Mencari makanan untuk makan malam sendiri

Bangkitnya wisata kuliner memberikan pengunjung suasana tempat yang autentik, dengan segalanya mulai dari mencari makanan di perkotaan hingga mengupas kulit tiram. Mereka berbagi cerita tentang satu destinasi dengan memberikan kesempatan kepada para pengunjung untuk memegang hasil bumi lokal, sehingga mereka dapat mengetahui sumbernya dengan cara yang unik dan mendalam. 

Berpetualangan di alam liar untuk mengumpulkan bahan-bahan dari lingkungan sekitar sebelum memanjakan diri dalam sesi memasak di api unggun dan makan siang istimewa yang menampilkan cita rasa Southern Highlands. Berjarak kurang dari dua jam dengan berkendara ke selatan Sydney, kawasan menakjubkan ini merupakan lokasi Biota, restoran lokal pemenang penghargaan yang menawarkan petualangan Gather and Cook bersama para koki.  

Di Tasmania, naiki Pennicott Wilderness Journeys untuk mengikuti Seafood Seduction Tour. Anda akan mengupas tiram langsung dari laut dan menyemangati pemandu saat ia menyelam untuk mencari abalon dan bulu babi. Saat kembali ke perahu, Anda akan menikmati berbagai hidangan laut yang lezat berserta buah-buahan dari pengumpulan di pagi hari. Lobster karang, abalon, bulu babi, remis, tiram, sashimi, salmon, semua dihidangkan dengan roti gourmet lokal segar, salad serta keju olahan, dan dipadukan dengan anggur lokal premium.

Di Coffin Bay, di Eyre Peninsula Australia Selatan, Oyster Farm Tours akan membawa Anda mengarungi perairan biru yang jernih untuk menjalankan praktik mengupas kulit tiram dan mencicipi tiram Pasifik Angasi asli yang segar langsung dari air yang jernih dan beriak. 

Musim dingin di Australia adalah musim jamur truffle dan kondisi iklim di sekitar Canberra dan kawasan Margaret River ideal untuk menanam jamur truffle Perigord hitam berharga tinggi. Dipandu oleh anjing pelacak jamur truffle yang sangat terlatih melalui hutan untuk mencari "berlian hitam". Setelah Anda menemukan jamur truffle yang sempurna, bersiaplah untuk menikmati makan siang nikmat yang menyuguhkan kelezatan bahan makanan tersebut. Tur dan pencicipan tersedia di Truffle Farm di Canberra dan Truffle and Wine Co. di Manjimup dari Juni hingga Agustus.

Anda tetap dapat merasakan pengalaman mencari makanan yang menarik tanpa meninggalkan kota dengan tur Aboriginal Bush Food Experience di Royal Botanic Gardens di Sydney. Anda akan mempelajari tentang tanaman yang tumbuh di kebun serta cara tanaman tersebut digunakan oleh orang Aborigin selama ribuan tahun. Gunakan metode tradisional untuk mengumpulkan dan menyiapkan makanan, pelajari cara mengidentifikasi makanan semak musiman, dan cicipi resep yang terinspirasi dari masakan semak.

Penyulingan di kota

Penyulingan di Australia tidak lagi menjadi tren baru, namun mengguncang industri merupakan peningkatan baru dalam penyulingan trendi yang bermunculan di daerah perkotaan. Kini Anda dapat menikmati gin, vodka, wiski, dan rum berkualitas terbaik dalam tur, mencicipi atau mengikuti kelas ahli tanpa meninggalkan perbatasan kota.

Sydney memulai semuanya dengan membuka Archie Rose, yang segera diikuti dengan perusahaan lain yang mengolah minuman beralkohol dengan cara mereka sendiri. Manly Spirits Co. menciptakan vodka botani dan campuran wiski yang terinspirasi dari lokasi pantainya, sementara Poor Toms Gin Hall merupakan toko trendi eksperimental klasik. Di Surry Hills, Anda akan menemukan Brix Distillers yang membuat rum berperisa, hanya berjarak beberapa menit dari pusat kota.

Starward di Melbourne memimpin bisnis wiski Australia modern di Victoria yang mudah ditemui, yang disimpan selama tiga "tahun di Melbourne" dalam tong anggur Australia; hasilnya sangat khas Australia yang baik disajikan secara murni maupun dalam koktail. Little Lon Distilling Co., berdiri di rumah satu lantai terakhir di pusat kota Melbourne, membuat gin dalam jumlah kecil yang meningkatkan selera minum bagi penikmat gin yang pernah melintasi jalan setapak gelap di sudut timur laut kota ini. Brogan’s Way, yang berlokasi di pinggiran kota Richmond, dipimpin oleh penyuling wanita kawakan yang memulai kariernya sebagai ilmuwan laboratorium kesehatan. Gin yang dibuat di sini sangat menonjolkan tumbuhan Australia yang unik dan dirancang untuk menantang ide konvensional gin secara umum. 

Adelaide mungkin terkenal karena kawasan anggur di lingkungan sekitarnya, namun hal tersebut tidak menghentikan para ahli kimia yang sedang berkembang untuk bereksperimen dengan gin dan rum dalam jumlah kecil. Prohibition Liquor Co. terinspirasi dari para penyelundup di era larangan minuman keras, namun mereka menggunakan cara rumahan untuk membuat produk premium. Twenty Third Street Distillery di Melbourne adalah outlet baru bagi Renmark stalwart, memungkinkan penduduk kota mengetahui keterampilan di balik penyulingan yang kembali bangkit (awalnya dibangun pada tahun 1914) di kawasan Murray River.

Di Perth, pastikan untuk mengunjungi Whipper Snapper Distillery untuk mencicipi berbagai wiski premium buatan tangan mereka. Mereka menggunakan 100 persen biji-bijian lokal, menunjukkan komitmen mereka terhadap sumbernya. Tim mereka mulai dengan produksi moonshine dan sejak itu memperluas jangkauan mereka untuk memasukkan moonshine tradisional, moonshine berusia tua, dan wiski bergaya bourbon.

Perubahan menuju keramahan lingkungan dengan modernisasi

Dengan perubahan menuju bebas limbah, rangkaian restoran baru yang ramah lingkungan menyiapkan menu mereka untuk memanfaatkan hidangan laut, daging, dan hasil bumi secara optimal. Bagian terbaiknya? Mereka melakukannya dengan gaya Australia klasik, tanpa gaya repot untuk menyajikan makanan terbaik - segar, sederhana, dan alami. 

Di Sydney, cobalah St Peters untuk hidangan laut ramah lingkungan yang disajikan secara sederhana dan cantik, sementara Acre Eatery adalah restoran yang menyajikan hasil pertanian tersegar yang hanya berjarak beberapa menit dari pusat kota. Acre beroperasi dengan etos transparansi, musiman dan ketertelusuran. Pemasok adalah petani dan produsen lokal, dan menunya dirancang sesuai dengan musimnya, artinya Anda akan disajikan makanan yang indah yang belum pernah bepergian jauh untuk mencapai piring Anda.  

Hanya satu jam dari Melbourne, di negara penghasil anggur yang indah, Yarra Valley, you’ll find Oakridge Restaurant, tempat Koki Co-Executive Matt Stone dan Jo Barrett membuat menu musiman mereka berdasarkan bahan yang berkembang di kebun Oakridge Kitchen, serta-hasil bumi liar yang mereka temukan dalam perjalanan mencari makan dan memancing di seluruh kawasan. Cicipi anggur di ruang cicip anggur sebelum akhirnya makan siang santai yang lezat.

Terletak di lahan seluas 80 hektar di Byron Bay, tim di balik Three Blue Ducks menciptakan setiap makanan dengan tujuan untuk menyajikan masyarakat dengan makanan yang etis, autentik, berkualitas, dan keramahan. Banyak bahan-bahan mereka berasal dari The Farm, sementara yang lain berasal dari daerah setempat, selalu dengan preferensi untuk praktik pertanian yang ramah lingkungan, organik, dan bebas pestisida. Makanannya sehat serta penuh cita rasa dan tempatnya bernuansa santai. Pesan tempat di restoran atau bawa alas piknik dan beli keranjang yang berisi daging, keju, saus, roti, dan makanan lainnya untuk dinikmati di ladang The Farm yang indah.

Sunshine Coast di Queensland baru-baru ini telah menjadi sorotan pencinta kuliner dengan berbagai restoran menarik dan kilang bir rumahan yang mulai bermunculan, banyak di antaranya ditampilkan di festival makanan perdana di kawasan itu, The Curated Plate. Brouhaha Brewery, terletak di pusat hasil bumi yang kaya di pedalaman, difokuskan untuk menjaga agar praktik mereka selalu ramah lingkungan. Setelah penyulingan, produk sampingan biji-bijian dikirim untuk memberi makan sapi Maleny Wagyu, yang kemudian dipilih sendiri untuk dapur Brouhaha (dengan potongan yang bahkan akan membuat makanan anjing Brouhaha). Tukang daging lokal juga mencampur Maleny Wagyu dengan Brouhaha Stout untuk membuat sosis. Ini adalah mentalitas moncong ke ekor yang berarti tidak ada yang terbuang. Cita rasa yang disajikan dalam bir bahkan berasal dari produk lokal, seperti buah raspberi, stroberi, jeruk, dan bir hitam kopi yang unik menggunakan kopi yang diolah secara lokal.

Pilihan alkohol

Anggur oranye

Anggur oranye atau kuning mewakili kebangkitan teknik pembuatan anggur kuno dan keterampilan yang hilang dan telah ditemukan kembali oleh pembuat anggur saat ini. Dengan warna pastelnya, Anda mungkin mengira itu mawar. Ini tidak akan jauh berbeda. Secara sederhana, minuman itu adalah anggur putih yang dibuat menggunakan proses yang sama seperti anggur merah, dengan kontak kulit yang lama. Ini menghasilkan cita rasa yang kuat di seluruh tubuh yang lebih mirip anggur merah dibandingkan anggur putih. Ini membuat anggur menjadi ideal untuk disajikan bersama makanan, dan keunikannya menjadikan anggur dikenal di seluruh dunia.

Anggur ini biasanya dibuat dalam jumlah kecil, jadi pergilah ke kawasan anggur di Australia dan cari ruang cicip anggur yang kecil untuk mencicipi beberapa anggur yang unik ini atau melewatkan sore dengan tenang di salah satu bar anggur di kota modern spesialis butik anggur.

Jika Anda berada di Sydney, pesan tempat untuk pencicipan makan malam di Ester tempat Anda dapat menyesuaikan menu fantastis mereka ke salah satu dari hingga 15 anggur oranye yang disajikan bergantian di daftar anggur mereka. 

Marion, di Fitzroy di Melbourne, menawarkan banyak pilihan anggur, termasuk beberapa anggur kuning Australia yang menarik yang berpadu apik dengan menu yang selalu berubah di restoran, sementara The Moon di Collingwood akan memerlukan hasrat untuk berpetualang, namun pilihan anggur dan makanan ringan bar dipastikan menyenangkan.

Di Adelaide, pergilah ke Pink Moon Saloon di Leigh Street. Dengan eksterior yang agak mengingatkan pada sauna Swedia, interiornya hanya memiliki lebar 3,6 meter (hanya kurang dari 12 kaki) dan dibagi menjadi tiga ruang. Duduklah di bar depan untuk merasakan apa yang ditawarkan dari pembuat anggur Australia, termasuk banyak pilihan anggur oranye dan kuning.
 

Berbagai bir rumahan terbaru

Wisata bir rumahan di Australia terus berkembang selama beberapa tahun sekarang dan saat kilang bir menyempurnakan bir mereka, tidak heran jika kita melihat peningkatan penawaran yang unik. Dari bir asam dan nitro hingga kilang bir vegan, tren ini dengan cepat menjadi 'topik hangat' di Australia.

Wayward Brewery di Sydney memiliki Raspberry Berliner Weisse 'Sourpuss' di menu untuk sementara waktu sekarang dan Anda tidak akan kesulitan menemukan bir asam atau menu musiman berada di daftar di sebagian besar kilang bir lokal. Namun, salah satu yang mengubah tren terbesar bir asam adalah Wildflower Brewing & Blending di Marrickville. Bir tersebut berusia tua dengan ragi liar, memberi mereka rasa kecut. 

Pembuat bir lokal juga bereksperimen dengan bir nitro, yang melibatkan karbonasi bir dengan campuran Nitro/CO2 sebesar 70/30 sebelum dituang dari tong melalui garis nitro dan tip khusus pada keran yang memperlambat penuangan dan memberi udara bir. Tren ini masih berkembang, tetapi Anda dapat menemukan kilang bir seperti 4 Pines di Manly dan Stone and Wood yang bereksperimen dengannya di Byron Bay.

Penggemar bir mengetahui ada empat bahan utama yang digunakan untuk membuat bir - malt, hop, air, dan ragi. Karena tidak satu pun dari bahan-bahan ini yang berasal dari hewan, mungkin masih belum jelas mengapa bir vegan tiba-tiba menjadi suatu tren. Tren ini berkembang sebagai respons terhadap beberapa produsen yang menggunakan bahan tambahan tertentu untuk kejernihan dan tekstur (seperti produk yang berasal dari ikan dan laktosa). Di Sydney, pergilah ke Yulli’s Brews untuk mencicipi bir vegan yang disajikan dengan menu vegetarian. Moon Dog di Melbourne memiliki bir buatan rumah yang sebagian besar adalah vegan, waktu terbaik untuk mencicipinya adalah saat sambil menikmati kenyamanan sofa yang empuk.

Tidur di antara tanaman anggur

Walaupun kawasan anggur Australia dipenuhi dengan hotel-hotel indah dan tempat tidur dan sarapan yang memungkinkan Anda untuk menghabiskan beberapa malam dalam kemewahan sempurna, tren terbaru dalam akomodasi adalah tenda kemah mewah yang tersembunyi tepat di kebun anggur. Hanya kurang dari empat jam berkendara ke sebelah barat Sydney terdapat kawasan anggur di Orange, tempat Anda akan menemukan anggur beriklim sejuk, hasil bumi yang segar, dan udara pegunungan yang bersih. Menginaplah di Nashdale Lane untuk bangun dengan pemandangan Gunung Canobolas yang berkabut sebelum pergi mencicipi anggur. Di dekat Bendigo, hanya satu jam berkendara ke sebelah utara Melbourne, Anda dapat berkunjung ke Balgownie Estate untuk menginap di salah satu tenda kemah mewahnya dengan dek pribadi yang menawarkan pemandangan kebun anggur atau padang semak. Mereka menawarkan tenda bel mewah dan tenda safari terbuka dengan semua kenyamanan modern. Di Sanctuary by Sirromet Anda dapat menginap di tengah perkebunan Sirromet Winery yang berjarak hanya 30 menit dari Brisbane, sementara dengan berkendara 3 jam menuju selatan Perth, Anda akan menemukan kawasan Margaret River. Kawasan anggur premium ini menawarkan begitu banyak ruang cicip anggur yang bagus untuk dikunjungi, jadi pilihlah sesuatu yang sedikit berbeda dengan menginap di antara kebun zaitun di Olio Bello.