The Flour Factory, centre ville

Le rez-de-chaussée de cette minoterie centenaire du centre-ville est décoré de sièges en cuir souple, de tables en bois usé et d'une longue barre lumineuse en cuivre. Appuyez-vous sur ce magnifique comptoir pour commander un gin martini. The Flour Factory possède la plus grande collection de gins de la ville, y compris le Tanqueray au robinet. Au fur et à mesure que la nuit avance, montez l'escalier jusqu'au bar à cocktails, The Sherry. C'est un lieu intime en briques vieillies, des jardins verticaux et une terrasse en plein air où souffle une légère brise.

Halford Bar, centre-ville

Dans un salon-bar des années 50, ce lieu souterrain se trouve sous l'hôtel de luxe, le COMO the Treasury. Prenez l'escalier en colimaçon pour arriver dans un décor de rêve avec chaises en velours élégantes, accessoires dorés et luminaires multicolores. Commandez le très étonnant cocktail Halford, mélange de gin tanqueray, de prosecco, de citron et de lavande. Le Halford a tendance à être très fréquenté en fin de soirée, moment idéal pour déguster ses écrevisses et ses œufs de saumon grillés.

Bar Lafayette, centre-ville

C'est un salon-bar sophistiqué où les mocktails sont aussi bons que les cocktails. Le personnel reste toujours agréable, peu importe ce que vous commandez. Niché au milieu des bars et des restaurants du quartier Brookfield Place, au centre-ville du côté de la Swan River, le Bar Lafayette est un lieu très vieille France avec des fauteuils en cuir, des salons chesterfield et des sièges en plein air... parfait pour les douces soirées d'été de Perth. Commandez le Dark Berry Smash, mélangé avec du cognac et garni de menthe fraîche.

Mechanics Institute, Northbridge

Les cocktails du Mechanics Institute ne sont composés que de bonnes choses, mais les martinis espresso restent la boisson la plus commandée. Ce rooftop a été deux fois lauréat du prix du meilleur petit bar de Perth. Pour y accéder, prenez la ruelle décorée de street art depuis le Centre culturel de Perth, à l'entrée de l'impasse de la James Street du quartier de Northbridge. Un bonus : Juste en dessous du bar se trouve le Flipside, un fast-food appartenant aux mêmes propriétaires et qui livre à l'étage. Commandez un Epic Bloody Mary pour combiner hamburger et boisson... très pratique !

Helvetica, centre-ville

Difficile à trouver, l'Helvetica est caché dans une ruelle de Howard Street, elle-même une rue étroite de St Georges Terrace dans le quartier principal des affaires du centre de Perth. En descendant Howard Lane, vous pourrez admirer les doubles lampadaires de style industriel, et les personnages de street art dessinés sur les murs par l'artiste Stormie Mills. Le whisky est la spécialité chez Helvetica, mais pourquoi ne pas choisir une autre alternative parmi la longue liste de cocktails. Parcourez la liste des créations maisons et prenez un Caterpillar Moustache, qui associe seigle Wild Turkey, jus de citron, lavande et crème de violette, ou un Bull Fighter avec El Jimador, cacao, demerera, mole bitters et chocolat infusés au chili.