여름 보내기

망고 시즌의 시작은 호주 여름의 시작을 알립니다. 통통하고 달콤한 이 과일을 먹는 것은 날씨가 더워지면 통과의례입니다. 망고는 퀸즈랜드 주에서 많이 자라기 때문에 퀸즈랜드(Queensland) 주와 동의어가 되었습니다. 망고를 먹기에 최적의 장소입니다. 호주인들은 이 열대 보물을 즐기는 최고의 방법이 맛있지만 지저분하고 전통적인 방법으로 먹는 것이라고 합니다. 그 방법은 바로 양쪽의 오동통한 곳을 절반으로 나누어 손으로 잡고 안의 과육을 먹는 방법입니다. 퀸즈랜드 최북단 해안선의 사람들이 망고를 얼려서 먹는 프로스티 망고(Frosty Mango)처럼 주 전역에서 많은 망고 요리를 발견할 수 있을 것입니다. 로컬 마켓에서 한 무더기의 신선한 망고를 구입할 수 있습니다.

키 레스토랑(Quay Restaurant) 방문하기

피터 길모아(Peter Gilmore) 셰프가 세밀하게 준비한 그리고 조심스럽게 균형을 맞춘 요리들 덕분에 키(Quay)는 호주의 다른 레스토랑들 보다 수상 경력이 많고 세계 50대 레스토랑 리스트에 5년째 이름을 올리고 있으며 지난 3년간 호주 최고의 레스토랑 타이틀을 보유하고 있습니다. 시드니 하버(Sydney Harbour)의 해변에 위치하고 있으며 시드니 오페라 하우스(Sydney Opera House)와 하버 브리지(Harbour Bridge)의 전경이 보이는 이곳에서는 세계적인 수준의 음식과 뷰를 모두 갖춘 독특한 호주 만찬 체험을 제공합니다.

호주 최고의 피자 먹기

멜번의 이웃 칼튼(Carlton)은 이탈리아 이민의 오랜 역사를 지니고 있습니다. 호주 사람들의 커피 사랑은 사실 1세대 이탈리아 호주인들이 수 십년 전에 이곳으로 이주하기 시작할 무렵 부터 시작되었습니다. 오늘날 리틀 이탈리아(Little Italy)라고 알려진 지역은 훌륭한 호주 이탈리안 레스토랑의 중심지로 그 명성을 유지하고 있으며 그 중 최고의 레스토랑은 말할 것도 없이 400 그라디(400 Gradi)입니다. 레스토랑을 운영하는 조니 디 프란체스코(Johnny Di Francesco)는 세계 최고의 피자를 만든 사람으로, 나폴리의 피자 협회에서 처음으로 인정을 받은 호주인이라는 역사를 세웠으며 이탈리아와 호주의 문화와 요리의 융합의 훌륭한 본보기라고 할 수 있습니다. 마르게리타 피자 주문하기 심플한 치즈, 토마토 피자는 세계 최고의 타이틀을 따기 위해 썼던 레시피로 맛이 훌륭합니다.

태즈매니아(Tasmania)의 현지 식재료 맛보기

태즈매니아는 남극해에서 바로 들여오는 최고 품질의 해산물과 청정 지역인 브루니 아일랜드(Bruny Island)에서 나오는 풍부한 원유로 만든 치즈, '사과 섬(Apple Isle)'이라는 별명을 갖게 만든 아삭아삭한 사과 등 세계에서 가장 신선한 음식물을 생산하는 곳입니다. 호바트(Hobart)프랭클린(Franklin) 레스토랑은 오랜 동안 태즈매니아 섬 최고의 레스토랑으로 여겨져 왔으며 사명감을 갖고 지역 식재료를 공수합니다. 계절 별 메뉴는 정기적으로 변경되지만 신선한 태즈매니아 굴, 멍게, 조개 등은 항상 준비 해놓으려 애쓰고 있습니다. 근처의 바에서 간단히 술 한잔할 수도 있습니다. 신선한 물, 천연 피트(완전히 탄화하지 못한 석탄으로 것을 태워서 맥아를 건조), 시원한 날씨가 훌륭한 태즈매니아 위스키를 제조하는데 도움을 줍니다. 스코틀랜드의 전문가들에게 세계 최고의 위스키로 인정받은 적이 있습니다.

서호주 고메 이스케이프(Western Australia Gourmet Escape) 참석하기

서호주 고메 이스케이프는 호주의 서핑 문화와 고급 레스토랑이 함께 만난 지역을 기념하기 위한 행사입니다. 매년 세계의 수많은 셰프들이 호주의 신선한 재료, 대표적인 와인, 지역의 훌륭한 해산물을 즐기기 위해 서핑 해변이 바로 지척에 있는 세계 유일의 와인 산지에 찾아옵니다. 파도에 이끌려 이 지역으로 온 많은 최고의 셰프들과 와인 메이커들은 훌륭한 서퍼이기도 합니다. 바닷물을 사용해 고기를 재고 새우를 삶는 엘리펀트 비치 카페(Elephant Beach Café)의 셰프인 토니 하월(Tony Howell)도 그들 중 하나입니다. 고메 이스케이프 동안 서호주를 방문하면 왜 많은 유명 셰프들이 이 이벤트를 가장 흥미롭고 독창적인 행사로 여기는지 이해할 수 있을 것입니다.

플루리우 페닌슐라(Fleurieu Peninsula) 맛보기

남호주(South Australia)플루리우 페닌슐라(Fleurieu Peninsula)애들레이드(Adelaide)에서 차로 45분 거리에 위치하며 호주 최고의 와인, 레스토랑, 생산품을 자랑하는 셀러 도어가 많습니다. 맥라렌 베일(McLaren Vale) 지역의 와인제조자들이 쉬라즈, 카베르네 같은 다양한 와인을 어떻게 호주의 환경에 적용시켰는지 그리고 지역만의 독특한 풍미를 어떻게 개발해 냈는지 배워 보세요. 윌룽가(Willunga)를 향해 가다가 고급 와인제조자 히더 & 욘(Hither & Yon)을 방문해 보세요. 혹은 오랜 역사를 가진 셀러 도어 다렌버그(d’Arenberg)를 찾아가 보세요. 스타 오브 그리스(Star of Greece) 레스토랑에서는 절벽 위에서 잊지 못할 식사를 할 수 있습니다.

노던 테리토리(Northern Territory)의 원주민 음식 맛보기

호주 원주민들의 식재료는 호주 요리의 근간으로 노던 테리토리에서는 수 천년 동안 사용했던 부시 문화와 음식을 체험해 볼 기회가 있습니다. 앨리스 스프링스(Alice Springs) 근처에서는 RT 투어(RT Tours) 동안 아렌테 원주민(Arrernte Aboriginal) 셰프이자 호스트인 밥 퍼누카 테일러(Bob Pernuka Taylor)와 함께 식사 체험을 즐길 수 있습니다. 음반투아(Mbantua) 디너 때는 호주 원주민의 독특한 풍미가 합쳐진 3개 코스의 요리를 즐길 수 있습니다. 저녁식사 후에 날이 어두워지면 나타나는 동물들을 구경하고 하늘에 떠 있는 수백만 개의 별들을 보는 경이로운 체험을 해보세요. 니트미룩 투어(Nitmiluk Tours)에 참가하면 바람이 부는 니트미룩 협곡(Nitmiluk Gorge)에서 선셋 디너 크루즈를 할 수 있으며 3개의 코스로 이루어진 선상 디너를 즐기며 석양으로 변해가는 경치를 감상할 수 있습니다. 아름다운 킹스 캐년(Kings Canyon)에서 진행되는 카케 원주민 문화 투어(Karrke Aboriginal Cultural Tour)에서는 루리차(Lurit­ja)와 퍼탬(Per­tame, 서던 아란다) 사람들이 사용한 계절별 원주민 음식과 약품에 대해 배울 수 있습니다.

민딜 비치 선셋 마켓(Mindil Beach Sunset Market)에서 맛보기

다윈(Darwin)에는 다른 도시에서 찾을 수 없는 여유로운 매력이 있습니다. 다윈은 세계에서 가장 문화적으로 다양한 도시 중 하나이며 동남 아시아와 가까운 점은 음식에 많은 영향을 주었습니다. 4월 마지막 목요일에 시작해 10월 마지막 목요일에 끝나는 민딜 비치 선셋 마켓(Mindil Beach Sunset Market)을 통해 1주에 2번씩 융합된 문화와 편안한 분위기를 축하하는 자리를 갖습니다. 태국, 인도네시아, 스리랑카 거리 음식을 파는 포장마차는 멀리서도 맛있는 냄새로 여러분을 환영할 것입니다. 보통 손님들은 포장마차에서 음식을 사서 아라푸라해(Arafura Sea)의 석양을 보기 위해 모래 사장으로 갑니다.

MCG에서 미트 파이 먹기

오지 룰(Aussie Rule) 혹은 AFL로 알려진 호주 풋볼 리그(Australian Football League)에 대한 멜번 사람들의 열정을 이해하는데 가장 좋은 방법은 (보통 MCG 혹은 G라고 부르는) 멜번 크리켓 경기장(Melbourne Cricket Ground)에서 수 만명의 팬들과 함께 해보는 것입니다. 매 주말 도심은 경기장으로 가는 축구 팬들로 가득찹니다. 경기장에서는 전통 스낵인 토마토 소스 미트 파이를 맛볼 수 있습니다. 심플하고 매우 호주다운 뜨거운 파이로 팀을 응원하는 수천명의 응원소리와 함께 하다 보면 어느 사이에 다 먹고 없을 것입니다.

가장 빠르게 성장하고 있는 음식 허브 조사하기

급속도로 빠르게 성장하고 있는 브리즈번(Brisbane)의 음식 문화는 버처 뮤즐리(Bircher muesli)나 바나나 빵과 같은 카페의 메인 음식을 고급 요리에 접목해 퀸즈랜드 주도에 퍼진 독특한 음식 스타일을 창조했습니다. 소스드 그로서(Sourced Grocer)가 가장 먼저 한일은 상류층 시장에 브리즈번의 여유로운 스타일에 완벽하게 맞아 떨어지는 카페 음식을 선택해 도입하는 것이었는데 이제 독립적인 레스토랑으로 발전해 자리를 잡았습니다. 게이지(Gauge)는 태운 바닐라와 브라운 버터를 올린 마늘빵과 같이 실험적인 음식으로 많은 상을 수상했습니다. 베어 본스 소사이어티(Bare Bones Society)에서 먹을 수 있는 브런치 메뉴도 고급 카페 음식의 또다른 예시입니다. 기존에 인기 있는 메뉴를 재창조한 레시피는 새로운 인구의 유입과 더불어 브리즈번을 호주의 최신 맛집 중심지로 빠르게 변모시켰습니다.

멜번 최고의 커피 마시기

멜번은 커피를 예술 형태로 승화시켰습니다. 도시 전체의 커피 전문가들이 로스팅 기법과 브루잉 스타일을 연구하며 멜번은 호주의 타지역과 세계로부터 바리스타 세계 챔피언을 초청해왔습니다. 덕분에 눈에 띄게 커피 브루잉 기법이 발달했습니다. 멜번의 커피 문화는 계속 변모하고 있습니다. 항상 새로운 카페, 새로운 싱글 오리진 커피, 새로운 기술이 개발 중이며, 호주인의 친절한 서비스와 훌륭한 음식, 혁신적인 커피의 조합은 세계로 수출되고 있습니다. 멜번 교외 이름을 따라 이름 지은 뉴욕의 브런즈윅 카페는 호주 스타일의 커피 경험을 흉내내려고 최선을 다하는 중이지만 오리지널은 따라오지 못합니다. 브런즈윅의 코드 블랙(Code Black)이나 콜링우드의 프라우드 매리(Proud Mary)를 방문해 보세요.

서호주 주변 야외에서 식사하기

퍼스 남쪽 벙커 베이(Bunker Bay) 바닷가와 같이 야생에 가까운 곳에서 음식을 먹는 것과 같은 체험은 어디에도 없습니다. 퍼보(Fervor)의 팝업 식당은 현지 식재료를 사용할 뿐만 아니라 별들로 가득한 서호주 시골의 야외에서 식사를 할 수 있게 해줍니다. 폴 이스코프(Paul Iskov) 셰프는 마가렛 강(Margaret River)의 한적한 해변가에서 간단히 조리한 로컬 마론(랍스터와 비슷한 프리미엄 호주 특별 식재료)을 제공하거나 브룸(Broome)의 아웃백 체험 중 바오밥 나무에서 얻은 신선한 과일을 사용한 요리를 제공합니다. 각각의 식사는 자연 환경에서 얻은 식재료를 기쁘게 활용하는데 의미가 있습니다.

퍼스에서 태국 거리 음식 즐기기

데이비드 톰슨(David Thompson)은 호주에서 가장 유명한 셰프 중 한명입니다. 그의 태국 음식에 대한 사랑은 런던에 남(nahm)을 오픈하게 했고 세계에서 최초로 미슐랭 1 스타를 받은 태국 음식점이 되었습니다. 2010년 톰슨은 두번 째 남 레스토랑을 방콕에 오픈했는데 2년 연속 아시아 최고의 레스토랑이라는 평가를 받았습니다. 톰슨은 호주인들의 아시아 요리에 대한 사랑을 구체화하는 작업을 진행하고 있으면 그의 첫번째 도전을 잘 보여주는 것이 퍼스의 럭셔리한 코모 더 트레저리(COMO The Treasury) 주변에 오픈하는 롱침(Long Chim)입니다. 지역의 재능있는 셰프를 축하하고 세계적으로 태국 요리를 새로운 경지로 업그레이드 시켰다는 평가를 받는 그의 음식은 호주의 최대 수출품이 될 것입니다.

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