Brown Sugar, Bondi

A Bondi non mancano i posti per il brunch, come il famoso Brown Sugar. Questo locale amato da tanto tempo dalla gente del posto propone un menu innovativo adatto a tutti, compresi i vegani e i celiaci: prova il muesli di betulla con quinoa e cocco o un abbondante piatto di verdure di stagione, avocado, quinoa, tabulè di cavolfiori e mandorle, frittelle di patate, uova e cavolo fermentato.

Bills, Darlinghurst

Questo grazioso caffè ha dato il via all'impero culinario internazionale di Bill Granger, il luogo dove ha servito le prime soffici frittelle di ricotta con burro. L'impero di Bill è cresciuto in modo esponenziale da allora, con sedi all'estero e altri due indirizzi a Sydney, Surry Hills e Bondi, ma le frittelle rimangono il piatto forte, insieme alle altrettanto famose frittelle di mais.

The Grounds, Alexandria

Torrefazione di caffè, forno, caffetteria, ristorante e orto biologico, tutti in unico posto per la delizia del palato. È anche molto frequentato, soprattutto nel weekend, quindi non aggiungere The Grounds al tuo itinerario, se vai di fretta. È probabile che dovrai aspettare un bel po' prima di poter affondare i denti in una gustosa ciabatta con cheddar (l'equivalente australiano del toast). Fortunatamente, The Grounds è anche uno dei posti più frequentati di Sydney.

Yellow, Potts Point

Di sera in questo piccolo bistrot non si serve carne, invece allo Yellow al mattino si può gustare pancetta, uova in camicia e consommé di cipolle caramellate. Il menu creativo dello chef Brent Savage prevde anche un piatto di uova strapazzate con kombu, dashi e fushimi e, al posto dell'immancabile pane di banane, un sensazionale pane tostato alla liquirizia.

Kepos & Co, Waterloo

La lunga storia d'amore di Sydney con i sapori mediorientali trova il suo coronamento in questo caffè di Waterloo, dove lo chef Michael Rantissi reinterpreta il brunch con piatti di pizza di agnello libanese piccante e un rotolo brioche con uova e pancetta. Quindi, invece del tuo solito caffè, prova il tè freddo all'ibisco egiziano, il labneh oppure un frullato al miele e alla cannella.

Three Blue Ducks, Bronte & Rosebery

Avviato da tre giovani chef provenienti da una delle migliori cucine di Sydney e fautori della sostenibilità e degli ingredienti genuini, il Three Blue Ducks è situato nella località balneare di Bronte e ha collezionato un successo dopo l'altro. Gli abitanti di Sydney amano ordinare un succo spremuto a freddo e un toast con Vegemite fatta in casa e avocado oppure una salsiccia nera con uova strapazzate, prima di una passeggiata fino a Bronte Beach per poi surfare.

Brewtown Newtown, Newtown

Sembra esserci un caffè in ogni angolo a Newtown, ma Brewtown è indiscutibilmente il numero uno. Cosa lo rende così speciale? Alcuni preferiscono il caffè preparato a freddo, altri i piatti del brunch, dalla trota oceanica marinata alla barbabietola all'irresistibile e particolare cruffin, l'incontro tra muffin e croissant, senza dimenticare il famosissimo Cronut, un incrocio tra croissant e ciambella. L'unica cosa su cui tutti sono d'accordo è che questo arioso caffè in stile industriale batte decisamente la concorrenza.

Boon Café, Haymarket

Non ci vuole molto per rendersi conto che Sydney prende sul serio il suo cibo asiatico, colazione inclusa. Il Boon Café è il luogo ideale per gustare piatti autentici come il congee (porridge di riso) e proposte multiculturali, come una omelette liquida con riso e salsa Sriracha. Se ti sembra un po' troppo azzardato, prova invece un cornetto tostato con crema al pandano.

Reuben Hills, Surry Hills

Tutto è iniziato con il caffè. Mentre il team del Reuben Hills perlustrava l'America Latina in lungo e in largo alla ricerca dei migliori chicchi di caffè, è riuscito a carpire il segreto di alcune ricette lungo il tragitto e ora piatti come il maiale con achiote e fagioli, serviti con tortilla chip e un uovo fritto morbido costituiscono il punto di forza di un menu eclettico per il brunch, veramente completo, dal pollo fritto al biscotto-gelato al caramello salato.