Le esperienze enogastronomiche di tendenza in Australia

È tuttavia possibile vivere un'esperienza di ricerca di cibo coinvolgente senza lasciare la città grazie al tour Aboriginal Bush Food Experience nei Royal Botanic Gardens di Sydney. Scoprirai tutto quello che c'è da sapere sulle piante che crescono in questi giardini e su come sono state utilizzate dagli aborigeni per migliaia di anni. Userai metodi tradizionali per raccogliere e preparare il cibo, imparerai a identificare i cibi stagionali del bush e assaggerai le ricette ad essi ispirate.

Little Lon Distilling Co., situato in una delle ultime abitazioni dotate di un piano unico rimanente nel centro di Melbourne, distilla alcuni gin a produzione limitata per commemorare i simpatici degenerati che un tempo frequentavano i vicoli del lato nord-est della città. Brogan's Way, nel sobborgo di Richmond, è portato avanti con orgoglio da una distillatrice esperta che ha iniziato come ricercatrice presso un laboratorio medico. I gin realizzati qui sono prodotti con ingredienti vegetali australiani unici per sfidare le idee convenzionali sulla produzione del gin.

Adelaide è meglio nota per le sue regioni vinicole circostanti, ma questo non ha impedito a giovani alchimisti di sperimentare gin e rum a produzione limitata. Prohibition Liquor Co. è ispirato ai contrabbandieri dell'era del proibizionismo, che hanno intrapreso la via artigianale per creare un prodotto di qualità. Twenty Third Street Distillery a Melbourne è un nuovo punto vendita per il Renmark dal gusto deciso che consente agli abitanti della città di cimentarsi con tale arte dietro a una distilleria rimessa a nuovo (originariamente costruita nel 1914) nella regione del Murray River.

A solo un'ora da Melbourne, nella pittoresca regione vinicola della Yarra Valley, troverai Oakridge Restaurant, dove gli chef esecutivi Matt Stone e Jo Barrett realizzano i loro menu stagionali in base agli ingredienti più fiorenti del giardino della cucina di Oakridge, così come i prodotti selvatici che scoprono durante le attività di ricerca di cibo e pesca in tutta la regione. Assaggia i vini presso la cantina prima di accomodarti per un delizioso pranzo.

Situato in un'azienda agricola di 80 ettari a Byron Bay, il team del Three Blue Ducks crea ogni piatto con l'obiettivo di nutrire la comunità con cibo etico, autentico e di qualità e con tanta ospitalità. Molti ingredienti provengono da The Farm, mentre altri vengono acquistati localmente, sempre con una preferenza per le pratiche agricole sostenibili, organiche e senza l'uso di spray. Il cibo è abbondante e ricco di sapori e il locale è tranquillo. Prenota un tavolo al ristorante o porta una coperta da picnic e acquista un cesto pieno di affettati, formaggi, salse, pane e altre prelibatezze da gustare nei bellissimi campi della fattoria.

Se sei a Sydney, prenota una cena di degustazione presso Ester, dove potrai abbinare il fantastico menu a uno o a tutti i 15 vini arancioni presenti nella loro lista a rotazione. 

Marion, nel Fitzroy di Melbourne, offre una ricca carta dei vini, tra cui alcuni vini australiani ambrati che si abbinano bene al menu in continua evoluzione del locale, mentre The Moon a Collingwood richiederà uno spirito di avventura, ma la carta dei vini e gli snack ti soddisferanno sicuramente.

Ad Adelaide, dirigiti verso il Pink Moon Saloon di Leigh Street. Con un aspetto esteriore che ricorda una sauna svedese, l'interno è largo solo 3,6 metri ed è diviso in tre spazi. Accomodati nel front bar per scoprire l'offerta dai viticoltori australiani, tra cui un'ampia selezione di vini arancioni e ambrati.

I produttori locali stanno sperimentando anche la nitro birra, che prevede la carbonatazione della birra con una miscela di azoto e anidride carbonica 70/30 prima di essere versata alla spina attraverso una linea di azoto e un beccuccio speciale del rubinetto che rallenta la colata e aera la birra. I birrifici come 4 Pines a Manly e Stone and Wood a Byron Bay stanno iniziando a sperimentare anche se sono solo agli inizi.

Gli amanti della birra sanno che questa bevanda è costituita da quattro ingredienti principali: il malto, il luppolo, l'acqua e il lievito di birra. Poiché nessuno di questi ingredienti deriva dagli animali, potrebbe non essere chiaro perché la birra vegana stia acquistando tanta importanza. La tendenza sta crescendo in risposta ad alcuni produttori che utilizzano determinati additivi per migliorare la chiarezza e la consistenza (come i prodotti derivati dal pesce e il lattosio). A Sydney, visita lo Yulli's Brews per gustare la birra vegana abbinata a un menu vegetariano. Il Moon Dog di Melbourne offre una gamma di birre artigianali vegane che si possono assaporare al meglio seduti comodamente sui morbidi divani del locale.

Nei pressi di Bendigo, a solo un'ora a nord di Melbourne, puoi accomodarti al Balgownie Estate per soggiornare in una delle lussuose tende per il glamping con terrazze private che offrono viste su vigneti o bushland. Potrai trovare tende coniche e lussuose tende da Safari a pianta aperta con tutte le comodità moderne.