10 des meilleurs restaurants de Melbourne

Par Lana Bogunovich

La réputation de Melbourne en tant que capitale culinaire de l'Australie ne se dément pas avec ses chefs de renommée internationale, ses saveurs multiculturelles et sa région riche en ingrédients d'exception. Entre institutions intemporelles et gastronomie contemporaine, les meilleurs restaurants de la ville sont réputés pour leur inspiration et leur innovation, sans oublier une passion pour les saisons et les paysages du coin. Tout amateur de cuisine de passage à Melbourne se doit de dîner dans l'un de ses célèbres restaurants. Voici donc dix des meilleurs qui sauront satisfaire les épicuriens les plus exigeants.

FARMER'S DAUGHTERS

Où : 95 Exhibition Street, Melbourne

En faisant voyager les saveurs fraîches de la région du Victoria jusqu'à la capitale, Farmer's Daughters célèbre les saisons du Gippsland ainsi que les richesses qu'il produit. Composés de quatre et sept plats, les menus de saison sont conçus pour faire voyager les convives à travers la région, de la côte jusqu'aux montagnes, grâce à une mine d'or d'ingrédients, de vins et spiritueux, de producteurs et d'histoires. Les plats sont cuits au charbon et au feu de bois dans la cuisine ouverte, afin de faire ressortir les saveurs rustiques de chaque ingrédient. Cet établissement sur trois niveaux abrite le restaurant au premier étage, mais aussi une épicerie fine au rez-de-chaussée ainsi qu'un bar rooftop inspiré d'une serre, qui foisonne de plantes endémiques et d'herbes utilisées dans de nombreux cocktails et plats.

CHIN CHIN

Où : 125 Flinders Lane, Melbourne

Ce restaurant éclectique qui propose une cuisine d'Asie du Sud-Est fait partie des plus populaires de Melbourne. Locaux et touristes de passage s'y pressent formant souvent une file d'attente à l'extérieur. L'établissement se montre à la hauteur de l'attente en proposant une cuisine expressive et expérimentale aux influences thaïlandaises qui s'avère aussi animée que l'ambiance du restaurant, avec sa musique entraînante, son personnel très efficace et ses murs habillés d'œuvres contemporaines. Les plats de Chin Chin sont faits pour être partagés, entre salades piquantes, currys épicés, sautés relevés, viandes fumées au barbecue, diverses options végétariennes et bien plus encore. Arrivez tôt, laissez votre nom à l'accueil, puis allez prendre un verre au GoGo Bar sous le restaurant et vous recevrez un appel lorsque votre table sera prête.

FLORENTINO

Où : 80 Bourke St, Melbourne

Depuis son ouverture en 1928, Florentino a eu un impact considérable sur la gastronomie de Melbourne et reste l'un de ses restaurants les plus réputés. Dirigée par le célèbres chef et propriétaire Guy Grossi, la cuisine de Florentino affiche fièrement ses racines italienne et australienne, en proposant des plats italiens classiques composés des meilleurs ingrédients locaux. Le menu offre un choix de trois ou cinq plats, tandis que la carte des vins raffinée propose des crus d'Italie, de France et d'Australie. Vous devrez donc prévoir suffisamment de temps pour profiter au maximum de cette expérience gastronomique. Florentino fait partie de l'établissement emblématique Grossi Florentino, qui abrite également le bar à vins italiens Cellar Bar ainsi que le restaurant décontracté Grill où vous pourrez déguster des plats d'inspiration toscane cuits au feu de bois.

VUE DE MONDE

Où : Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne

Situé au 55e étage des célèbres Rialto Towers, le restaurant Vue De Monde du célèbre chef Shannon Bennett fait partie depuis près de 20 ans des expériences gastronomiques les plus prisées de Melbourne. À peine sorti de l'ascenseur, vous serez accueilli dans la salle des vins climatisée du restaurant qui ne compte pas moins de 2 000 bouteilles originaires pour la plupart du Victoria. L'intérieur sombre, l'éclairage tamisé et les murs couverts de miroirs confèrent un environnement à la fois sensuel et mystérieux, tout en mettant en valeur la vue magique sur les lumières scintillantes de la ville depuis les fenêtres panoramiques. Régulièrement renouvelé, le menu dégustation du chef met à l'honneur des ingrédients australiens au goût unique grâce à une présentation aussi imaginative que théâtrale, afin de susciter l'émerveillement et la curiosité. Arrivez tôt et prenez un verre au Lui Bar avant de passer à table, pour profiter de la vue imprenable sur le coucher de soleil.

GIMLET

Où : 33 Russell St, Melbourne

Installé dans le magnifique bâtiment historique Cavendish House, Gimlet dégage un charme européen classique dès l'instant où vous y entrez. Les hauts plafonds, les parquets en bois sombre, les box confortables, le bar en marbre noir ainsi que les colonnes et les luminaires Art déco confèrent une ambiance à la fois glamour et confortable, transformant ce bar à cocktails et restaurant en un lieu idéal quelle que soit l'occasion. Pour le déjeuner, le dîner et le souper, le menu de style méditerranéen propose des poissons et fruits de mer frais, des légumes de saison et des viandes rôties au feu de bois, tandis que le bar sert des cocktails frais et inventifs ainsi que des bières et des vins locaux et internationaux. Les amateurs se feront plaisir en choisissant le caviar en entrée.

ATTICA

Où : 74 Glen Eira Rd, Ripponlea

Dirigé par le chef australien de renommée internationale Ben Shewry, Attica figure régulièrement sur la liste très convoitée des 50 meilleurs restaurants du monde, ce qui en fait l'une des meilleures destinations gastronomiques de la planète. Il propose une expérience culinaire raffinée avec une approche aussi aventureuse que décontractée, tout en privilégiant des ingrédients australiens. Le menu dégustation composé de plusieurs plats met en valeur des ingrédients rares et uniques tels que le citron caviar, la noix de bunya, l'écrevisse d'eau douce et le murnong, également connu sous le nom de marguerite d'igname. Chaque plat est élaboré de manière à refléter les histoires et les paysages de la région, ce qui leur confère un sentiment d'appartenance. La carte des boissons est tout aussi passionnante avec des cocktails innovants, des vins d'Australie et d'ailleurs ainsi que de remarquables breuvages sans alcool, à l'image du jus de melon salé et du jus de pomme Granny Smith fumé à froid. 

TIPO 00

Où : 361 Little Bourke St, Melbourne

Restaurant italien moderne spécialisé dans les pâtes fraîches faites maison, Tipo 00 tire son nom de la farine italienne extra fine. L'intérieur sobre et épuré qui associe sols en béton, tables hautes devant les fenêtres et bar en marbre blanc, se reflète dans son menu simple composé de plats italiens classiques mais efficaces. En entrée, choisissez entre le calmar grillé et le carpaccio de bœuf, puis passez aux pâtes et au risotto suivis de deux options différentes pour le second plat. Mais gardez de la place pour le dessert avec les « Tipomisù » et les beignets à la ricotta proposés sous la rubrique Dolci. Vous pouvez également opter pour le menu du chef et laisser le personnel choisir à votre place.

SUPERNORMAL

Où : 180 Flinders Lane, Melbourne

Supernormal est un lieu immanquable, que ce soit à cause de l'enseigne lumineuse en forme de cerises dans la vitrine ou de la file de clients affamés qui patientent à l'extérieur. Apprécié pour sa cuisine panasiatique inspirée des joyaux gastronomiques de Tokyo, Shanghai, Séoul et Hong Kong, ce restaurant décontracté et contemporain est l'un des établissements les plus populaires de Melbourne. Au menu, vous trouverez les célèbres raviolis, du porc façon BBQ coréen, des baos, des légumes marinés épicés, des ramens brûlants et des desserts créatifs, tels que le parfait au beurre de cacahuète. La décoration intérieure est tout aussi sympathique que la nourriture avec des distributeurs automatiques japonais, des néons et une cuisine ouverte qui participe à l'ambiance animée.

AMARU

Où : 1121 High St, Armadale

Traduit librement par « un bel endroit », Amaru est précisément cela. Petit et intimiste, ce restaurant de banlieue brille par son design élégant et raffiné dans des couleurs chaleureuses et terreuses qui rappellent le paysage australien. Il existe deux menus dégustation composés de plusieurs plats, tous deux aussi réfléchis et sophistiqués que le décor. Proposant principalement une cuisine australienne moderne, les deux menus, intitulés « Insight » et « Sensory », sont influencés par différentes cuisines de régions et de cultures diverses. Chaque plat est magnifiquement exécuté, mais l'accent est mis sur la nourriture délicieuse qui joue sur l'harmonie des textures et des saveurs sucré-salé, comme le foie de canard fumé à l'oignon, au sarrasin et au géranium rose.

LÛMÉ

Où : 226 Coventry St, South Melbourne

Si vous êtes un gastronome curieux et aventureux, vous serez envoûté par le restaurant Lûmé. La philosophie du lieu s'articule autour de la recherche de nourriture et l'harmonie avec la nature, en mettant à l'honneur les ingrédients sauvages australiens. Selon une approche expérimentale, le menu dégustation innovant composé de 12 plats est conçu pour faire voyager vos papilles à travers le Victoria, tout en célébrant son paysage et sa biodiversité dans chaque assiette. Chaque plat est classé par région, en fonction du type de paysage et de l'écosystème que l'on y trouve : forêts, rivières, montagnes, plaines, océan, etc. Il existe également un menu dégustation composé de neuf plats ainsi que des options végétariennes également disponibles.