Tali Wiru, Uluru-Kata Tjuta National Park, Territoire du Nord © Tourism Australia
Les expériences gastronomiques incontournables d'Australie
Les australiens sont peut-être des adeptes de la Vegemite, mais la gastronomie du pays est bien plus riche que vous ne l'imaginez. Les vins de renommée mondiale, le bushtucker (aliments traditionnels des Aborigènes d'Australie) ainsi que les poissons et fruits de mer les plus frais ne demandent qu'à être dégustés.
Rien de tel que des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, surtout quand on a la satisfaction de les avoir pêchés soi-même. En tant qu'État insulaire, l'Australie abrite sans surprise certains des meilleurs poissons et fruits de mer au monde, et les moyens de les pêcher ne manquent pas. Mangez des huîtres fraîchement écaillées les pieds dans l'eau, pêchez un crabe des palétuviers en vous aidant des techniques de chasse aborigènes, ou lancez votre canne à pêche pour tenter d'attraper un barramundi.
En Australie, le café est une affaire sérieuse, comme le prouve nos breuvages à l'équilibre parfait. Vous finirez par succomber à cette culture du café en voyant à quasiment chaque coin de rue des locaux se bousculer pour déguster leur mélange préféré. Même si le pays reste une destination privilégiée pour déguster cette boisson haut de gamme, Melbourne et sa culture du café remporte la palme, car la métropole abrite les meilleurs cafés du monde préparés par la crème des baristas.
L'Australie abrite un nombre impressionnant de restaurants de renommée internationale, avec à leur tête certains des chefs les plus avant-gardistes du monde. Certains de ces établissements, dont Attica à Melbourne et Quay à Sydney, figurent sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Ici, le secret d'une cuisine raffinée est l'utilisation de produits locaux revisités à la sauce australienne. Par ailleurs, de plus en plus de chefs australiens adoptent des pratiques écoresponsables et incorporent des ingrédients locaux.
Outre les saveurs, l'élément essentiel d'un repas inoubliable est sans conteste l'ambiance. Certaines des meilleures adresses d'Australie réussissent le pari d'associer des plats d'exception aux décors les plus emblématiques du pays. Dégustez des ingrédients locaux à la lueur des bougies tandis que le soleil disparaît derrière Uluru, savourez un dîner raffiné à base de produits frais sous le Sydney Harbour Bridge et offrez-vous un dîner-spectacle sous la canopée de la forêt tropicale de Daintree.
L'Australie est la patrie du barbecue par excellence, et cela n'est pas le fruit du hasard. En effet, la nature, la bonne chère et la bonne compagnie font partie des choses que nous préférons dans la vie. Que ce soit sur la plage, dans un parc local ou un patio, vous pouvez mettre n'importe quoi sur le barbecue (agneau, kangourou, bœuf ou poissons et fruits de mer). En réalité, nous aimons tellement notre culture du barbecue qu'elle est ancrée dans certains de nos meilleurs restaurants, à l'image de Firedoor une adresse maintes fois récompensée de Sydney.
Pour de nombreux australiens, le week-end est synonyme de brunch à partager en famille ou entre amis. Goûtez les grands classiques de la gastronomie australienne, le tout arrosé d'un indispensable jus fraîchement pressé (ou d'un mimosa pour vous mettre dans l'ambiance). Dégustez des beignets de maïs, des œufs de poules élevées en plein air, des pancakes à la ricotta ainsi que le célèbre toast à l'avocat. Le toast à l'avocat est un art que les cafés australiens maîtrisent à la perfection depuis des décennies, pour le plus grand plaisir des habitants.
Le vin australien a l'avantage d'être facilement accessible. Nul besoin d'être un connaisseur pour déguster des blancs et des rouges au milieu de collines vallonnées ou encore sur la côte. Visitez l'une des 65 régions viticoles d'Australie en compagnie d'un expert, avant de commander un verre (ou une bouteille) et d'admirer la vue sur les vignobles.
Pour tester et célébrer les délicieuses saveurs des ingrédients locaux d'Australie, également appelés « Bush tucker » (nourriture du bush), les moyens ne manquent pas. Ces ingrédients sont récoltés et préparés par des communautés de peuples aborigènes d'Australie depuis des millénaires. À vous désormais de tester des saveurs totalement inconnues. Participez à une visite culinaire aborigène ou réservez une table dans un restaurant réputé pour utiliser des ingrédients locaux, à l'image de Big Esso à Melbourne.
La tourte à la viande australienne fait partie des plats les plus réconfortants avec sa croûte dorée, sa pâte feuilletée et sa farce au bœuf et à la sauce agrémentée de sauce tomate. Réputées comme l'en-cas parfait pour les road trips, ces petites merveilles sont vendues dans les boulangeries que vous croiserez sur votre route. Bien que la version à la viande soit la plus emblématique, certains établissements ne manquent pas d'imagination et proposent des tourtes au chou-fleur crémeux ou au curry.
