진 팰리스(Gin Palace)

마을 중심부의 러셀 플레이스(Russell Place)에서 자리를 지켜온 이 술집은 멜번의 오리지널 진 바이며, 럭셔리한 라운지, 벨벳 드레이프와 같은 가구를 갖춘 최고의 장소로, 멜번의 골드 러시 시대의 진 바를 새롭게 창조했습니다. 진 팰리스(Gin Palace)의 메뉴에는 진과 토닉 섹션이 따로 있으며, 수제 유자 토닉과 유행하는 다양한 피버-트리(Fever-Tree)도 있습니다. 호주 진을 시음해볼 수도 있습니다. 세련된 테이블 서비스를 받으며 완벽한 진 베이스 음료를 즐기세요.

1806

1806은 멜번 도심의 엑시비션 스트리트(Exhibition Street)에 위치한 역사적인 건물 안에 있습니다. 이 이름은 "칵테일"이라는 단어가 지면에 처음 사용된 해에서 따왔으며, 제공하는 음료를 매우 중요하게 생각하는 곳입니다. 메뉴는 1650년대의 펀치 시대부터 오늘날까지 칵테일 역사의 시간 순서대로 되어 있으며, 검붉은 벨벳 의자와 낮은 가죽 소파로 주변이 모두 화려하게 장식되어 있습니다. 다양한 술을 갖춘 이 바에서는 야라 밸리(Yarra Valley)의 포 필라스(Four Pillars) 같이 다양한 진을 선보입니다. 1806이 1900~1919년의 "영화 배우" 칵테일이라고 부르는 '에비에이션(Aviation)' 칵테일을 맛보세요.

더 에버레이(The Everleigh)

패셔너블한 피츠로이(Fitzroy)의 북쪽 근교에 위치한 위층의 주류 밀매점 스타일 바인 더 에버레이(The Everleigh)는 앤티크한 유리병 디캔터, 대리적 바, 수명이 짧은 칵테일이 놓인 유리 캐비닛에서 분명히 볼 수 있듯이 칵테일 예술에 대한 헌신에 대한 상을 종종 받습니다. 피즈, 사제라크 같은 클래식한 칵테일이 한동안 유행했지만, 더 에버레이의 직원은 디테일, 매우 신선한 재료와 가죽 부스의 흠 없는 테이블 서비스에 관심을 기울여서 수준을 한 단계 높였습니다. 멜번에서 생산되는 아르테미스 진, 피노 셰리, 오렌지 비터즈와 함께 '턱시도 넘버1(Tuxedo No. 1)'을 마셔보세요.

로미오 레인(Romeo Lane)

이 칵테일 바가 위치한 도로는 한때 멜번의 사창가였습니다. 사창가는 1800년대에 사라졌지만, 로미오 레인(Romeo Lane)이라는 이름은 지금보다 더 비도덕적이었던 이전 시대를 상징합니다. 그러나 이제 이 도로는 유럽 카페 같은 분위기에서 클래식 칵테일을 제공하는 바와 레스토랑으로 가득합니다. 이 유럽 분위기는 음료 목록에서도 분명하게 드러나는데, 칵테일에서 퀼과 같은 진이 가장 인기가 많습니다. 퀼은 프랑스 포티파이드 와인(알코올 도수를 높인 와인) 릴렛 루즈와 압생트를 넣은 진입니다.

포 필라스 진(Four Pillars Gin)

멜번에서 차로 한 시간 거리에 있는 야라 밸리에서는 세계 최고의 진이 만들어집니다. 포 필라스의 팀은 2017년의 뉴욕 월드 와인 앤 스피릿 컴피티션(New York World Wine & Spirits Competition), 2014년과 2016년의 샌프란시스코 월드 스피릿 컴피티션(San Francisco World Spirits Competition)과 같이 명망 높은 국제 대회에서 레어 드라이 진(Rare Dry Gin)으로 두 개의 금메달을 세 번이나 받았습니다. 힐즈빌에 있는 포 필라스의 새 시음실에서 고급 진을 시음해보고 이 술이 유명한 이유를 알아보세요. 야라의 서늘한 기후에서 재배된 포도가 진에 깊이 배어들어 여름에 잘 어울리는 과일 향이 나는 블러디 쉬라즈(Bloody Shiraz), 또는 호주의 핑거 라임, 고수, 강황, 생강을 사용해 만든 네이비 스트랭스(Navy Strength)를 시음해보세요.

마담 브뤼셀(Madame Brussels)

루프톱 가든 파티가 끊임없이 열리는 마담 브뤼셀(Madame Brussels)은 진을 마시며 즐거운 시간을 보내기에 완벽한 장소입니다. 테라스 바에는 인조 잔디, 파스텔 색상의 잔디 의자, 진 가든(런던 드라이 진, 신선한 오이, 딱총나무 꽃 코디얼, 사과 주스, 소다) 또는 폴리네이터(봄베이 사파이어 진, 살구 꿀, 화이트 초콜릿, 아페롤, 레모네이드) 같은 펀치를 주문할 수 있는 파라솔이 있습니다. 늘 신나게 북적거리며, 명랑한 주인인 펄스(Pearls)가 실내에서 작업을 하기도 합니다.

릴리 블랙스(Lily Blacks)

진정한 칵테일 마니아들은 향수를 불러일으키는 음료 메뉴와 아트 데코(1920~30년대에 유행한 장식 미술로, 기하학적 무늬와 강렬한 색채가 특징) 분위기가 일품인 릴리 블랙스(Lily Blacks)로 모여듭니다. 멜번 도심의 도로에 위치한 이곳에서는 마치 다른 시대로 옮겨간 듯한 느낌이 듭니다. 클래식한 위스키 사워를 마시거나, 더 과감한 선택을 하고 싶다면 신선한 라임 주스와 페르노 압생트가 들어간 팬 아메리칸 클리퍼(Pan American Clipper)를 마셔보세요.