Toko roti terbaik Australia

Black Star Pastry, Newtown, New South Wales

Black Star Pastry berawal dari sebuah toko kecil di area pinggiran Newtown, lingkungan Inner West yang trendi di Sydney. Tempat ini segera menjadi primadona setempat berkat kue semangka stroberi dengan krim sari mawar, yang telah meraih beberapa penghargaan kuliner dan mengambil hati awak media. Toko ini selalu ramai, namun pengunjung tidak pernah harus berlama-lama mengantre. Kudapan baru yang pantang dilewatkan adalah kue leci rasberi, yang terbuat dari bolu spons coklat, marshmallow rasberi, dan bunga segar. Pai nikmat berpenampilan cantik lainnya juga laku keras setiap hari dengan bermacam isian, dari hidangan laut hingga irisan daging domba.

Dojo Bakery, Braidwood, New South Wales

Pelanggan rela menempuh ratusan kilometer untuk berbelanja di DOJO Bakery. Tersembunyi di lorong jalan yang berjejal dengan etalase di jalan utama kota pedesaan nan bersejarah di pinggiran Canberra, toko roti kecil yang penuh semangat ini merupakan rahasia favorit setempat di mana Matt Hulse, pemiliknya yang juga mantan ahli bela diri, memadukan filosofi kedisiplinan serta kesehatan seorang ahli bela diri ke dalam seni membuat roti. Ragi liar dan enzim alami (seperti lactobacillus), sekaligus garam laut dan air yang difilter digunakan untuk melahirkan roti yang tidak hanya lebih sehat dan mudah dicerna daripada kebanyakan roti yang ada, tapi juga jauh lebih lezat.

Lune Croissanterie, Fitzroy, Victoria

Croissant mungkin berasal dari Prancis, namun tidak salah jika ada yang menganggap pastri ini disempurnakan di Lune Croissanterie, toko roti yang dibangun pada bekas gudang di kawasan Fitzroy, Melbourne yang penuh gaya. Lune sendiri adalah mantan pakar aerodinamika Formula 1 yang mencurahkan segenap perhatiannya untuk meneliti croissant hingga mendirikan Lune Lab, bar pribadi eksklusif di dalam tokonya. Di sini, pelanggan dapat berinteraksi dengan tukang roti dan mencicipi cita rasa terbaru dan terunik yang tersedia dalam "suguhan" pastri tiga bagian yang sering kali disajikan langsung dari oven. Jangan lewatkan croissant kelapa dan pandan yang dipanggang dua kali, atau pastri kouign amann tradisional khas Breton yang sederhana, namun nikmat ditaburi saus manis dan mentega.

Sharp's Bakery, Birchip, Victoria

Negara bagian Victoria memiliki tempat spesial untuk menemukan irisan kue vanila. Pastri kotak isi custard dengan krim ini mungkin adalah pewaris dinasti kudapan mille-feuille asal Prancis. Banyak ditemukan di toko roti di seluruh Australia, acap kali terdapat variasi yang kurang bernuansa Prancis, misalnya dengan krim markisa. Di kota pertanian kecil Birchip di kawasan Mallee di Victoria, yang berjarak 300 kilometer (186 mil) ke barat daya Melbourne, spesialis kue Kevin Sharp di Sharp's Bakery dapat dikatakan telah menyempurnakan mille-feuille versi Australia. Lebih dari 30.000 pengunjung setiap tahunnya singgah untuk menjajal tumpukan roti iris vanila berbentuk kotak sempurna racikan Sharp yang telah tiga kali menjuarai kompetisi Vanilla Slice Triumph Australia – yang menyuguhkan cita rasa kehidupan pedesaan dalam seiris kue.

The Rolling Pin Bakery, Magill, South Australia

Adelaide mengadopsi pengaruh imigran Eropa pada masa lalu yang diwariskan kepada menu bercita rasa Jerman, Inggris, serta Prancis, dan di The Rolling Pin, Anda akan dapat menemukan hidangan Prancis tulen. Dimiliki oleh dua bersaudara, satu di antaranya pernah menerima pelatihan kuliner pembuatan pastri tradisional di Prancis, toko roti ini memadukan resep Prancis klasik dengan cita rasa Australia modern untuk membuat rangkaian kudapan manis yang tidak akan dapat Anda temukan di tempat lain. Kue tar coklat tradisional, misalnya, disempurnakan dengan sarang lebah dan sirup keemasan buatan sendiri – bahan dapur andalan Australia yang diturunkan dari generasi ke generasi – yang disuling dari tebu Australia yang kaya rasa dan unik. Jangan lewatkan primadona lokal, yakni kue eclair khas Turki yang lezat.

Margaret River Woodfired Bread, Margaret River, Western Australia

Di Margaret River, kawasan yang dikenal berkat anggurnya, Anda dapat menemukan toko roti nan antik dan tradisional. Metode kuno yang digunakan di sini malah terkesan revolusioner. Di Margaret River Woodfired Bread, adonan roti dibentuk dengan tangan dan difermentasi secara alami, dibuat dari biji gandum biodinamis lokal serta dipanggang di atas kayu bakar yang dipanaskan dengan batu vulkanis, tanpa oven tradisional, tanpa mesin, dan tanpa bahan kimia. Roti gandumnya kaya rasa, dan roti buahnya tersohor karena penuh dengan aprikot, kismis, serta isian segar lainnya. Singgahlah beberapa saat sebelum toko tutup untuk mencoba roti segar yang diambil langsung dari oven, atau beli beberapa potong dari Yallingup General Store di ujung jalan.

Choux Patisserie, Newcastle, New South Wales

Cokelat putih, ceri asam dan pistachio, kue keju, markisa, raspberry dan basil, serta dadih lemon dan aprikot hanyalah beberapa cita rasa unik yang dimasukkan oleh chef Prancis Nicolas Poelaert ke eclair yang sederhana di Choux Patisserie. Setelah bekerja dengan chef peraih penghargaan Michelin (termasuk Michel dan Sébastien Bras dari restoran Laguiole yang terkenal Bras, dan Alain Gellee dari La Meunerie), Poelaert bersama istrinya Tara – yang juga ahli di bidang kuliner – membawa keahlian kuliner tradisionalnya ke Newcastle, lebih sedikit dari dua jam di utara Sydney. Di sini, dia mulai merombak resep pastri tradisional. Kreasi lezat ini telah disebut sebagai eclair terbaik Australia dan bisa di temukan di Newcastle Farmer's Market.