Les meilleurs bars à desserts de Melbourne
Profitez de la dolce vita dans les bars à desserts, la toute nouvelle sensation de Melbourne. Avec ce guide, vous êtes sûr de trouver l'endroit qui comblera toutes vos envies de sucré.
Par Sue Gough Henly
Melbourne a connu une explosion du nombre de bars à desserts au cours des deux dernières années et chaque quartier possède désormais ce type de lieu branché, pouvant servir des crèmes glacées ou des glaces à l'italienne, des gâteaux élaborés ou votre chocolat préféré, des croissants de premier choix, des macarons ou des tartes raffinées. Accompagnez ces douceurs du meilleur chocolat chaud, du meilleur café du monde ou des meilleurs cocktails qui combleront toutes vos envies gourmandes.
Brunetti, Carlton, City Centre and Elsewhere
Brunetti est une pâtisserie romaine de la vieille école qui appartient à la famille Angele depuis 1991 (Giorgio Angele est arrivé à Melbourne comme chef pâtissier de l'équipe olympique italienne pendant les Jeux Olympiques de 1956). Dégustez un café italien au bar, un cake au Limoncello ou un gâteau noisettes-café de la pâtisserie, ou encore un encas salé de la sandwicherie, et assistez au défilé des locaux qui viennent chercher leurs gâteaux pour les grandes occasions. À la fin de la saison de football, découvrez toute la collection de gâteaux aux couleurs des clubs AFL (Australian Football League) de Melbourne. Un autre café Brunetti se trouve à Melbourne City Square, l'endroit idéal pour un apéritif et une pause sucrée.
Lune Croissanterie, Fitzroy
Véritable temple de la pâtisserie minimaliste où l'on trouve les meilleurs croissants du monde d'après le New York Times. Lune Croissanterie est la vision de Kate Reid, ancienne ingénieure aérospatiale, qui s'est formée avec Christophe Vasseur à la boulangerie Du Pain et Des Idées à Paris. Aujourd'hui, elle confectionne des croissants, des pains au chocolat et d'autres délicieuses pâtisseries dans un cube de verre à température contrôlée. Faites la queue pour découvrir les sélections du jour, présentées comme des bijoux sur un comptoir en ciment moulé sur mesure. Que diriez-vous d'une pâtisserie danoise aux fruits de saison et à la crème, d'un « cruffin » à la crème de citron maison, au sucre agrumes et zeste de citron confit, ou d'un croissant aux amandes ? Pour une expérience exceptionnelle, goûtez au menu dégustation Lune Lab de trois plats : un croissant traditionnel sucré-salé avec autant de café Small Batch Roasting Co. que vous pouvez en boire !
Aqua S, City Centre
Aqua S est le parfait bar à desserts instagrammable de glaces italiennes que vous pouvez photographier sur un mur peint en bleu avec des nuages. Essayez la glace au sel de mer emblématique du lieu, garnie d'un petit nuage de barbe à papa légèrement grillée et parsemée de pop-corn sucré, de sucre pétillant et d'un marshmallow grillé. Deux des autres parfums changent tous les quinze jours, et vous pourrez peut-être goûter les glaces citronnade, pandan, thé à la menthe, moka ou cheesecake citron. Vous pouvez choisir plusieurs boules de glace aux parfums variés ainsi qu'un vaste choix de nappages fantaisistes. L'endroit sert aussi des slushies au litchi ou au thé glacé aromatisé à la pêche.
Om Nom, Hôtel Adelphi, City Centre
Le premier hôtel de desserts au monde se trouve sur Flinders Lane dans l'Adelphi Hotel, au style étonnamment moderne. Son Om Nom Kitchen and Dessert Bar est décoré de tapis à motifs évoquant le design des gâteaux et de toutes sortes de tabourets de réglisse. Essayez son cigare royal théâtral à base de chocolat Caramélia Valrhona infusé de romarin, de gelée de citron vert et de Frangelico, et de cendre fumée. Vous n'arrivez pas à vous décider ? Dégustez la planche de desserts du chef composée de sept mini-desserts du jour ou profitez de la dégustation de trois desserts à savourer avec un ou deux cocktails inspirés.
Pidapipó, Carlton
Pidapipó est l'hommage d'une femme à la glace italienne. Lisa Valmorbida a appris l’art de la glace à l’italienne auprès des meilleurs du monde à l'université italienne de Carpigiani Gelato University, avant d'ouvrir son propre établissement aux jolis tons rose et jaune pastel. Elle utilise les meilleurs ingrédients, faits maison chaque jour et conservés dans des Pozzetti en acier inoxydable. Essayez les parfums banane, pistache, beurre de cacahuète et confiture, ou fraise et crème avec un soupçon de rose. Une sélection de parfums est proposée chaque jour pour assurer un maximum de fraîcheur. Versez un peu de chocolat liquide sur votre glace, que vous pouvez déguster sur des gaufres fraîches ou à la sicilienne dans un petit pain brioché.
Koko Black, City Centre
Chocolatier pionnier, Koko Black emploie les talents du chocolatier Dries Cnockaert de Bruges pour créer des chocolats ganache à partir des meilleurs chocolats de couverture d'Europe mélangés à des ingrédients naturels tels que le miel de leatherwood, le whisky single malt et les noix locales. Savourez un chocolat chaud avec de délicieux chocolats au café Royal Arcade.
Burch and Purchese Sweet Studio, South Yarra
Visitez Burch and Purchese Sweet Studio afin de découvrir les extravagantes créations sucrées du chef Darren Purchese, équilibre parfait de saveur et de texture associant différentes couches de gelées, génoises, mousses, crèmes, crumbles et nappages. De véritables œuvres d'art sucrées ! Laissez-vous tenter par la tarte à base de choux à la framboise, à la rose et au litchi, l'éclair à la fève tonka et au chocolat d'origine purement malgache, ou le gâteau chocolat, abricot, caramel et noisette
Gelato Messina, Fitzroy
Avec les longues files de jeunes gens qui patientent à l'extérieur du Gelato Messina, on se croirait davantage devant une discothèque qu'un glacier. Ses gâteaux sphériques et roulés sont tout aussi exotiques qu'excentriques, avec des couleurs vives et un aspect ultra-soyeux. Essayez le Dr Evil's Magic Mushroom, champignon magique garni entre autres de glace au chocolat noir, de cookies aux cacahuètes, de confiture de lait, ou goûtez quelques-uns des 35 parfums de glace emblématiques proposés chaque jour, comme tarte aux pommes ou figues pochées au Marsala. Les sorbets sans produits laitiers comme ceux au pandan, à la noix de coco ou à l'orange sanguine sont également fort appétissants ! Et pourquoi ne pas participer à un cours sur les crèmes glacées, qui mêle leçon de science, atelier de fabrication et dégustation.
Monsieur Truffe et East Elevation, East Brunswick
Rendez-vous au East Elevation Café pour déguster le meilleur chocolat chaud de Melbourne et une fondue au chocolat, un brownie au chocolat ou un sundae au caramel salé (avec d'autres mets salés) chez Monsieur Truffe. Admirez les artisans chocolatiers de Melbourne à l'œuvre chez Monsieur Truffe à travers les vitres de l'espace partagé, et choisissez quelques-uns de leurs chocolats d'origine unique « Bean to Bar » et autres délices au chocolat.
Don't Lose Your Temper, Fitzroy
Si votre idée de la gourmandise idéale est un chocolat chaud bien riche, alors Don't Lose Your Temper à Fitzroy mérite la première place sur votre liste des lieux à visiter pour le dessert. En plus d'un succulent cacao chaud, Don't Lose Your Temper sert une carte de pâtisseries régulièrement renouvelée, ainsi que des desserts et des sandwichs faits maison. Arrêtez-vous pour une douceur sucrée, ou jetez un coup d'œil à la carte snack qui propose de petites assiettes de mets salés ainsi que des planches de charcuterie.
