Le esperienze enogastronomiche di tendenza in Australia

Di Bonnie Jackson

I locali e le modalità, per assumere cibi e bevande in Australia si stanno espandendo. Le strade cittadine non servono più solo per circolare in auto e i parchi solo per giocare, ora le possibilità di stappare una bottiglia di champagne e di cenare gustandosi un delizioso menu sono davvero innumerevoli. Dai un'occhiata alle ultime tendenze nel campo della ristorazione in tutto il paese per aggiungere un po' di sapore in più alla tua prossima esperienza culinaria.

I ristoranti in tutta l'Australia stanno innalzando il livello trasferendo le loro esperienze di ristorazione per le strade. Quartieri importanti come The Rocks a Sydney stanno addirittura chiudendo i vicoli per creare zone di ristorazione da sogno. Da non perdere l'House Bar Lawn a Barangaroo House, il luogo perfetto in riva al mare per trascorrere il fine settimana. Oppure, per qualcosa di più stravagante, cerca un posto per sostare lungo una stradina acciottolata per scoprire i distillati di agave della Cantina OK!, importati e prodotti artigianalmente.

Più a nord, il bar e la cucina di Solotel River di Brisbane hanno lanciato un pop-up nel giardino di Chandon, perfetto per rinfrescarsi vicino al fiume con un calice di bollicine. Durante il soggiorno nella tropicale Darwin, Pee Wee’s at the Point ti aspetta offrendoti eleganti poltrone dove rilassarti nella sua East Point Nature Reserve.

Il fenomeno dei mini cocktail

Immagina un menu dégustation ma per i cocktail. I mini cocktail sono una tendenza discreta che ha iniziato ad avere un impatto enorme sulla scena gastronomica australiana. Adatti come prova di assaggio per la porzione più grande, questi mini-tini sono impostati per condurre il tuo palato verso un'avventura, senza gli effetti legati ai postumi di una sbornia. Ristoranti come l'elegante Fleur di Perth, di ispirazione giapponese, propongono ai loro ospiti bevande sofisticate ma spiritose. Il Maybe Sammy di Sydney offre anche piccoli assaggi dei cocktail del loro menu, così come il "petit" martini e i cocktail manhattan del Bar Margaux aperto di recente a Melbourne.

La perfezione del sandwich

L'Australia non è solo specialista del sandwich Vegemite. Come mai prima d'ora, siamo fieri dell'arte della preparazione dei sandwich che ci caratterizza. Il Tiny's Sandwich bar, a Sydney, prende molto sul serio la sua attività. Il menu ricorda una gastronomia di New York, ma con una chiara influenza australiana. Il valore aggiunto? Servono anche dei cocktail molto buoni.

I Melt Brothers di Brisbane non possono mancare nella tua lista di locali dove poter assaporare un toast gourmet (sandwich tostato) caratterizzato da opzioni di ripieno creative e da un formaggio filante che compete anche con la pizza più saporita. Anche Matteo's Delicatessen, a Melbourne, propone panini di ispirazione mediterranea insieme a caffè e cannoli per un pranzo perfettamente equilibrato.

Se ti trovi a sud a Hobart in Tasmania, fermati al famoso St. J's Deli dove potrai assaporare piatti davvero sostanziosi, mini hamburger e uno stimolante assortimento di specialità settimanali.

Pop-up picnic

Le possibilità riguardo ai luoghi in cui puoi gustare il menu del tuo ristorante preferito sono ora illimitate! Grazie alla tendenza del picnic sempre più popolare, molti locali offrono menù da asporto completi, così basterà prendere qualcosa da bere e passare una giornata sul prato a prendere il sole. 

O perché non optare per un picnic di lusso? Ci sono aziende in tutto il paese che organizzeranno per te una magnifica tavola imbandita con cibo e bevande praticamente ovunque. Prova To dine for (Sydney), Honour with Fete (Melbourne), Picnic Packages (Gold Coast), Social Picnic Co. (Brisbane), Pop-Up Picnics (Mornington Peninsula), Yallingup Sunset Picnics (Margaret River) e Let’s picnic (Adelaide). La tendenza ha anche varcato la frontiera di Norfolk Island, dove Platters di Paige può offrire uno splendido servizio per rilassarsi e godersi l'incredibile panorama dell'isola.

I punti di ristoro in tutta l'Australia stanno ponendo la sostenibilità al centro del loro lavoro, il che può tradursi nell'utilizzo di pannelli solari per l'energia, di ingredienti di provenienza locale che riducono i chilometri di approvvigionamento del cibo o in contenitori da asporto compostabili. Anche i fornitori di bevande, i produttori di vino, i distillatori e i produttori di birra stanno accogliendo iniziative sostenibili. Il team di Capital Brewing Co nell'Australian Capital Territory, sta riducendo l'uso dell'acqua, optando per un refrigerante a basso GWP (potenziale di riscaldamento globale), e persino costruendo il proprio silo per il grano in loco per evitare che centinaia di sacchi di plastica finiscano in discarica.

Gather at the Coriole è un altro luogo sostenibile da visitare, in South Australia. Si riforniscono di prodotti regionali, raccolti secondo criteri di eticità, sostenibili e provenienti da allevatori di fiducia, laddove possibile, tra cui carni, pesce e frutti di mare, verdura e frutta. Hanno persino ampliato l'azienda vinicola Coriole circostante trasformandola in un'azienda agricola per soddisfare le esigenze del ristorante. 

Mother, nella città di Fremantle, Perth, è un ristorante vegetariano che utilizza solo ingredienti naturali, servendo cibo che viene preparato pressoché integralmente nella propria cucina. Il locale pratica anche la minimizzazione dei rifiuti e il compostaggio e utilizza un'illuminazione ecologica e apparecchi a risparmio idrico. 

Per Stokehouse a St Kilda Beach, a Melbourne, la sostenibilità è parte integrante della progettazione, della costruzione e del funzionamento del locale. Grazie agli innumerevoli elementi sostenibili, potrai non solo sperimentare piatti succulenti e vini di provenienza locale, ma anche cenare in un locale geotermico (riscaldamento e raffrescamento) con vista su St Kilda Beach.