Australian Coastal Safaris, Eyre Peninsula, South Australia © Tourism Australia
Cara berburu dan meramu di Australia
Pelajari cara membuat hidangan Anda sendiri dari hasil bumi terbaik Australia.
Oleh Krysia Bonkowski
Adakah hal yang lebih memuaskan daripada tangkapan yang bagus? Singsingkan lengan baju Anda dan cari sendiri bahan-bahannya. Bahan-bahan untuk hidangan yang tak terlupakan ada di hadapan Anda – tersembunyi di hutan bakau, di dasar hutan, atau di bawah laut. Lihatlah sekeliling dan Anda akan menyadari bahwa Australia adalah sebuah dapur yang megah. Berikut ini adalah beberapa bahan makanan yang dapat Anda temukan.
Ikuti aroma menuju jamur truffle mewah
Truffle Hill, Manjimup, Western Australia © Tourism Western Australia
Tempat: Manjimup, 1,5 jam berkendara ke timur Margaret River
Di Manjimup, kelezatan gourmet tumbuh di bawah tanah. Disebut sebagai 'emas hitam', jamur truffle membawa kekayaan cita rasa yang memikat ke hampir semua hidangan. Pada perburuan jamur truffle, Anda akan mengikuti seekor anjing yang akan menunjukkan bahan berharga ini dengan mengendusnya. Setelah memanen jamur gurih dari tanah, Anda akan menikmati pengalaman pencicipan lengkap dengan jamur truffle dan anggur.
Bagaimana cara merasakannya: Musim berburu jamur truffle adalah saat musim dingin (Juni hingga Agustus). Pesan melalui Truffle Hill untuk mempelajari cara menemukan jamur truffle dewasa dengan bantuan anjing pemburu.
Isi keranjang hidangan laut Anda sendiri
Australian Coastal Safaris, Port Lincoln, South Australia © Robert Lang/Australian Coastal Safaris
Tempat: Eyre Peninsula, South Australia, tiga jam berkendara ke Port Augusta
Dikelilingi oleh perairan biru jernih di satu sisi dan pasir gurun di sisi lainnya, Eyre Peninsula sering disebut sebagai penghasil hidangan laut Australia. Hampir 70 persen dari hidangan laut negara ini berasal dari sini – tetapi kawasan yang santai ini jauh dari restoran berkelas yang menyajikan hidangan laut. Salah satu cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan tur yang memungkinkan Anda untuk mencari makan sendiri. Berangkatlah dari Port Lincoln untuk mencari pipis (kerang) di pasir, bersnorkel mencari abalon dan memancing salmon Australia. Olah hasil tangkapan Anda langsung di barbeku untuk disajikan di tempat bersantap terbaik: pantai yang sunyi, bersama sesama pengunjung dan lumba-lumba yang ada di sana.
Bagaimana cara merasakannya: Pesan tur berburu hidangan laut yang berangkat dari Port Lincoln, 50 menit penerbangan ke barat Adelaide.
Baca berikutnya
9 Rekomendasi Hidangan Laut di Australia
Mempelajari cara bertahan hidup di hutan
Wild Food Adventures, Southern Highlands, New South Wales © Wild Food Adventures/Ashley Mackevicius
Tempat: Southern Highlands, 90 menit berkendara ke barat daya Sydney
Saat musim gugur tiba, wilayah Australia ini benar-benar tiada duanya. Seiring luruhnya dedaunan musim gugur, iklim yang lebih sejuk di kawasan ini menumbuhkan tanaman langka seperti jamur bolete dan jamur pinus – varietas impian bagi chef mana pun. Untuk menemukan tanaman lezat ini, bergabunglah dengan tur berburu dan meramu di hutan. Saat fajar, rombongan kecil Anda akan berangkat menyusuri pepohonan sambil membawa keranjang anyaman untuk mempelajari cara aman mengenali jamur layak konsumsi yang tersembunyi di semak-semak. Setelah keranjang penuh, hasil panen Anda akan dimasak dengan mentega dan garam untuk disajikan dalam keadaan panas saat petang mulai menjelang.
Bagaimana cara merasakannya: Jelajahi hutan pada tur berburu jamur, yang biasanya ada pada bulan April dan Mei.
Menjadi Bear Grylls di hutan bakau
Lombadina, Dampier Peninsula, Western Australia © Lombadina/Leon Mead
Tempat: Dampier Peninsula di ujung barat laut Western Australia, dua jam berkendara ke utara Broome
Selama lebih dari ribuan tahun, orang-orang Bardi telah belajar mengungkap rahasia Dampier Peninsula. Isyarat sederhana – mulai dari mekarnya bunga akasia hingga perubahan musim sekecil apa pun – ungkap masyarakat Bardi, atau “Orang Air Asin” dari komunitas Aborigin Lombadina. Untuk mempelajari cara membaca tanah seperti yang mereka lakukan, bergabunglah dalam tur yang diakhiri dengan santapan lezat. Sekitar 155 km (96 mil) di utara Broome, tempat bertemunya pasir putih tulang dan tebing merah dengan samudra biru kehijau-hijauan, pemandu Lombadina akan mengajak pengunjung untuk mencari kuliner lokal: kepiting lumpur. Anda akan belajar cara menemukan buruan Anda di akar pepohonan, mengaitkannya, dan mengikatnya untuk dibawa kembali ke kota, lalu dimasak di atas bara untuk disajikan saat makan siang hidangan laut.
Bagaimana cara merasakannya: Selain tur, Lombadina juga menawarkan akomodasi sederhana di lokasi atau transfer ke dan dari Broome.
Cicipi bahan-bahan yang hanya ada di Australia
Animal Tracks, Kakadu National Park, Northern Territory © Tourism NT/Helen Orr
Tempat: Kakadu National Park, sekitar dua jam dari Darwin
First Nations Peoples Australia telah berburu dan meramu selama puluhan ribu tahun. Mereka adalah pionir chef di negara ini, dengan pengetahuan yang luar biasa dalam mengolah bahan-bahan yang telah disiapkan oleh alam. Jelajahi hutan semak bersama pemandu Aborigin untuk mendapatkan pengalaman mencari buah-buahan, wortel asli, larva kumbang (grub) yang dapat dimakan, dan banyak lagi – makanan yang hanya akan Anda temukan di Australia. Kemudian, hasil temuan Anda akan dimasak di atas api unggun saat matahari terbenam dan disajikan dengan dua suguhan favorit pedalaman – teh billy (dimasak dalam kaleng logam) dan damper (roti yang dimasak di api unggun).
Bagaimana cara merasakannya: Ikuti Animal Tracks safari menyusuri Kakadu National Park yang menakjubkan. Anda akan mendapatkan pemahaman mendalam tentang budaya Aborigin kuno serta pengetahuan tentang pemanfaatan flora dan fauna secara berkelanjutan dan bijaksana.
