
Le esperienze enogastronomiche di tendenza in Australia
A partire dall'esperienza di procurarsi personalmente il cibo per la propria cena fino alla rinascita delle antiche tecniche di vinificazione, il 2020 si ripropone di riportare il cibo e le bevande alle loro radici.
Le più recenti tendenze sulla scena culinaria australiana, all'insegna di semplicità, autenticità ed essenzialità, illustrano altrettanto bene la personalità degli australiani che con passione sono alla guida del rinnovamento. Scopri come l'Australia sta guardando al passato per le ultime tendenze.
In cerca di cibo per la tua cena
La crescita del turismo culinario consente ai visitatori di gustare i sapori autentici di un luogo, a partire dall'esperienza di procurarsi personalmente il cibo in città fino all'apertura delle ostriche. La storia di una destinazione viene condivisa mettendo i prodotti locali nelle mani dei visitatori, che possono così scoprirne la provenienza in modo unico e intimo.

Tasmanian Seafood Seduction, Bruny Island, Tasmania © Tourism Australia
Rob Pennicott, Pennicott Wilderness Journeys
"Siamo l'unico operatore australiano ad avere la licenza per la pesca dell'abalone selvatico e per prepararlo direttamente sull'imbarcazione. Gli ospiti possono assistere alla pesca del prodotto, alla sua preparazione e gustare pesce e frutti di mare freschissimi".
Gusta il pesce e i frutti di mare appena pescati
In Tasmania, parti con Pennicott Wilderness Journeys per il Seafood Seduction Tour. Potrai aprire le ostriche direttamente a mare e guardare la tua guida mentre si immerge per cercare l'abalone e il riccio di mare. Tornati a bordo, potrai goderti un incredibile banchetto di pesce e frutti di mare raccolti al mattino. Aragoste, abalone, ricci di mare, cozze, ostriche, sashimi, salmone, abbinati a un raffinato pane fresco locale, insalate e formaggi artigianali, accompagnati da vini locali di qualità.
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Truffle & Wine Co., Manjimup, West Australia © Tourism Western Australia
Raccolta degli ingredienti locali
L'inverno in Australia è la stagione dei tartufi e le condizioni climatiche vicino Canberra e nella regione di Margaret River sono ideali per coltivare il pregiato tartufo nero di Perigord. Lasciati guidare dai cani da tartufo addestrati attraverso una foresta di alberi alla ricerca dei "diamanti neri". Dopo aver trovato il tartufo perfetto, accomodati e concediti un pranzo delizioso che esalta questa prelibatezza. I tour e le degustazioni sono disponibili presso la Truffle Farm a Canberra e Truffle and Wine Co. a Manjimup da giugno ad agosto.
Più infoDistillerie cittadine
La distillazione australiana non è più una nuova tendenza, ma ciò che sta facendo crescere il settore è il recente aumento di distillerie di tendenza che spuntano nelle aree urbane. Potrai provare gin, vodka, whisky e rum di altissima qualità durante un tour e partecipare a una degustazione o una masterclass senza mai lasciare la città.

Prohibition Liquor Co. Tasting Room, Adelaide, South Australia © Meaghan Coles
Ottima destinazione per le coppie
Alla Archie Rose Distillery puoi partecipare a una lezione "Make Your Own Gin" per creare la tua bottiglia personale di gin da portare a casa come souvenir.
L'arte unica della distillazione del gin in Australia
Tutto è iniziato a Sydney con l'apertura della Archie Rose Distillery, seguita dopo poco da numerose altre distillerie, ciascuna con la propria interpretazione della produzione dei liquori. Poor Toms Gin Hall è la quintessenza degli hipster d'avanguardia e, se preferisci il rum al gin, a Sidney troverai anche in questo caso ottimi prodotti. A Surry Hills, Brix Distillers crea rum speziati a pochi minuti dal centro della città.
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Distilleria e bar per degustazione presso Manly Spirits Co, Manly, New South Wales © Alana Dimou
Whisky in città
Sebbene l'Australia non fosse nota per la produzione di whisky in passato, i produttori australiani di altissimo livello stanno cambiando la reputazione del paese in questo ambito. A Sydney, Manly Spirits Co. produce una vodka vegetale e miscele di whisky ispirate alla sua posizione sulla spiaggia. Lo Starward di Melbourne ha aperto la strada nel Victoria grazie al suo approccio accessibile a un whisky australiano moderno, maturato per tre anni in botti di vino rosso, con un risultato dal gusto decisamente australiano, sia servito liscio che in un cocktail.
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Adozione di un approccio sostenibile
Con un occhio alla riduzione degli sprechi, alcuni nuovi ristoranti sostenibili stanno curando i loro menu in modo da sfruttare al meglio i loro prodotti, il pesce e i frutti di mare e la carne. Il vantaggio? Lo stanno facendo in un classico stile Aussie, senza fronzoli, che propone il cibo al suo meglio: fresco, semplice e sobrio.

Acre Eatery, Camperdown, Sydney, New South Wales © Acre Eatery
Punti di ristoro con prodotti da pascolo a chilometro zero
A Sydney, prova il St Peter per gustare pesce e frutti di mare sostenibili serviti in modo semplice ed elegante, mentre l'Acre Eatery è un ristorante specializzato in prodotti agricoli a chilometro zero situato a pochi minuti dal centro della città. Acre opera con un'etica di trasparenza, stagionalità e rintracciabilità. I fornitori sono agricoltori e produttori locali e il menu è ideato per scoprire i prodotti di stagione. Ciò significa che ti verrà servito un ottimo cibo che non ha viaggiato molto per raggiungere il tuo piatto.
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Brouhaha Brewery, Sunshine Coast, Queensland © Tourism Australia
Produzione di birra eco-consapevole
La Sunshine Coast del Queensland è stata recentemente esaltata grazie al fiorire di una serie di ristoranti e birrifici artigianali, molti dei quali sono stati presentati all'inaugurale Food Festival della regione, The Curated Plate. La Brouhaha Brewery, situata nel ricco centro di produzione dell'entroterra, è impegnata a rendere i propri processi il più possibile sostenibili. Dopo la fermentazione, i sottoprodotti dei cereali vengono inviati come cibo per le mucche Maleny Wagyu, che vengono poi selezionate a mano per la cucina del Brouhaha (con avanzi utili per creare cibo per cani del Brouhaha). Un macellaio locale aromatizza anche la carne Maleny Wagyu con la birra scura Brouhaha per preparare salsicce.
Più infoBevande alcoliche dal gusto esclusivo australiano
Grazie ai ricchi sapori degli ingredienti locali delle varie regioni, i produttori del paese possono realizzare bevande alcoliche dai gusti caratteristici del panorama australiano.

Pink Moon Saloon, Adelaide, South Australia © Josie Withers Photography
Arancione è il nuovo rosso (vino)
I vini arancioni o ambra rappresentano la rinascita di antiche tecniche di vinificazione e competenze perdute che sono state riscoperte dai viticoltori di oggi. Grazie alla loro tonalità color pastello, potresti facilmente confonderli con un rosé. Non potrebbe essere più diverso. In parole povere, i vini arancioni sono vini bianchi realizzati mediante gli stessi procedimenti dei rossi, ma con una prolungata macerazione sulle bucce. Ciò si traduce in un sapore pieno e intenso che ricorda più da vicino un vino rosso che un bianco. Questo li rende ideali per gli abbinamenti gastronomici e la novità sta prendendo d'assalto il mondo del vino e del bere.
Di solito sono prodotti in piccola scala, quindi dirigiti verso le regioni vinicole australiane e cerca le piccole cantine per assaggiare alcune di queste specialità o passa un pomeriggio tranquillo in uno dei wine bar alla moda specializzati in vini di élite.
Più infoSuggerimento locale
Per assaggiare una vasta gamma di birre artigianali, visita uno dei pub hipster nei quartieri più interni della città di Sydney. Il Taphouse a Darlinghurst serve una selezione a rotazione di quasi 50 birre alla spina.
Birre artigianali all'insegna della creatività
La scena della birra artigianale in Australia è in costante crescita da alcuni anni, poiché i birrifici perfezionano la loro arte, dando vita al fiorire di offerte esclusive. Birre acide, nitro birre e miscele vegane, queste tendenze stanno rapidamente diventando importanti in Australia.
Già da tempo la Wayward Brewery a Sydney offre la "Sourpuss" Raspberry Berliner Weisse nel suo menu e non sarà difficile trovare una birra acida stagionale o un alimento principale del menu in elenco nella maggior parte dei birrifici locali. Tuttavia, chi ha veramente cambiato le carte in tavola per ciò che riguarda le birre acide è sicuramente Wildflower Brewing & Blending a Marrickville. Le birre sono invecchiate in botte con lievito naturale e da qui deriva la loro acidità.
Più infoDormire tra i vigneti

Sanctuary by Sirromet, Mount Cotton, Queensland © Andrew Thurtell
Le regioni vinicole australiane hanno la fortuna di avere splendidi hotel e bed and breakfast che ti consentono di trascorrere qualche notte nel lusso totale, ma l'ultima tendenza in tema di sistemazioni sono le tende per il glamping che si trovano proprio tra i vigneti. A poco meno di quattro ore di auto a ovest di Sydney si trova la regione vinicola di Orange, dove troverai vini da clima fresco, prodotti freschi e aria pulita di montagna. Soggiorna al Nashdale Lane per svegliarti con la vista nebbiosa del monte Canobolas prima di una giornata di degustazione di vini.
Al Sanctuary by Sirromet potrai soggiornare tra i terreni dell'azienda vinicola di Sirromet, a soli 30 minuti da Brisbane, capitale del Queensland, mentre a tre ore di auto a sud di Perth, nel Western Australia, potrai visitare la regione del Margaret River. Oltre alle numerose cantine da visitare, questa eccellente regione vinicola offre molte sorprese, quindi potrai optare per qualcosa di diverso, ad esempio un soggiorno tra gli uliveti di Olio Bello.
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