Jour 1 : Adélaïde

Située entre des collines vallonnées et des plages de sable blanc, Adélaïde est l’une des grandes capitales mondiales du vin. Avec plus de 200 domaines viticoles à moins d'une heure de route, c'est la porte d'entrée idéale d'une région axée sur la gastronomie. Capitale de l'Australie du Sud, Adélaïde possède également le marché alimentaire le plus dynamique d'Australie et de nombreux bars florissants. Prenez un café au Crack Kitchen, puis explorez le Marché central d’Adélaïde situé à proximité. Fondé en 1869, c'est aujourd'hui le plus grand marché entièrement couvert de l'hémisphère sud. Découvrez Kangaroo Island Stall, Mushroom Man, The Smelly Cheese Shop et Lucia's Fine Foods, ainsi qu'un kaléidoscope de cafés savoureux. Profitez d'une dégustation de vins à la cave de Penfolds Magill Estate et visitez les galeries souterraines où est stocké le Grange Hermitage Shiraz, connu dans le monde entier. Déjeunez à l'excellent Magill Estate Restaurant, dont la baie vitrée panoramique surplombe les tout premiers vignobles et le cottage d'origine de Penfolds. Dégustez des plats contemporains élaborés à partir des meilleurs produits locaux, comme le bœuf Wagyu de Mayura Station, accompagné d'un Grange millésimé. Passez l'après-midi à explorer le National Wine Centre qui propose à la dégustation 120 vins australiens, et visitez l'Adélaïde Botanic Garden situé à proximité. Dégustez un apéritif au bar sur les toits 2KW, avec ses vues sur la River Torrens et l'historique stade Adelaide Oval. Dînez ensuite à l'Orana (ce qui signifie « bienvenue » dans certains dialectes aborigènes), l'un des meilleurs restaurants d'Australie. Savourez son menu de dégustation saisonnier qui propose des interprétations modernes des aliments sauvages locaux et indigènes. Visitez quelques-uns des bars de caractère d'Adélaïde, tels que le Clever Little Tailor, le Maybe Mae et le Pink Moon Saloon, lors d'une tournée des bars de ruelle autour de Leigh Street et Peel Street. Passez la nuit au Mayfair, en plein cœur d'Adélaïde.

Jour 2 : McLaren Vale

Roulez 40 minutes vers le sud jusqu'à la jolie région viticole de McLaren Vale, réputée pour ses cépages grenache, shiraz et italiens. Profitez de dégustations de vins dans les domaines viticoles de Wirra Wirra, Penny's Hill et SC Pannell. Pour le déjeuner, savourez une cuisine de saison au D’Arry’s Verandah Restaurant du domaine viticole d’Arenberg, qui surplombe les vignobles vallonnés jusqu'au Golfe St Vincent. Découvrez le Cube, l'excentrique salle de dégustation du d'Arenberg, construite au beau milieu des vignes. Visitez tout près de là le cottage en roche ferrugineuse de Coriole Vineyards, où vous pourrez déguster des cépages italiens et acheter des huiles d'olive et des fromages Woodside Cheese Wrights fabriqués par différents membres de la famille. Vous pouvez également parcourir une route du fromage et du vin avec Blessed Cheese. Enregistrez-vous au Mulberry Lodge Country Retreat situé dans les jolis jardins d'un cottage, et empruntez des vélos pour parcourir une section de la Shiraz Trail, piste qui relie Willunga (qui a un fabuleux marché le samedi matin) et la ville de McLaren Vale. Arrêtez-vous au remarquable Primo Estate situé au bord du sentier, pour vivre l'expérience « Joseph VIP » incluant une dégustation de vins Joseph d'inspiration italienne, accompagnés d'huile d'olive extra-vierge, de fromage Grana Padano et de pain local. Faites une dégustation de gin à l'historique Salopian Inn, où sont conservés plus de 230 gins du monde entier, y compris le Settlers Gin produit par McLaren Vale, et savourez les boulettes de crevettes et de crabe nageur bleu cuits à la vapeur. Promenez-vous le long de la plage voisine de Port Willunga Beach avant un dîner au coucher du soleil à The Star of Greece, un café de bord de mer au style épuré, perché sur les falaises surplombant les eaux turquoises.

Jour 3 : De McLaren Vale à Adelaide Hills

Après un succulent petit déjeuner au Mulberry Lodge, rejoignez Off Piste 4WD Tours pour une demi-journée d'aventure sur des pistes 4x4 qui vous mèneront à travers le bush et le long de Silver Sands Beach. Vous découvrirez des paysages époustouflants ainsi que la faune et la flore locales, et dégusterez des vins directement depuis le tonneau (ou des bières, selon votre préférence). Dirigez-vous vers Adelaide Hills (à environ une heure de route), célèbre pour son sauvignon blanc et son pinot noir, et savourez un déjeuner tardif au The Lane Vineyard avant de poursuivre chez Shaw + Smith pour une dégustation de vins accompagnée d'un plateau de fromages. Passez l'après-midi à explorer le pittoresque village de Hahndorf, la plus ancienne colonie allemande subsistant en Australie. On y trouve aujourd'hui des produits gastronomiques dans des endroits tels que Udder Delights Cheese Cellar, Evercream Ye Olde Ice Creamery et Harris Smokehouse. Séjournez dans la demeure historique magnifiquement restaurée de Mount Lofty House et savourez sur place un dîner composé de plats contemporains au Hardy’s Verandah Restaurant, tout en admirant la vue paisible sur l'arrière-pays.

Jour 4 : D'Adelaide Hills à Barossa

Allez vous promener au Mount Lofty Botanic Garden situé dans les environs, ou visitez le Cleland Conservation Park tout proche. Vous pourrez y observer les animaux australiens dans leur environnement naturel et même tenir un koala. Profitez d'une dégustation de pinot noir au domaine viticole d'Ashton Hills avant de faire une halte rapide à la cave branchée de Summertown Aristologist, où vous pourrez déguster des vins naturels d'avant-garde de chez Commune of Buttons notamment. Déjeunez à la cave rustique en tôle ondulée de Mount Lofty Ranges Vineyard, qui offre l'un des plus beaux panoramas sur les vignobles d'Adelaide Hills. Roulez vers le nord pendant environ 40 minutes à travers le bush parsemé d'eucalyptus (vous apercevrez peut-être un koala ou deux) pour participer à une dégustation chez Henschke. C'est là que six générations de vignerons issus de la même famille ont créé de merveilleux shiraz tels que Hill of Grace et Mount Edelstone dans leur domaine viticole authentique d'Eden Valley. Rendez-vous dans la Barossa et séjournez dans une suite spacieuse au The Louise, un établissement membre des prestigieux Luxury Lodges of Australia. Dînez à l'Appellation, qui propose des spécialités locales cuisinées avec soin pour accompagner les superbes vins de la Barossa et de l'Eden Valley.

Jour 5 : Barossa

Programmez votre visite afin qu'elle coïncide avec le Barossa Farmers Market qui a lieu tous les samedis à Angaston et dégustez de délicieux gâteaux, des produits laitiers, des charcuteries, des pickles et des confitures qui reflètent l'héritage germanique de Barossa. Vous pouvez également visiter Maggie Beer's Farm Shop pour goûter ses confitures, son verjus et ses autres délices, avant de déguster un café accompagné d'une part de gâteau fait maison, tout en contemplant la paisible mare à canards. Choisissez votre propre assemblage de grenache, shiraz et mourvèdre au Penfolds, avant de déguster les vins de petits producteurs et de déjeuner au restaurant Harvest Kitchen du groupement de vignerons Artisans of Barossa. Vous pouvez également suivre un cours de cuisine en plein air dans l'historique Jacob's Estate Cottages avant de déguster tranquillement votre création accompagnée de vins Jacob’s Creek. Passez l'après-midi à profiter d'autres dégustations dans des caves renommées comme Elderton, Rockford, Langmeil et Charles Melton, avant de vous laisser tenter par un menu locavore sophistiqué au domaine historique de Hentley Farm.

Jour 6 : De Barossa à Clare

Prenez le petit-déjeuner avec les kangourous dans le Kaiserstuhl Conservation Park lors d'une sortie spéciale organisée par The Louise. Roulez ensuite une heure vers le nord jusqu'à la Clare Valley, une région réputée pour son riesling et son shiraz. Profitez de dégustations chez Pikes Wines et Pikes Beer Company, deux domaines situés côte à côté dans la jolie sous-région de la Polish River, avant de profiter d'une dégustation de « Bush tucker » (nourriture du bush) et de vins au Bush Devine Café situé dans le domaine de Paulett Wines, qui cuisine principalement les aliments du bush cueillis dans son propre jardin. Déjeunez sous la véranda du joli Skillogalee Wines, qui surplombe le jardin du cottage et les vignes, avant de louer des vélos pour passer l'après-midi sur la Riesling Trail, une ancienne ligne de chemin de fer transformée en piste cyclable qui serpente au cœur de la Clare Valley. Arrêtez-vous au domaine viticole de caractère de Sevenhill, établi en 1851 par des moines jésuites pour produire du vin de messe. Dégustez ses grands crus et visitez son musée du vin, sa cave souterraine et son église St Aloysius historique. Dînez et passez la nuit au Thorn Park by the Vines, un luxueux hébergement de charme.

Jour 7 : De Clare à Adélaïde, via Barossa

Arrêtez-vous pour une dégustation à Annie's Lane situé sur le domaine classé de Quelltaler Estate, avant de rouler 45 minutes vers le sud jusqu'à la Barossa pour une délicieuse pause sur la route qui vous ramène à Adélaïde. Empruntez une route bordée de 2 000 palmiers dattiers des Canaries jusqu'au domaine historique de Seppeltsfield qui, aujourd'hui entièrement restauré, a retrouvé sa gloire passée. Faites le tour de la propriété, déjeunez au restaurant Fino installé dans les chais d'origine et découvrez les ateliers de création et d'art contemporain de JamFactory. Dégustez ensuite un porto Tawny de votre année de naissance à la cave authentique de Centennial Cellar, qui abrite la plus longue collection ininterrompue au monde de Tawny millésimé depuis 1878. Roulez une heure vers le sud et enregistrez-vous à l'ibis Adelaide, avant de dîner à l'Africola où vous pourrez savourer des légumes d'inspiration africaine, des viandes grillées et fumées, des pains plats et du vin naturel. Partez ensuite à la découverte de quelques bars sympas d'East End comme Mr Goodbar, The Howling Owl et Mother Vine. Si vous avez encore faim, vous pourrez souper tardivement et boire un verre au Propaganda Club.

Jour 8 : Eyre Peninsula

Passez les trois jours suivants à explorer l'Eyre Peninsula, la « Seafood Frontier » de l'Australie. C'est dans cette région côtière accidentée que l'on trouve les meilleurs poissons et fruits de mer issus de l'aquaculture et de la pêche en mer. La Seafood Frontier Touring Route est une route côtière qui offre de nombreuses occasions de voir, de goûter et d'acheter des huîtres, du thon, des moules, des ormeaux, des crevettes royales de l'ouest et des langoustes du sud. Vous pourrez aussi aller pêcher le kingfish à queue jaune, le maigre, le merlan bleu de King George, le « flathead » (poisson à tête plate), le hapuka, le vivaneau rouge, le thon, et bien plus encore ! Vous pourrez aussi nager au milieu d'une faune marine d'une grande diversité, qu'il s'agisse de dauphins, de lions de mer, de thons ou de requins.

Prenez un vol de 40 minutes d'Adélaïde jusqu'à Port Lincoln, et louez un 4x4. Situé sur les rives de Boston Bay, l'un des plus grands ports naturels protégés du monde, Port Lincoln est la capitale australienne des poissons et fruits de mer, et abrite la plus grande flotte de pêche de l'hémisphère sud. Faites un premier arrêt à The Fresh Fish Place pour une visite-dégustation d'huîtres et de fruits de mer qui vous fera découvrir les coulisses de l'établissement. Le samedi, vous pouvez assister à une démonstration culinaire ou participer à un cours de cuisine à base de poissons et fruits de mer. Vous pouvez aussi simplement vous régaler de crustacés frais ou d'un fabuleux « fish and chips ». Profitez d'une dégustation de vins et d'un déjeuner tardif au Boston Bay Wines avant de nager avec les thons. Vous pouvez également plonger en cage parmi les requins ou nager au milieu des lions de mer australiens avec Calypso Star Charters. En fin d'après-midi, prenez la route jusqu'à Mikkira Station pour observer les koalas dans leur milieu naturel ou admirez l'un des panoramas côtiers les plus spectaculaires d'Australie depuis Winter Hill Lookout. Séjournez dans une chambre avec vue sur l'océan au Port Lincoln Hotel et savourez un plateau de dégustation de fruits de mer locaux au Sarins Restaurant qui surplombe l'océan.

Jour 9 : Eyre Peninsula

Visitez l'Axel Stenross Maritime Museum pour en apprendre davantage sur l'aquaculture et l'industrie de la pêche. Roulez une demi-heure vers l'ouest jusqu'à Coffin Bay, l'un des plus beaux estuaires d'Australie que beaucoup considèrent comme l'endroit idéal pour l'ostréiculture. Enfilez les cuissardes fournies pour effectuer la visite de la ferme ostréicole, au cours de laquelle vous pourrez récolter des huîtres fraîches directement dans la mer. Dégustez un déjeuner inspiré d'huîtres et autres poissons et fruits de mer locaux (ainsi que du bœuf local) au 1802 Oyster Bar and Bistro, ou essayez de ramener une belle prise avec GT Fishing Charters. Pendant une grande partie du reste de la journée, roulez le long de la côte en admirant le panorama. À Elliston, ville aux multiples fresques, prenez la Great Ocean Tourist Drive qui, sur 14 kilomètres, longe les spectaculaires falaises côtières surplombant Waterloo Bay, un spot de surf populaire. Vous y découvrirez Sculpture on the Cliffs, la galerie d'art de plein air inspirée. Dirigez-vous vers le nord pour séjourner dans une maison indépendante au Baird Bay Ocean Eco Experience.

Jour 10 : Eyre Peninsula

Partez à l'aventure sur l'océan avec Baird Bay Ocean Eco Experience et nagez au milieu des lions de mer et des grands dauphins totalement sauvages, qui ne sont ni nourris, ni entraînés. Ces animaux interagissent avec les nageurs selon leurs propres règles. Roulez 30 minutes le long de la côte jusqu'à Streaky Bay, où vous pourrez acheter des ormeaux frais, des moules et toutes sortes de poissons et fruits de mer à Streaky Bay Seafood. Vivez une expérience culinaire de l'océan à l'assiette avec EP Cruises. Roulez encore une heure jusqu'à Ceduna pour visiter le Ceduna Aboriginal Arts and Culture Centre avant de prendre l'avion pour revenir à Adélaïde.

Découvrez l'endroit grâce aux locaux avec Australian Coastal Safaris qui propose des excursions guidées dans l'Eyre Peninsula. Choisissez parmi les excursions centrées sur la faune et la flore, le vin et les poissons et fruits de mer. Vous pourrez également pêcher et ramener quelques belles prises.