Get Shucked, Bruny Island, Tasmanien © Adam Gibson/Tourism Tasmania
Kulinarische Reise australischer Spezialitäten
Feiern Sie Australiens fantastische frische Produkte bei einer Genussreise quer durch das Land.
Zerdrückte Avocado (oder „Avo“, wie die Einheimischen sagen) auf Toast gehört für viele Australier zum Frühstück dazu. Die einfachste Form besteht aus einer dicken Schicht Avocado, die auf frisch geröstetes Brot gestrichen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone gewürzt wird. Heutzutage findet man jedoch in Cafés überall im Land die fantasievollsten Variationen. Es gibt Kreationen mit eingelegtem Fenchel, gebratenem Halloumi und gerösteten Haselnüssen.
Speck und Eier zum Frühstück mag eine britische Tradition sein, aber in Australien hat sich dieses Gericht zu einer beliebten Mahlzeit zum Mitnehmen entwickelt. Das Grundrezept ist einfach: Speck und Eier, serviert in einem Brötchen mit einer Soße Ihrer Wahl. Aber Australiens vielfältige Gemeinschaften haben zahlreiche lokale Versionen dieses Frühstücksklassikers hervorgebracht, zum Beispiel nach mediterraner Art mit Chili-Marmelade oder nach vietnamesischer Art mit Gurke auf einem Banh Mi-Brötchen.
Ein Lamington ist ein kleiner Würfel aus Biskuitteig, der mit Schokoladensauce und Kokosraspeln überzogen ist. Diese einfachen Zutaten ergeben zusammen einen überaus köstlichen Leckerbissen. Für viele ist diese beliebte lokale Delikatesse Australiens Nationalkuchen und wird in Bäckereien und trendigen Cafés gleichermaßen angeboten. Lamingtons werden meistens in ihrer klassischen Form serviert, gelegentlich findet man sie aber auch mit Marmelade und Sahne.
Australier sind verrückt nach Fisch und Meeresfrüchten. Das ist angesichts der reichen Fanggründe an der gesamten Küste des Landes wenig überraschend. Der Barramundi ist ein Weißfisch mit festem Fleisch und besonders beliebt in Darwin, wo er morgens gefangen und mittags serviert wird. Nehmen Sie an einem Angelausflug mit Barramundi Adventures teil, um selbst einen Barramundi zu fangen, oder studieren Sie die Speisekarten der Restaurants nach diesem köstlichen Fisch.
Eine mit gehacktem oder gewürfeltem Fleisch und kräftiger Soße gefüllte Blätterteigtasche: Die einst bescheidene Fleischpastete ist seit Jahrzehnten Teil der Geschichte der australischen Arbeiterklasse. Diesen schnellen Snack zum Mitnehmen, der traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird, gibt es mittlerweile in zahlreichen Variationen. Fast jede Bäckerei im Land bietet verschiedene (und manchmal überraschende) Geschmacksrichtungen an, die von marokkanischen Lammpasteten und Cheeseburger Pies bis hin zu abenteuerlichen Jakobsmuschelpasteten reichen.
Macadamias sind große, runde Nüsse, die aus den nordöstlichen Regenwäldern Australiens stammen. Die Einheimischen lieben ihren süßen Geschmack und die leicht cremige Konsistenz. Sie werden frisch in Supermärkten verkauft, sind aber häufiger als „Attraktion“ in vielen süßen Leckereien zu finden. Probieren Sie die kleinen Kugeln der Glückseligkeit direkt an der Quelle bei Macadamias Australia in Bundaberg. Dort können Sie inmitten der Bäume eine von Macadamias inspirierte Mahlzeit genießen, Ihre eigenen Nüsse sammeln oder lokal hergestellte Kreationen wie Macadamiahonig kaufen.
Mangrovenkrabben kommen an der Nord- und Ostküste Australiens sehr häufig vor und sind seit vielen Jahrtausenden eine wichtige Nahrungsquelle für die Aboriginal People und Torres Strait Islanders. Auch heute noch werden sie gern gegessen. Buchen Sie eine Tour mit Walkabout Cultural Adventures im Daintree Rainforest oder begeben Sie sich mit Tweed Eco Cruises an die Nordküste von New South Wales und fangen und kochen Sie zusammen mit traditionellen Hütern Ihre eigenen Krabben.
Die eher kleinen Sydney-Felsenaustern schmecken hervorragend und sind ein Muss für jeden Australienbesucher. Diese Köstlichkeiten, die Sie auf den Speisekarten vieler Restaurants finden, werden meist frisch mit einem Spritzer Zitrone gegessen. Ein ganz besonderes Austern-Erlebnis bietet Sydney Oyster Farm Tours an: Weniger als eine Stunde von der Stadt entfernt können Sie Austern direkt im Wasser essen, die Sie selbst geknackt haben. Oder lehnen Sie sich zurück und überlassen Sie die Arbeit Get Shucked auf Tasmaniens Bruny Island, wo die Austern direkt aus dem Wasser geholt werden – ganz frisch.
