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Hautes Terres du sud Une nature spectaculaire alliée au charme des petites villes


Par Ute Junker

La région des Hautes Terres du sud est une réplique de l'ancienne Angleterre, avec ses jolies villes évoquant des bourgades anglaises pittoresques nichées au cœur de paysages verdoyants. Passez la matinée à parcourir les magasins d'antiquités de Bowral et de Mittagong avant d'emprunter l'un des nombreux sentiers qui traversent une forêt tropicale luxuriante encadrant des escarpements de grès. Chaque saison a ses propres attraits, le festival des tulipes au printemps, le magnifique feuillage en automne et les douces nuits d'hiver passées autour d'un feu de bois.


Carte des Hautes Terres du sud, Nouvelle-Galles du Sud

Visitez le bourg historique de Berrima

Avec ses remarquables bâtiments historiques en grès, Berrima est le village géorgien le mieux préservé du continent australien. La plupart des édifices sont construits en blocs de grès taillés par des prisonniers, comme le Surveyor General Inn, la plus ancienne auberge d'Australie. Une autre attraction phare, la Harper's Mansion, une maison perchée au sommet d'une colline et entourée de vastes jardins dont un labyrinthe qui enchantera les enfants.

Immersion dans les tulipes de Bowral

La ville de Bowral est la plus animée des Hautes Terres du sud. Outre ses boutiques d'antiquités, de décoration et ses cafés accueillants, elle héberge le temple international du cricket, l'International Cricket Hall of Fame, avec son impressionnante collection de souvenirs du héros préféré de l'Australie, né à Bowral, le légendaire joueur de cricket, Don Bradman. La ville s'épanouit chaque septembre, lorsque les jardins de Corbett Gardens arborent 100 000 tulipes dans le cadre du festival annuel Tulip Time.

Devenez un locavore

Au restaurant Biota primé de Bowral, tout le monde pense local. Le chef James Viles s'approvisionne dans les fermes voisines et dans ses vastes jardins. Cependant, il ne faut pas s'attendre à un simple repas à la ferme. Du décor minimaliste aux plats complexes, le canard confit peut être associé à des bouchées de chou-fleur soufflé ou de fines lamelles de pickels assaisonnés d'aiguilles de pin. Ce restaurant sophistiqué mérite sa réputation de meilleures tables gastronomiques d'Australie.

Ne manquez pas la dégustation de vin

Depuis quelques années, les domaines viticoles des Hautes Terres du sud attirent l'attention pour la qualité de leurs vins, faisant de cette région la cave de l'Australie. Plus de 60 établissements produisent des vins de climat frais tels que le pinot noir et le pinot gris. Parmi les plus acclamés figure Artemis, qui produit des vins plusieurs fois récompensés comme le pinot noir Close Vine. Les Centennial Vineyards méritent également une visite avec leur carte exceptionnelle d'environ 30 vins différents. Goûtez à ses vins pétillants, comme le Chardonnay Pinot aux notes d'agrumes ou le blanc de blancs aux notes torréfiées.

À vous le bush

Entourées de parcs nationaux, les Hautes Terres du sud regorgent de superbes sentiers de randonnée qui sillonnent les vallons de la forêt tropicale humide et des vieilles forêts d'eucalyptus. Les promenades autour des spectaculaires chutes Fitzroy sont un must, mais le sentier pédestre East Rim, de 6,7 kilomètres n'est pas en reste, en particulier au printemps (de septembre à novembre), lorsqu'il est jonché de nombreuses fleurs sauvages. D'autres plaisirs vous attendent après la tombée du soleil : une soirée avec les lucioles au Glow Worm Glen de Bundanoon sera l'un de ces moments forts. Vous aurez besoin d'une torche pour trouver votre chemin. Une fois sur place, éteignez-la pour profiter pleinement de l'éblouissant spectacle de ces insectes luminescents.

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