Jangling Jack's, Potts Point

Dieses jüngste Mitglied der Speakeasys in Sydney bleibt gerne unter dem Radar, ohne Website und ohne Online-Speisekarte (lediglich mit einer begrenzten Instagram-Präsenz). Das Jack's ist ein gut gehütetes Geheimnis mit dunkler Einrichtung, die mit Vintage-Bandpostern beklebt ist, privaten Tischnischen und einer langen Bar mit viktorianischen Retro-Lampen. Klassische Getränke stehen hier hoch im Kurs, und Sie erhalten eine perfekt zubereitete Margarita. Zu essen gibt es Brathähnchen mit einem Hauch von Honig und klassischen Steak-Pommes.

Mojo Record Bar, Stadtzentrum

Halb Plattenladen, halb Bar – aber gar nicht so leicht zu finden. Halten Sie Ausschau nach der Tür, die mit alten Schallplatten beklebt ist, und gehen Sie dann die Treppe hinunter zur Mojo Record Bar. Hier finden Sie eine urbane Bar mit einer Atmosphäre der alten Schule. Stimmungsvolle Beleuchtung, niedrige Sitzgelegenheiten in Nischen und hohe Hocker vor der massiven Holzbar machen sie zu einem Ort, der mit der Zeit nur besser werden kann.

The Baxter Inn, Stadtzentrum

The Baxter Inn ist von außen unscheinbar, innen nur schwach beleuchtet und mit einer Whiskywand ausgestattet, die eine hohe Leiter erfordert, um zu den Flaschen in den oberen Regalreihen zu gelangen. Dies ist der perfekte Ort für einen Whisky Sour und kostenlose Brezeln (der einzige angebotene Barsnack). Es gibt hier sogar ein Speakeasy innerhalb des Speakeasy in Form eines versteckten Whisky Zimmers, in dem sich der wirklich gute Tropfen befindet.

Earl's Juke Joint, Newtown

Das Earl's versteckt sich hinter der Fassade der alten Metzgerei Betta Meats, die hier früher zu finden war. Wenn Sie heute die Tür öffnen, finden Sie anstelle von Fleisch- und Wurstwaren und hochwertigem Fleisch großartige, hochwertige Cocktails, die hinter der geschäftigen Theke zubereitet werden. Gerahmte Fotos, Sichtziegel und eine dunkle Holzbar bilden das einfache Dekor, doch im Earl's geht es vor allem um die Gesellschaft. Diese laute und lebenslustige Bar orientiert sich bodenständigen amerikanischen Bars, aber mit gehobenen Getränken. Wählen Sie einen Drink mit Bourbon – damit liegen Sie immer richtig.

Grandma's, Stadtzentrum

Diese kitschige Kellerbar strahlt eine tropische Atmosphäre aus. Die hochwertigen Getränke sind exotische Tiki-Kreationen, wie Großmutter sie machte (nun ja, man darf doch mal träumen). Es gibt Tische mit Kerzenlicht, ein gut ausgebildetes Cocktail-Team, das häufig in schrillen Hawaii-Hemden bedient, und einen intimen Barbereich, der so beengt ist, dass Sie zwangsläufig neue Freunde finden werden. Schnappen Sie sich einen klassischen Mai Tai und ein getoastetes Sandwich und seien Sie mittendrin im Grandma's.

Palmer & Co., Stadtzentrum

Wenn man die Kopfsteinpflasterstraße hinuntergeht und dann die schmale Feuertreppe hinunter zur Prohibition-Bar Palmer & Co., fühlt man sich wie an einen Ort aus einer anderen Zeit versetzt. Im Hintergrund spielt Live-Musik, Schwarz-Weiß-Fotografien säumen die Wände und antiker Krimskrams ist sorgfältig aufgereiht – all das erinnert an eine vergessene Zeit, in der Alkohol verboten war. Bei diesem modernen Speakeasy liegt der Schwerpunkt auf Cocktails und Spirituosen. Es werden über 30 Gins, mehr als 80 Whiskys und mehr als 40 Tequila- und Absinth-Sorten angeboten.

PG's, Newtown

Versteckt hinter einem Bücherregal in Newtowns Hauptstraße King Street finden Sie das PG's. Mit seinen Sichtziegelmauern, der schwachen Beleuchtung und den samtenen Vorhängen finden Sie hier einen Zufluchtsort vor der hektischen Außenwelt. Der Küchenchef bereitet eine Bar-Speisekarte zu, die aufgrund ihres Umfangs kaum noch als solche betrachtet werden kann. Das Angebot reicht von einer Antipasti-Platte bis hin zu hausgemachter Hühnerleberpastete – eine Hommage an das französische Erbe der Gründer. Die Bar serviert Cocktails und preisgünstige Weine im Glas und in der Flasche, wobei der Schwerpunkt auf natürlich und biologisch liegt.

Stitch Bar, Stadtzentrum

Das Stitch hat einen ausgeklügelten, modernen Speakeasy-Eingang – Sie quetschen sich im Erdgeschoss am nachgebildeten Sweat Shop vorbei und über eine dunkle Treppe hinunter zur Bar. Die ist vollgepackt mit alten Singer-Nähmaschinen, Garnrollen und verzierten Metalltrennwänden zwischen Tischnischen, die das Design der alten Maschine widerspiegeln. Dies ist ein Whisky-Laden. Probieren Sie einen Old Fashioned. Falls Sie hungrig sind, finden Sie hier amerikanisch inspiriertes Junk-Food wie schicke Hot Dogs und Mac'n'Cheese-Bällchen.

Eau De Vie, Stadtzentrum

Egal, ob Sie den Laden in Melbourne oder den Ableger in Sydney betreten, das Eau De Vie ist wie eine Zeitreise in die Ära der Prohibition mit Vintage-Gläsern, einer Liste von Retro-Getränken und passendem Barpersonal. Die Getränke reichen sogar noch weiter zurück in die Vergangenheit mit der Versailles Experience (Gin, Absinth, Zitronensaft, Birnenpüree und Minze, serviert in einem Absinth-Brunnen aus Silber und Glas) und dem Aviator (Gin, frische Zitrone und ein Schuss Rhabarber mit einem winzigen Papierflugzeug als Garnierung). Die Umgebung ist so stilvoll wie die Getränkekarte, mit Holzbarhockern, Ölgemälden und Glasschränken mit Schnickschnack.

Old Mate's, Stadtzentrum

Sobald Sie den versteckten Eingang zum Old Mate's gefunden haben und die vier Etagen auf der steilen, engen Treppe hinaufgestiegen sind, werden Sie dringend ein eiskaltes Getränk brauchen. Zum Glück sind Sie hier richtig, denn alle Gäste erhalten bei ihrer Ankunft einen kleinen Cocktail als Amuse-Bouche. Wenn Sie weitere Treppen hinaufsteigen möchten, gibt es einen Rooftop-Barbereich, der einen spektakulären Blick über die Skyline der Stadt bietet. Die Cocktailliste ist sorgfältig ausgewählt und klassisch. Die Bar-Speisekarte ist deftig, mit einer wechselnden Auswahl an vorzüglichen Fleischgerichten und Brotzeiten sowie einem „Waffel-Croque Monsieur“ mit gebratenem Blumenkohl, Bechamel, doppelt geräuchertem Schinken und Parmesan.

Since I Left You, Stadtzentrum

Sogar die Schriftart, die das Since I Left You verwendet, erinnert an die Zeit der Prohibition und des Cotton Club. Diese Location, die schon früh die Gesetze für kleine Bars in Sydney anwandte, ist seit ihrer Eröffnung ein großer Favorit unter den Barbesuchern der Stadt. Die Highlights sind der Innenhof in der ursprünglichen Architektur des 19. Jahrhunderts, festliche Lichterketten und Live-Bands. Die Cocktails sind freche Kreationen alter Favoriten, beispielsweise der Benedict Cucumberbatch (Mezcal, Gurke, Rosmarin und Limette). Zu essen gibt es Crostini und geröstete Sandwiches.

Love, Tilly Devine, Darlinghurst

Tilly Devine, Sydneys berüchtigte Bordellbetreiberin und Chefin der organisierten Kriminalität, hat damals Speakeasys betrieben. Die moderne, nach ihr benannte Bar ist dagegen eine insgesamt gehobenere und weniger beängstigende Version. Die Einrichtung des Love, Tilly Devine, das in einer Gasse von Darlinghurst liegt, ist einfach: weiß getünchte Ziegel, hochwertige Wurstwaren und liebevoll ausgewählte Weine. Sichern Sie sich den besten Platz am Fenster und bereisen Sie die Welt mit einer Auswahl aus 300 Weinen, mit denen Sie garantiert nichts falsch machen können.