Près de Brisbane

À un peu plus d'une heure de Brisbane, dans la région de Lost World de la chaîne de Scenic Rim (un incroyable paysage de montagnes et de forêts tropicales du patrimoine mondial), se trouve Tommerup’s Dairy Farm, une petite exploitation qui produit non seulement du lait mais aussi du porc et du veau élevés de manière éthique. La ferme appartient à la famille depuis 140 ans. Les Tommerup qui exploitent la ferme aujourd'hui sont déterminés à donner à leurs hôtes un avant-goût de la vraie vie à la campagne tout en appréciant leurs bons produits fermiers.

Vous serez hébergé dans des bâtiments du 19e siècle, un mélange de charme rural et de modernité. Parmi les activités : la traite des vaches, l'alimentation des porcs, des chèvres, des moutons, des veaux et des poulets, la collecte des œufs, ainsi que la pêche, le cerf-volant et l'observation des oiseaux. Kay Tommerup, qui dirige la ferme et supervise toutes les activités avec son mari Dave souhaite avant tout que l'expérience soit authentique. « Nous voulons que les gens puissent voir le processus de la traite jusqu'à la mise en bouteille. Mais surtout qu'ils se détendent. »

Spicers Hidden Vale, dans le Queensland, est également une magnifique propriété qui propose un hébergement luxueux et des activités sympas en famille.

En Tasmanie

Beaucoup de raisons vous feront apprécier un séjour à la ferme Rustic Hut dans le nord-ouest de la Tasmanie. Tout d'abord, la ferme est proche de Penguin, ville balnéaire qui doit son nom à la colonie de pingouins qu'elle abrite et au Big Penguin, statue de trois mètres de haut en ferro-ciment sur l'esplanade. 

Ensuite, le séjour à la ferme offre différentes options : vous pouvez vous détendre dans une des quatre cabanes rustiques, faire des promenades dans le bush (que ce soient des promenades autour de la ferme ou des randonnées de huit jours vers la Cradle Mountain), ou goûter à la vie à la ferme en trayant des vaches, en barattant du beurre, en nourrissant les animaux (des vaches aux chèvres en passant par les cobayes) ou en ramassant des œufs.

Le Aussie Adventure Club pour les enfants permet aux parents d'avoir un peu de temps pour eux. Des repas faits maison vous sont également proposés pour avoir une expérience complète de la vie à la ferme. « Nous voulons montrer aux gens notre vie de tous les jours, » explique Tania Farrell, propriétaire de la ferme avec son mari Phillip. « Les gens aiment tout particulièrement faire du beurre, ils trouvent ça fascinant. »

Près de Perth

Le Diamond Forest Farm Stay propose une expérience familiale unique. Les plus petits pourront caresser des petits animaux, faire du canoë et pêcher sur le barrage de plus d'un hectare, jouer dans la salle de jeux et sur le terrain de jeux, mais aussi nourrir plus de 100 animaux - des alpagas aux dindes en passant par les kangourous.

Près de Pemberton, dans la région des grands arbres du sud-ouest de l'Australie Occidentale (à environ 3h30 de route au sud de Perth), le séjour à la ferme offre un hébergement dans des chalets en bois privés, indépendants, avec des sols en ardoise et des vérandas offrant des vues bucoliques.

« Nous nous adressons surtout aux familles ayant des jeunes enfants, » explique Kerriann Turner, qui dirige la ferme avec son mari Mark. « Les enfants ont l'occasion de s'approcher sans danger des animaux de la ferme, et ils adorent ça. Même s'ils sont un peu timides au début, le deuxième jour, ils s'amusent comme des fous. »

El Questro, dans la région éloignée de Kimberley, vaut également la peine d'être ajouté à votre liste de séjour en Australie Occidentale. Vaste site d'élevage, vous y découvrirez d'incroyables points d'eau dans l'outback, des gorges préhistoriques et des hébergements luxueux. 

Près de Melbourne

Rivendell, ferme de bovins de boucherie Angus en activité dans le district de Gippsland, à l'extrême est du Victoria, a été transformée depuis que Peter Thomas et son épouse Annette ont acheté la propriété en 2003. Ils ont ajouté de magnifiques jardins, un verger de 200 arbres, une truffière et un hébergement à la ferme comprenant deux gîtes indépendants : le Arkenstone Cottage avec quatre chambres et le très original Bag End avec une chambre. Il y a aussi un restaurant sur place qui offre le petit-déjeuner ou le dîner en utilisant des produits fermiers et locaux.

Les invités peuvent donner à manger aux moutons et aux poulets, brosser les chevaux, traîner avec les paons, pique-niquer et nager sur une plage privée de la Tambo River, ou aller plus loin, pour découvrir des vignobles, pêcher la truite et faire du bateau sur les Gippsland Lakes.

Si vous avez besoin de vous détendre après toutes ces activités, le spa dans le verger est l'endroit idéal. « Une fois arrivé, le monde est derrière toi, » dit Peter. « C'est l'endroit le plus paisible que vous puissiez trouver. »

De plus, à Victoria se trouve le Royal Mail Hotel, qui abrite deux restaurants très réputés, des logements raffinés, des jardins potagers et une éthique alimentaire misant sur le caractère durable et saisonnier.

Près de Sydney

Nichée dans les collines derrière la ville de surf d'Ulladulla, à quatre heures au sud de Sydney (ou à deux heures à l'est de Canberra), le vignoble de Cupitt a aussi plusieurs points d'intérêt : c'est à la fois un domaine viticole, une brasserie et une fromagerie.

Il en faut plus pour vous convaincre ? Alors l'hébergement est dans un charmant chalet composé de deux chambres et datant de plus de 100 ans. Il est éloigné des activités de la ferme et se cache derrière un bosquet d'arbres. « Il y a une grande terrasse qui permet d'admirer de beaux couchers de soleil sur le vignoble, » explique Mel Louth, responsable. « C'est un have de paix, vraiment. »

Même si ici vous ne pourrez pas traire des vaches ou nourrir des animaux, vous pouvez visiter le potager et le lieu de fabrication du vin, de la bière et des fromages, assister aux marchés des producteurs sur place et vous rendre au restaurant de renom à seulement deux minutes de marche de votre chalet pour savourer une cuisine saisonnière aux influences françaises et anglaises.

Également dans la Nouvelle-Galles du Sud, dans la région des Blue Mountains de Sydney, découvrez le Farm Panaroma. Cette ferme de 20 hectares appartient à Sean Moran, chef réputé qui utilise la ferme pour cultiver des produits pour son célèbre restaurant de Sydney.