6 cibi tipici australiani da provare
Celebra i fantastici prodotti freschi dell'Australia durante il tuo percorso di sapori nella nazione.
Di Jac Taylor
Gli australiani mangiano sempre di più fuori e non c'è da stupirsi. Anche i piatti tradizionali diventano un viaggio nel gusto e i visitatori e gli abitanti del posto hanno solo l'imbarazzo della scelta. Ogni città offre la propria cucina multiculturale e fresche proposte artigianali, ma ci sono alcuni piatti da non perdere che si possono trovare in tutta la nazione.
Toast con avocado
L'avocado è un frutto molto amato a colazione in Australia soprattutto quando si mangia fuori, il che piace sempre molto agli australiani. Si tratta di una vera e propria prelibatezza locale preparata con avocado schiacciato o ridotto in crema che viene spalmato su una, due o addirittura tre fette di pane tostato e croccante. Questa purea di avocado può essere servita in diversi modi. Puoi trovarla mescolata con formaggio feta, cosparsa di semi di sesamo, sale o condita con olio d'oliva vergine o in tutti e tre i modi, come avviene a Byron Bay nel caffè Folk. In alternativa, può essere aggiunta a uova in camicia o anche servita con sesamo nero e hummus di barbabietola, come avviene al caffè SingleO di Sydney. Non puoi visitare l'Australia senza provare questo piatto.
Panino "bacon and egg roll"
Mangiare uova e pancetta a colazione potrebbe essere una tradizione britannica, ma in Australia questo piatto si è trasformato in un popolare spuntino mattutino, servito in un panino con salsa di pomodoro (ketchup). Puoi trovare questa prelibatezza locale in tutte le città australiane, ma ogni comunità culturale ha aggiunto il proprio tocco creativo. A Sydney, il caffè italo-australiano Contessa propone le cipolle caramellate e la salsa di pomodoro fresco, mentre a Melbourne puoi assaggiare il panino di ispirazione vietnamita farcito con pancetta affumicata, uovo fritto e cetriolo al Luxsmith. Con il pane appena sfornato pressoché immancabile nei caffè più famosi, e molto spesso cucinato in loco, puoi anche trovare uova e pancetta servite in un panino artigianale ai cereali o cosparso di semi.
Lamington
Un lamington è composto da tre semplici ingredienti, un cubetto di Pan di Spagna, glassa di cioccolato e cocco disidratato, che uniti però regalano una vera sorpresa. Questa squisita prelibatezza locale è considerata da molti il dolce nazionale australiano e può fare bella mostra nelle vetrine dei forni di quartieri come anche nei caffè alla moda. Cercala anche nei mercati gastronomici. Di solito, questo dolce è servito semplicemente al naturale, anche se un ristretto numero di australiani lo preferisce con un ripieno di marmellata e crema. L'attuale ossessione australiana per il caramello salato ha ispirato anche il noto lamington al caramello salato, una dolce tentazione che puoi trovare a Brisbane, nella famosissima bancarella di dolci Reid Street Kitchen.
Pesce e frutti di mare freschi
Quando si tratta di prodotti ittici, gli australiani amano la semplicità. Non è raro trovare un secchiello d'argento pieno di gamberetti cotti a freddo proposto sul menu come "secchiello di gamberi". Servito con un bicchiere di vino bianco fresco o una birra, si tratta di uno spuntino comune nei pub in tutta l'Australia. Le ostriche locali e fresche compaiono sulla maggior parte dei menu dei locali affacciati sull'oceano: scopri queste prelibatezze a Coffin Bay nel South Australia e gusta le famose ostriche di Sydney durante la tua visita all'Harbour City. Cerca sul menu anche il barramundi. Questo pesce dalla polpa bianca e soda, simile al dentice per gusto, è molto diffuso in Australia, soprattutto a Darwin, dove può essere pescato al mattino ed essere servito a pranzo. E, naturalmente, cerca il salmone atlantico e la trota oceanica di allevamento locale. Queste specialità della Tasmania sono le principali attrazioni di ogni viaggio del gusto in Australia. Suggerimento degli abitanti del luogo: troverai questi prodotti gastronomici sui menu di tutto il paese, ma per assaggiarli tutti visita il Sydney Fish Market.
Il moderno pasticcio di carne
Con il suo involucro di pasta sfoglia farcito con carne macinata o tagliata a cubetti e abbondante sugo, il pasticcio di carne, di umili origini, ha rappresentato per decenni una parte della storia della classe operaia australiana. Tradizionalmente di manzo e condito con salsa di pomodoro, puoi trovare questo veloce spuntino da asporto in molte stazioni di servizio e nei minimarket di tutto il paese. Tuttavia, l'amore dell'Australia per questo piatto lo ha declinato in innumerevoli varietà moderne della versione classica. I forni locali, presenti in quasi tutti i quartieri dell'Australia, offrono solitamente diverse varietà di pasticci di carne che possono includere di tutto, dal classico manzo con sugo al pasticcio cremoso di capesante, al pasticcio di stinco di agnello o quello al curry di verdure. A Sydney, nell'affollato Bourke Street Bakery, troverai anche ricette più complesse: prova la creazione con pollo, patata dolce, pisello e lime in salamoia per qualcosa di diverso.
Calamaro sale e pepe
Grazie alla comunità multiculturale australiana, la cucina di tutto il mondo ha ricevuto un'impronta tipicamente australiana e personale. Questo è il caso del calamaro sale e pepe, un piatto tradizionalmente vietnamita di molluschi semplicemente speziati e fritti, oggi presente in tutta l'Australia nelle birrerie, nei pub regionali, nei take-away sulla spiaggia e nei raffinati ristoranti della città. Questo delizioso piatto viene servito in un gran numero di modi, ad esempio, con insalata e fette di patate dolci fritte oppure con un tocco di peperoncino, salsa al limone e un contorno di riso cotto al vapore, ma è sempre amato in tutto il paese. Provalo al Joe's Fish Shack a Fremantle, Western Australia, dove tutto il pesce e i frutti di mare, tra cui la versione pastellata del calamaro sale e pepe tagliato a mano da Joe, arriva in cucina sul lungomare direttamente dal mare.
