Dari pertanian langsung ke garpu: wisata kuliner unik Australia

Oleh Lindy Alexander

Ada beberapa kegiatan yang bermanfaat seperti membuat atau memanen makanan Anda sendiri. Produsen dan artisan makanan Australia tidak hanya berkelas dunia, tetapi banyak di antaranya yang mempersilakan pengunjung untuk merasakan karyanya – dari memetik anggur dengan tangan untuk membuat minuman anggur Anda sendiri, hingga menguasai seni penyembelihan tradisional. Berikut adalah pilihan terbaik untuk merasakan pengalaman langsung dari pertanian langsung ke garpu yang tidak mungkin Anda temukan di tempat lain.

Seni penyembelihan dan memasak dari hidung ke ekor

Tempat: 45 menit berkendara ke barat laut dari Hobart.

Rodney Dunn, pemilik The Agrarian Kitchen Cooking School & Farm di hijaunya Derwent Valley di Tasmania, bekerja sama dengan tukang daging terkenal, Marcus Vermey untuk mengadakan kelas master The Whole Hog. Selama dua hari Anda akan mempelajari seluk-beluk dalam mengelola babi saddleback Wessex atau Berkshire yang langka yang berasal dari tempat tersebut atau produsen kecil setempat, dengan potongannya yang digunakan untuk memasak 16 hidangan lezat, memanfaatkan keahlian Rodney sebagai chef dan editor makanan. Jangan lupa membawa pulang bungkusan Anda di akhir kelas untuk menikmati hidangan favorit Anda di rumah.

Djiljit Coastal Fishing Experience

Tempat: Meelup Regional Park, sekitar tiga jam berkendara ke selatan Perth di kawasan Margaret River Australia Barat.

Meelup Regional Park adalah tempat yang memiliki makna budaya yang dalam bagi masyarakat Wadandi Aborigin setempat. Meelup berarti "tempat terbitnya bulan" dalam bahasa Noongar, dan di bawah fase bulan, orang Wadandi memancing ikan herring, salmon, dan bream di perairan yang jernih dan berkilauan di kawasan itu. Di tur budaya ramah keluarga, Koomal Dreaming, Anda akan melempar kail pancing ke laut dengan bantuan Pemilik Tradisional untuk menangkap makan siang Anda, sambil mengumpulkan bahan untuk salad Anda dan melihat betapa musim memengaruhi flora dan fauna kawasan tersebut. 

Menyelam mencari lobster

Tempat: Mornington Peninsula, 1,5 jam berkendara ke selatan Melbourne.

Pertengahan November hingga akhir Mei adalah musim lobster di Victoria, dan jernihnya perairan Mornington Peninsula adalah salah satu titik terbaik di Australia untuk menemukan krustasea yang lezat ini. Pesanlah tempat di salah satu dari perjalanan menyelam mencari lobster di Redboats dan pelajari rahasia menemukan dan menangkap makhluk pemalu ini secara berkelanjutan selama penyelaman skuba di Port Phillip Bay. Anda harus bersertifikat Open Water Diver dan mendapatkan lisensi memancing Victoria (lisensi tiga hari berbiaya AUD$10) untuk menyelam, jadi pastikan untuk merencanakan sebelumnya.

Pelajari cara membuat acar

Tempat: Cornersmith di Sydney.

"Picklery" Cornersmith Sydney yang ikonik mengajari orang-orang cara melestarikan hasil bumi lokal musiman di sekolahnya di sisi barat kota. Dalam lokakarya selama 2,5 jam, Anda akan belajar teknik membuat acar yang berbeda dan cara mencocokkan hasil bumi Anda dengan cuka yang tepat. Anda akan membuat empat jenis acar untuk Anda bawa pulang – semua hasil bumi Australia lokal dan musiman untuk dinikmati jauh setelah Anda meninggalkan kelas.

Buat anggur Anda sendiri

Tempat: Silver Spoon Estate di Heathcote, 1,5 jam berkendara ke utara Melbourne.

Jika Anda pernah bermimpi untuk menjadi pembuat anggur, inilah kesempatan Anda. Silver Spoon Estate menawarkan My First Crush: pengalaman memproses dari anggur-ke-botol di mana Anda akan bekerja sama dengan pembuat anggur untuk menghancurkan, menekan, memeras, mencampur, melabeli, dan mengemas kotak shiraz (12 botol) Anda sendiri. Lebih kerennya lagi, perkebunan ini adalah kilang anggur dan ruang cicip anggur terpencil, yang sepenuhnya ditenagai oleh panel surya dan baterai lithium-ion.

Ikuti tur tiram dengan helikopter

Tempat: Clover Hill Wines (40 menit berkendara ke utara Launceston).

Lihat Tasmania dari perspektif baru dalam kemewahan tur helikopter. Dimulai di Clover Hill Wines, terbang dan nikmati pemandangan luar biasa di atas lanskap pedesaan dan Bay of Fires dalam perjalanan ke salah satu peternakan tiram paling ikonik di negara bagian ini: Lease 65. Anda akan menjelajahi peternakannya dan mempelajari seni membudidayakan tiram yang sempurna sebelum menikmati selusin tiram yang baru dikupas. Dalam rute kembali, Anda akan singgah di salah satu pub pedesaan terbaik di Tasmania sebelum kembali ke Clover Hill untuk mengikuti kelas pencicipan sepiring keju dan minuman anggur bersoda. 

Ikuti kelas gin gourmet

Tempat: Maggie Beer’s Farm, satu jam berkendara ke utara Adelaide.

Gin craft menjadi semakin populer di Australia dan sekarang ada sejumlah tempat di mana Anda dapat membuatnya sendiri dengan tumbuhan asli yang unik. Durand Distillery di Maggie Beer’s Farm meningkatkan pengalaman ini dengan memasukkan menu tiga hidangan di restoran yang ada di tempat yang sama, The Eatery, saat tembaga Italia buatan tangan sedang bekerja menciptakan keajaiban. Pada akhir dari sesi empat jam, Anda akan memiliki paket gin Australia yang dipersonalisasi untuk dibawa pulang. 

Pelajari cara menanam makanan Anda sendiri

Tempat: Fat Pig Farm di Huon Valley, kurang dari satu jam berkendara ke selatan Hobart.

Salah satu kesenangan memiliki kebun yang produktif adalah memanen hasil bumi segarnya. Di Huon Valley Tasmania, Fat Pig Farm adalah kebun produktif dan taman pasar yang pemiliknya secara teratur menjalankan lokakarya permakultur yang didesain untuk mengedukasi dan menginspirasi Anda mengenai kesehatan tanah, kompos, propagasi, dan menanam tumbuhan yang bisa dimakan. Sesi di sini akan memberi asupan untuk hati, pikiran, dan perut Anda – bayangkan sup sehat dengan sayuran segar dari kebun, roti dari oven kayu bakar, dan kue hangat serta scone. Tunggulah pesta makan siang di dapur terbuka restoran Fat Pig sebelum pulang membawa keterampilan menanam bahannya untuk Anda sendiri.