더 플라워 팩토리, 시내 중심지(The Flour Factory, city centre)

시내 중심가에 있는 100년 된 제분소의 1층은 부드러운 가죽 의자와 낡은 목재 테이블, 구리로 된 램프가 조명을 밝히는 길다란 바로 가득 채워져 있습니다. 멋진 바에 기대서 진 마티니를 주문하세요. 더 플라워 팩토리는 탭에서 부어주는 탄카레이(Tanqueray)를 포함, 퍼스에서 가장 방대한 진 컬렉션을 자랑합니다. 밤이 깊어지면 계단을 따라서 더 셰리(The Sherry)로 올라가세요. 이곳은 오래된 벽돌과 식물로 덮인 벽의 수직 정원, 시원한 야외 테라스를 자랑하는 자그마한 칵테일 바입니다.

핼포드 바, 시내 중심지(Halford Bar, city centre)

1950년대 라운지 바를 닮은 이 지하 바는 코모 더 트레저리(COMO The Treasury)라는 고급 호텔 아래에 자리 잡고 있습니다. 비틀어진 계단을 내려가 세련된 벨벳 의자와 금색 가구, 다양한 색상의 극장 조명으로 꾸며진 바에 들어가 보세요. 탄카레이 진, 프로세코, 레몬, 라벤더를 혼합한 '핼포드'라는 가게와 똑같은 이름을 가진 칵테일을 주문하는 것을 잊지 마세요. 핼포드는 가재와 연어알 토스트가 가장 달콤한 맛을 내는 밤이 되면 더욱 바빠집니다.

바 라파예트, 시내 중심지(Bar Lafayette, city centre)

이 고급스러운 라운지는 칵테일 못지않은 무알코올 칵테일, 목테일(mocktails)을 판매하고, 무엇을 주문하든 직원들이 친절하게 서빙해줍니다. 도시 중심 지구의 스완 강(Swan River)에 있는 브룩필드 플레이스(Brookfield Place)의 바 및 레스토랑 구역에 자리 잡은 바 라파예트는 가죽 안락의자, 체스터필드 라운지, 퍼스의 여름 저녁에 어울리는 야외 좌석 등으로 과거의 프랑스 분위기가 느껴지는 공간입니다. 상큼한 민트로 장식한 코냑 칵테일인 다크 베리 스매시(Dark Berry Smash)를 주문하세요.

메카닉스 인스티튜트, 노스브리지(Mechanics Institute, Northbridge)

메카닉스 인스티튜트의 맛있는 칵테일은 온갖 좋은 재료를 다양하게 활용하지만, 에스프레소 마티니가 가장 사랑받는 메뉴입니다. '퍼스 최고의 작은 바'로 두 번이나 선정된 이 루프톱 바는 퍼스 문화 센터(Perth Cultural Centre)에서 노스브리지의 제임스 스트리트(James Street) 입구로 들어가는 지점의 길거리 예술이 가득한 골목길에 자리 잡고 있습니다. 보너스로 바 바로 아래층에 있는 버거 가게인 플립사이드(Flipside)는 주인이 같아 버거를 바까지 배달해주기도 합니다. 버거와 음료 콤보인 에픽 블러디 메리(Epic Bloody Mary)를 주문해 보세요. 버거와 음료가 결혼하면 이런 모습이지 않을까요?

헬베티카, 시내 중심지(Helvetica, city centre)

퍼스 중심 상업 지구의 세인트 조지 테라스(St Georges Terrace)에서 뻗어나온 좁은 거리인 하워드 스트리트(Howard Street)에서 골목 하나 아래에 숨어 있는 헬베티카는 찾기가 쉽지 않습니다. 하워드 레인(Howard Lane)을 따라 걸어 가다가 위로 트윈 샹들리에가 보이면 퍼스 아티스트인 스토미 밀스(Stormie Mills)가 스프레이로 그려 놓은 거리 예술 캐릭터를 찾아 보세요. 헬베티카는 위스키가 주메뉴이기는 하지만, 이곳의 칵테일 목록은 새로운 음료에 빠져들고 싶게 만듭니다. 하우스 칵테일 목록을 훑어보고 와일드 터키(Wild Turkey) 라이, 레몬 주스, 라벤더, 크렘 드 비올레트가 혼합된 캐터필러 머스태시(Caterpillar Moustache)나 칠리향이 나는 엘 히마도르(El Jimador)와 카카오, 황설탕, 몰 비터, 초콜렛으로 만든 불 파이터(Bull Fighter)를 주문해보세요.