Australiens trendigste Erlebnisse rund um Speisen und Getränke

Sie können eine unvergessliche Suche nach wilden Nahrungsmitteln erleben, ohne die Stadt zu verlassen. Die Aboriginal Bush Food Experience Tour führt durch die Royal Botanic Gardens von Sydney. Sie erfahren mehr über die Pflanzen im Botanischen Garten und wie diese seit Jahrtausenden von den Ureinwohnern genutzt werden. Wenden Sie beim Sammeln und Zubereiten von Nahrungsmitteln traditionelle Methoden an, und lernen Sie, wie Sie saisonale Nahrungsmittel aus dem Busch erkennen können. Außerdem können Sie von Buschnahrung inspirierte Rezepte probieren.

Little Lon Distilling Co. befindet sich im letzten verbliebenen einstöckigen Haus in Melbournes Zentrum. Die in kleinen Mengen hergestellten Gins der Destillerie sind ein Toast auf die freundlichen Halunken, die einst durch die düsteren Gassen im Nordosten der Stadt streiften. Die im Vorort Richmond gelegene Destillerie Brogan's Way wird von einer Destillateurmeisterin („Master Distiller“) geführt, die ihre Karriere als medizinische Laborwissenschaftlerin begann. Die hier hergestellten Gins zeichnen sich durch australische Pflanzenextrakte aus und stellen mit ihrer Zusammensetzung herkömmliche Vorstellungen von Gin auf die Probe.

Adelaide ist vor allem für seine umliegenden Weinregionen bekannt. Dies hat angehende Alchemisten jedoch nicht davon abgehalten, mit Gin- und Rumsorten in kleinen Mengen zu experimentieren. Prohibition Liquor Co. wurde von den Bootleggern aus der Zeit der Prohibition inspiriert. Heute produziert die Destillerie jedoch handgemachte Premium-Produkte. Die Twenty Third Street Distillery on Melbourne ist ein neuer Ableger der Traditionsbrennerei aus Renmark. Sie erlaubt es den Stadtbewohnern, sich vom handwerklichen Können der ursprünglich bereits im Jahr 1914 erbauten (und heute neu aufgebauten) Destillerie am Murray River zu überzeugen.

Das in der pittoresken Weinregion Yarra Valley gelegene Oakridge Restaurant ist nur eine Stunde von Melbourne entfernt. Die beiden Chefköche Matt Stone und Jo Barrett stellen ihre saisonale Speisekarte rund um die frischen Zutaten aus dem Küchengarten des Oakridge und die wilden Nahrungsmittel zusammen, die sie bei Ausflügen und Angeltouren in der Region sammeln. Probieren Sie Weine aus dem Weinkeller und genießen Sie anschließend ein köstliches ausgedehntes Mittagessen.

Das auf einem 80 Hektar großen Bauernhof in Byron Bay gelegene Three Blue Ducks leistet seinen Beitrag zum Gemeinwesen und bietet seinen Gästen ethische, authentische und qualitativ hochwertige Speisen und Gastfreundschaft. Viele der Zutaten stammen von der Farm und andere aus dem Umland. Bei der Auswahl der Erzeuger wird viel Wert auf nachhaltige und biologische Anbaumethoden ohne den Einsatz von Pestiziden gelegt. Die Speisen sind deftig und aromatisch, und das Ambiente ist zwanglos. Buchen Sie einen Tisch im Restaurant oder bringen Sie eine Picknickdecke mit und kaufen Sie einen Picknickkorb mit Fleisch, Käse, Dips, Brot und anderen Köstlichkeiten, die Sie in den schönen Feldern von The Farm genießen können.

Wenn Sie in Sydney sind, buchen Sie ein Verkostungsdinner im Ester. Hier können Sie die fantastischen Speisen mit den bis zu 15 orangen Weinen auf der wechselnden Weinkarte kombinieren. 

Marion, in Melbournes Stadtteil Fitzroy, bietet eine umfangreiche Weinkarte, auf der auch einige aufregende australische bernsteinfarbene Weine stehen. Diese lassen sich gut mit der ständig wechselnden Speisekarte der Weinbar kombinieren. The Moon in Collingwood setzt ein wenig Abenteuerlust voraus, die Weinkarte und die Snacks sind jedoch vielversprechend.

In Adelaide empfiehlt sich der Pink Moon Saloon in der Leigh Street. Von außen erinnert die Bar ein wenig an eine schwedische Sauna. Der Innenraum ist nur 3,60 Meter breit und in drei Bereiche unterteilt. Machen Sie es sich an der vorderen Bar bequem und entdecken Sie das Angebot der australischen Winzer, darunter eine beeindruckende Auswahl an orangen und bernsteinfarbenen Weinen.

Örtliche Brauereien experimentieren ebenfalls mit „Nitro“-Bier. Hierbei wird das Bier mit einer Mischung aus Stickstoff und Kohlendioxid im Verhältnis 70/30 karbonisiert und aus dem Fass durch eine Stickstoffleitung und eine spezielle Spitze am Zapfhahn geführt. Diese Spitze verlangsamt die Fließgeschwindigkeit beim Zapfen und führt dem Bier Sauerstoff zu. Dieses Verfahren steckt noch in den Kinderschuhen, aber Brauereien wie 4 Pines in Manly und Stone and Wood in Byron Bay experimentieren bereits damit.

Bierliebhaber wissen, dass es vier wichtige Zutaten in der Bierherstellung gibt – Malz, Hopfen, Wasser und Hefe. Da keine dieser Zutaten tierischen Ursprungs ist, mag es verwunderlich sein, warum veganes Bier plötzlich in aller Munde ist. Der Trend zum veganen Bier nimmt zu, da einige Hersteller bestimmte Zusatzstoffe für Klarheit und Konsistenz verwenden (z. B. Fischprodukte und Laktose). Suchen Sie in Sydney Yulli's Brews auf, um veganes Bier mit vegetarischen Speisen zu genießen. Die in Melbourne ansässige Brauerei Moon Dog bietet ein größtenteils veganes Angebot an Craft-Bieren, das am besten auf den weichen Sofas probiert wird.

In der Nähe von Bendigo, etwa eine Stunde nördlich von Melbourne, können Sie im Balgownie Estate in einem der luxuriösen „Glamping“-Zelte übernachten. Die Zelte haben eigene Terrassen mit Blick auf die Weinberge oder das Buschland. Es gibt Rundzelte sowie luxuriöse und offen gestaltete Safarizelte mit allen modernen Annehmlichkeiten.