Lista di desideri gastronomici in Australia

Di Jessica Wilkinson

La scena gastronomica australiana è un meraviglioso mix di prodotti freschi (ad esempio, prodotti "dai campi alla tavola" e pesce e frutti di mare appena pescati), ingredienti locali indigeni, festival gastronomici innovativi e ristoranti pluripremiati che spingono i limiti della creatività culinaria. Il panorama culinario combina una visione aperta e curiosa del cibo, ingredienti di qualità e influenze alimentari globali; rimaniamo però anche fedeli alle nostre radici e amiamo un buon barbecue e un umile snack on the road. Dai pasticci di carne alla cucina raffinata, ecco i nostri consigli per esperienze gastronomiche da non perdere in Australia (sì, compreso Vegemite).

Prima di tutto, il caffè

In Australia, il caffè è molto importante. Sebbene vi siano destinazioni per un caffè di alto livello in tutta l'Australia, la cultura del caffè di Melbourne detiene il primato. Famosi per avere alcuni dei migliori caffè al mondo, i torrefattori e i baristi di Melbourne sono tra i più innovativi a livello globale. Dall'espresso al caffellatte, troverai un'ampia selezione di tipologie di caffè nel menu di ogni bar, comprese le esperienze di degustazione. Ma da dove cominciare? Essenzialmente, se vuoi il latte, ordina un "flat white" (latte macchiato), un cappuccino o un "latte" (caffellatte), mentre se preferisci il caffè ordina un "long black" (caffè americano), un espresso o un "pour-over" (caffè filtrato).

Brunch all'australiana

Non ci sono dubbi: gli australiani amano il brunch e ogni bar che si rispetti lo serve tutti i fine settimana. Ci sono alcuni classici australiani da tenere d'occhio quando guardi un menu. Innanzitutto, c'è il famigerato avocado schiacciato su pane tostato (incolpato come motivo per cui i giovani australiani non riescono a risparmiare) che può essere semplice avocado fresco con limone o abbinamenti di feta, hummus di barbabietola, dukkah, noci macadamia, mirto di limone e pomodori arrostiti. Ci sono poi frittelle di mais, uova da allevamento all'aperto cucinate a tuo piacimento, pancake di ricotta e pancetta croccante; ma, per essere completo, il brunch australiano deve essere servito con una porzione di pane tostato e, come potrai immaginare, Vegemite.

Bushtucker australiano

Che sia in un ristorante o durante un tour guidato, esistono ottimi modi per celebrare la cultura gastronomica delle Prime Nazioni australiane. Assaggiare il cibo tradizionale indigeno (o bush tucker, come a volte viene chiamato) è una vera esperienza alimentare australiana. Fai un tour guidato per conoscere la cultura tradizionale e la storia e gli usi di ingredienti come il quandong, la prugna di Davidson, il finger lime e il mirto di limone oppure scegli un'esperienza culinaria con particolare attenzione agli ingredienti locali australiani come gli spinaci della Nuova Zelanda (Warrigal Greens), il canguro, l'emù e il coccodrillo.

Cena in un ristorante pluripremiato

L'Australia ha fantastici ristoranti, guidati da alcuni degli chef più interessanti del mondo. Molti ristoranti stanno adottando pratiche sostenibili in un modello "dai campi alla tavola" o "dall'oceano al piatto" (come Brae nel Victoria) e sempre più chef nella sfera della cucina raffinata incorporano ingredienti locali dando un tocco spiccatamente australiano ai prodotti freschi locali e a menu innovativi. Alcuni dei nostri ristoranti, come Attica e Quay a Sydney, sono apparsi più volte nell'elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo; non mancheranno quindi le possibilità quando cercherai ristoranti di prim'ordine.

Il non plus ultra dello snack on the road

L'on the road è un modo spettacolare per vedere l'incredibile panorama dell'Australia; ma come sarebbe senza uno snack? Ci sono innanzitutto opzioni sostanziose come sausage roll, Chiko Roll (un'icona degli snack degli anni 1970) e la torta australiana per eccellenza (ci sono molte torte salate famose attorno alle quali varrebbe la pena creare un intero itinerario di viaggio). Poi, ci sono gli snack come patatine (Twisties e Cheezels), caramelle (Natural Confectionery Co.) e classici del gelato come Golden Gaytime, Paddle Pop e Bubble O Bill.

Pesce e frutti di mare pescati e mangiati

Ci sono tanti modi incredibili per gustare il pesce e i frutti di mare locali (e freschissimi) dell'Australia. Ad esempio, stare in acqua e mangiare ostriche appena raccolte, pescare un granchio di fango e cucinarlo sul fuoco all'aperto, prendere un'aragosta di roccia e metterla direttamente sulla griglia o gettare una lenza per catturare un barramundi locale, uno snapper o uno sgombro blu. Naturalmente, se non vuoi essere tu a pescare, puoi partecipare alla tradizione prettamente australiana di gustare pesce fresco e patatine fritte (ti consigliamo di scegliere il barramundi) su una delle nostre bellissime spiagge.

Degustazione dei tipici vini australiani

L'Australia conta più di 2.460 cantine distribuite in 65 regioni vinicole in tutto il territorio nazionale. Alcune sono vicine alle principali città e sono quindi una meta perfetta per gite di un giorno, mentre altre sono nascoste tra le verdi colline o disseminate lungo la costa. Ogni regione produce specifiche tipologie e annate a seconda dell'area e delle condizioni di coltivazione. Alcune varietà australiane tipiche che vanno decisamente provate sono Penfolds' Grange, Henschke's Hill of Grace, Cullen Wines' Vanya e d'Arenberg's Derelict Vineyard Grenache.

Festival gastronomici

Dalla celebrazione del cibo e del vino tipici di un luogo ai festival della birra artigianale di nicchia, l'Australia ama onorare i suoi prodotti. I festival gastronomici sono un'ottima opportunità per assaggiare la cucina locale e conoscere ciò che rende famosa una regione: rappresentano la data più importante sul calendario di un buongustaio. Canberra celebra ogni anno il tartufo, il South Australia proclama il suo vino migliore, Margaret River è una destinazione per cibo gourmet e prodotti locali freschi: ci sono innumerevoli possibilità per tutti i gusti.

Un barbecue, ovunque e in qualsiasi momento

C'è un motivo se l'Australia è sinonimo di barbecue. Amiamo ottenere il massimo dagli spazi all'aria aperta, dal buon cibo e dalla buona compagnia. Quindi, che sia in spiaggia, in un parco o nel giardino di casa, basta mettere una cosa qualsiasi sul barbecue (agnello, canguro, manzo o pesce e frutti di mare), preparare un'insalata e invitare degli amici per vivere una delle migliori esperienze gastronomiche australiane. Infatti, amiamo così tanto la nostra cultura del barbecue che è diventata radicata in alcuni dei nostri migliori ristoranti (come il premiato ristorante Firedoor) dove gli chef amano cucinare prodotti stagionali sul fuoco all'aperto.