La brasserie de Thunder Road Brewing, Brunswick

Dans la banlieue nord de Brunswick, à Melbourne, se trouve le Thunder Road Brewhouse. Ses invités prennent place près d'énormes cuves en argent qui servent à brasser les bières, telles que la Hop Star Extra Pale Ale ou des éditions limitées comme la Smoke House Lager. Pour rester dans cet esprit argenté, la cuisine se trouve dans une caravane Airstream rétro. L'établissement sert des ailes de poulet au piment frit, des frites allumettes agrémentées d'aïoli au bleu et d’énormes bretzels salés et sucrés, dont certains sont remplis de caramel au beurre salé. Si le bar n'est pas rempli, renseignez-vous sur l’histoire du cottage situé en face de vous. Vous pourriez même avoir la chance de le visiter et de découvrir les trésors que renferme cette brasserie historique.

The Nest of Two Birds Brewing, Spotswood

Les deux « oiseaux » à l'origine de cette brasserie installée dans la banlieue ouest de Melbourne sont Jayne Lewis et Danielle Allen, deux amis tombés amoureux de la fabrication de la bière artisanale après une virée sur les routes américaines. Ce duo sert des bières très appréciées dans une ancienne usine de tôle aujourd'hui renommée The Nest (« Le nid »). Vous y trouverez notamment la Sunset Ale ou la Taco Beer, une spécialité dotée d'une touche de coriandre, brassée spécialement pour accompagner les plats mexicains. Les plats proposés se marient parfaitement avec la bière, notamment le porc croustillant au sel et au vinaigre et le bœuf séché au poivre noir, mais aussi les petits plats composés de pomme de terre marinés au chipotle. Pour les grandes faims, optez pour le porc braisé cubain servi sur une ciabatta.

Brasserie et bar à bière Stomping Ground, Collingwood

Cet entrepôt tentaculaire reconverti dans la banlieue de Collingwood vit au rythme effréné de ses clients, à l'image d'un Bierpalast allemand. L'établissement présente un décor à la fois chic et industriel composé de tuyaux apparents et d’ampoules nues, ainsi que d'une vigne grimpante pour adoucir l’atmosphère. Dotée d'un toit rétractable, la moitié de la brasserie se trouve en plein-air. Les enfants profitent également d'un espace de jeu contenant une petite maison en bois. Stomping Ground propose une vingtaine de bières pression, toutes classées en fonction de leur degré d'alcool, comme la très forte Double Shot Coffee IPA. Ne partez pas sans avoir goûté aux pizzas proposées dans le menu de ce bar. Essayez la « Not a New Yorker » garnie de nduja (du porc cuit à l'italienne pouvant être tartiné) et de miel chaud.

Moon Dog Brewery, Abbotsford

Au nord-est du centre-ville de Melbourne, à Abbotsford, se trouve Moon Dog Brewing. Situé dans un sous-sol, ce bar dispose d’étagères superposées éphémères, d’une table de ping-pong et d’un ensemble de canapés dépareillés dans lesquels se prélasser. Si le bar se démarque de par son excentricité, il en est de même pour ses bières. Moon Dog aime sortir de l'ordinaire en proposant des boissons inédites. Laissez-vous surprendre par leurs bières telles que la Cold War Drip, une boisson aux allures de café fumé. Les brasseurs ont volontairement donné à cette bière un goût mélangeant le café et la cigarette : un résultat étonnamment délicieux.

Forester's Beer and Music Hall, Collingwood

Pendant votre séjour à Melbourne, ne manquez pas les concerts et les bières artisanales du Forester’s, situé dans le centre de Collingwood. Outre son immense surface, ce bar au style décalé dispose de deux balcons, l’un d'eux s'apparentant à un coquillage géant sur lequel se produisent des groupes de musique. Sur place, choisissez parmi plus de 50 bières pression artisanales, la plupart venant d'Australie et d'autres pays. Dégustez-les en admirant les murs jonchés de graffitis dédiés à la boisson phare de l'établissement. Les bières pression sont régulièrement renouvelées, mais vous aurez peut-être la chance de déguster la Cloud Catcher de Stone & Wood Brewery, une brasserie de Byron Bay. La carte propose également la Bleak Season, une spécialité de Nomad, un brasseur basé en Nouvelle-Zélande, de l’autre côté du rivage.

Post Office Hotel, Coburg

Situé dans la banlieue nord de Coburg, le Post Office Hotel propose une bière blonde nommée la Coburg Lager ainsi que la Pentridge Pale Ale. Cette bière plus récente tient son nom de la célèbre prison en pierres de Melbourne ouverte dans les années 1850. La prison désormais inactive a été reconvertie en appartements. Aujourd'hui, ses résidents se retrouvent pour siroter une Pentridge Ale au Post Office, le bar d'en face, ou dans la brasserie en plein-air décorée de graffitis.

Junction Beer Hall and Wine Room, Newport

Situé dans la banlieue ouest de Newport, ce pub remis au goût du jour propose tellement de bières artisanales qu'elles sont toutes répertoriées dans un « annuaire », intelligemment divisé en plusieurs sections. Optez pour #onestandarddrink si vous conduisez ou pour Something a Little Different si vous souhaitez éveiller vos papilles. L'établissement sans prétention The Junction possède un bar en bois recyclé et une terrasse illuminée. Un cadre idéal pour se détendre avant de choisir parmi la cinquantaine de bières proposées !

The Alehouse Project, Brunswick East

Tout en conservant une ambiance conviviale, The Alehouse Project est un établissement dédié aux « geeks de la bière ». Renouvelant régulièrement sa sélection, ce bar propose seulement une douzaine de bières pression produites en micro-brasseries. Il met parfois à l'honneur un brasseur spécifique en proposant uniquement plusieurs de ses bières. Au cas où vous oublieriez la raison de votre venue, jetez un œil à l'inscription placée sur le mur en briques apparentes : « craft beer » (« bière artisanale »). Pour accompagner votre bière, optez pour un burger ou des ailes de poulet.

Cookie, centre-ville

Véritable institution à Melbourne, Cookie avait prédit l’essor de la bière artisanale bien avant tout le monde. Offrant un large choix de bières, ce bar orné d'affiches ne désemplit jamais. Sous une lumière tamisée, venez déguster l'une des quelques 200 bières pression et bouteille qui y sont proposées. Pour accompagner votre bière, commandez l'un des en-cas épicés au curry du restaurant thaïlandais de Cookie. Paradis pour les amoureux de la bière, Cookie convient également à tous ceux qui souhaitent faire la fête.

The Local Taphouse, St Kilda

Situé au sud de la banlieue balnéaire de St Kilda, The Local Taphouse initie les amateurs de bières à l'excellence des bières artisanales depuis des années. Bien que la décoration évoque l’intérieur d’un bar à bière belge, attendez-vous à savourer des bières locales provenant notamment de la Mornington Peninsula Brewery située à Mornington Peninsula, de la Batch Brewing à Sydney ou encore de Stomping Ground, dans le quartier de Collingwood à Melbourne.