Un séjour gourmand de 10 jours en Tasmanie

Jour 1 : Hobart

Nichée entre Mont Wellington et la Derwent River, la ville de Hobart, capitale de la Tasmanie, est considérée comme un des centres culinaires de l'Australie. Commencez la journée au Pigeon Hole Café pour un brunch de la ferme à l'assiette directement chez le propriétaire. Si vous visitez Hobart le dimanche, allez au Farm Gate Market en plein centre-ville (à 10 minutes). Ne ratez surtout pas les beignets au levain de Lady Hester et les bagels de Bury Me Standing. Passez l'après-midi à flâner dans les nombreuses galeries et boutiques le long de l'historique Salamanca Place à la périphérie du centre-ville. Pour terminer, allez prendre une bière à la Shambles Brewery tout en observant le processus de brassage. Dînez dans l'un des restaurants favoris des habitants, le Templo, avant d'aller vous reposer dans un hôtel raffiné, l'Islington. 

Jour 2 : Huon Valley

À seulement une heure de route au sud de Hobart, la verdure luxuriante de la Huon Valley vous attend. C'est dans cette vallée que la plupart des pommes de Tasmanie sont cultivées. Arrêtez-vous au Willie Smith's Apple Shed, une cidrerie transformée en musée au cœur des vergers. Dans la ville décontractée de Cygnet, déjeuner au petit Lotus Eaters Café, l'un des meilleurs cafés de campagne de Tasmanie, avant une dégustation de fromages de brebis (et de vodka au petit-lait de brebis !) chez Grandvewe Cheeses. Retour à Hobart pour dîner et prendre un verre au Fico, où la ligne de démarcation entre l'établissement de restauration raffiné et le bistrot italien traditionnel est floue. 

Jour 3 : Port Arthur

Pourquoi ne pas ajouter à vos arrêts gastronomiques, une visite de l'ancien pénitencier de Port Arthur, classé au patrimoine mondial, à 90 minutes de route au sud-est de Hobart sur la Tasman Peninsula. Les distilleries sont aujourd'hui une des activités florissantes de Tasmanie. Alors n'hésitez pas à vous arrêter à la Nonesuch Distillery pour déguster un whisky ou un gin. Téléphonez à l'avance et vous aurez peut-être la chance de décanter une cuve ou de participer à la mise en bouteille. Goûtez les huîtres et le délicieux vin au restaurant Bangor Wine & Oyster Shed, une des propriétés rurales les plus riches en histoire de la Tasmanie. Une vue magnifique sur les vignobles et la ferme ostréicole vous attend. Après avoir visité Port Arthur, retournez à Hobart pour dîner au Peacock and Jones. Niché à l'intérieur d'un entrepôt sur les quais, ce restaurant est spécialisé dans le vin et les produits de Tasmanie.

Jour 4 : De Hobart à la Freycinet Peninsula

En partant de Hobart, roulez vers le nord en direction de la côte est de la Tasmanie. Vous longerez des plages exceptionnelles. Après Swansea (à environ deux heures), admirez le saisissant contraste entre le design moderniste de la cave Devil's Corner et les écuries construites par des prisonniers dans lesquelles les vins Spring Vale Wines se bonifient. 30 minutes plus loin, tournez sur la Freycinet Peninsula pour une nuit de luxe au Saffire Freycinet. Prenez votre dîner sur place et profitez d'un pique-nique préparé par les chefs du Saffire, à déguster le long de l'emblématique plage de la Wineglass Bay. Vous pouvez aussi passer une nuit de rêve dans le parc national de Freycinet au Freycinet Lodge, et visitez la ferme marine de Freycinet pour déguster les succulentes huîtres fraîches de la région et assister à une démonstration d'écaillage.

Jour 5 : De la Freycinet Peninsula à Launceston

Continuez votre route pendant 90 minutes vers le nord jusqu'à St Helens (et pourquoi ne pas s'arrêter dans la Bay of Fires pour voir quelques-unes des plus belles plages de Tasmanie), avant de vous aventurer dans la forêt tropicale. Faites un détour de cinq minutes au Holy Cow Café à côté des hangars de traite de la laiterie Pyengana. C'est le moment de goûter aux cheddars affinés dans un tissu et à la crème glacée faite maison, avant d'aller déjeuner au Weldborough Hotel. Ce pub isolé stocke des bières de tous les brasseurs artisanaux de Tasmanie. Deux heures de route pour atteindre Launceston, deuxième ville de Tasmanie. Ici, vous pourrez dîner au Stillwater, moulin à farine rénové près de l'embouchure de la pittoresque Cataract Gorge.

Jour 6 : Tamar Valley

La Tamar Valley, au nord de Launceston, est la première région viticole de Tasmanie. Le long de la rive est, dégustez les vins pétillants de la cave Jansz Wine Room, et ensuite un bon pinot noir, cépage emblématique de la Tasmanie, dans le vignoble de Providence, le plus ancien de l'État. Prenez le temps de déjeuner au Leaning Church Vineyard avant de traverser la rive ouest pour un après-midi paresseux sous les grands arbres de Goaty Hill Wines avec un verre de bon Chardonnay. Avec plus de 30 vignobles, le circuit prend une grande partie de la journée. De retour à Launceston, le Black Cow Bistro, spécialisé dans les steaks de Tasmanie, vous attend.

Jour 7 : De Launceston à Stanley

Pour la destination de ce soir, roulez sur la Bass Highway vers l'ouest pour arriver à la très colorée ville de pêcheurs de Stanley. En chemin, faites un petit détour par le joli village historique de Deloraine. Vous y trouverez la 41 South Tasmania, une ferme salmonicole éco-responsable exploitant également le ginseng. Ses succulents produits sont proposés en dégustation. Et pour une promenade, vous pouvez arpenter les sentiers et les marais de la propriété. Continuez vers l'ouest pendant 90 minutes jusqu'à la Cradle Valley pour admirer les pics acérés du Cradle Mountain, célèbre vue de la Tasmanie inscrite au patrimoine mondial. De là, vous avez 2h30 de route jusqu'à Stanley, une ville côtière située au pied d'un curieux vestige volcanique sortant de l'eau, The Nut. Le Touchwood est un excellent restaurant, d'où vous pouvez observer les pingouins se dandiner sur le rivage pendant que vous dînez.

Jour 8 : De Stanley à Hadspen

Reprenez la Bass Highway vers Launceston en passant par la station balnéaire de Penguin, à un peu plus d'une heure de route. Vous pourrez visiter la Mt Gnomon Farm, élevage de porcs endémiques respectant l'éthique, ainsi que profiter d'une dégustation. Près de Latrobe (30 minutes de route), la House of Anvers propose des chocolats belges et l'entreprise familiale Ashgrove Cheese utilise des produits locaux pour fabriquer ses fromages uniques au wasabi, au poivre du bush et à la lavande. Pour un séjour gastronomique, la boutique Red Feather Inn dans la ville historique d'Hadspen, propose des cours de cuisine et des dîners hebdomadaires sous le nom de "Tasmanian Table".

Jour 9 : De Hadspen à Hobart

Les Midlands sont le cœur agricole de la Tasmanie. Vous serpenterez ses pâturages pendant environ 2h30 pour rentrer sur Hobart. Arrêtez-vous à Kempton pour déguster un whisky dans un environnement d'époque à l'auberge coloniale qui abrite la Redlands Distillery. Old Kempton Distillery est, elle aussi, une visite incontournable avant de quitter la ville. Dirigez-vous vers la ville historique de Richmond, en y faisant halte pour traverser à pied le plus vieux pont d'Australie, avant d'entrer dans la Coal Valley, bordée de vignobles. Déjeunez en admirant la vue sur les vignes chez Frogmore Creek Wines, mais gardez de la place pour déguster le brie triple crème ou le camembert au piment de Wicked Cheese.

Jour 10 : Hobart

Pour votre dernier jour, pourquoi ne pas prendre un petit-déjeuner dans l'élégante boulangerie Jackman and McRoss située dans un des plus vieux quartiers de la ville de Hobart, Battery Point. Rendez-vous ensuite sur le front de mer et embarquez sur le ferry pour visiter le MONA (Museum of Old and New Art), célèbre galerie d'art souterraine de Hobart. L'art vous mettra en appétit, alors faites une pause au restaurant du MONA, le Source, avec son mur de fenêtres surplombant la Derwent River. Dirigez-vous ensuite vers le quartier de North Hobart pour dîner (et pour un verre de tequila) dans le décor sobre et charmant de la Pancho Villa avant de vous installer pour déguster quelques bons vins dans le cadre intime du Willing Bros Wine Merchants.