Les meilleurs bars à desserts de Melbourne

Par Sue Gough Henly

Melbourne a connu une explosion du nombre de bars à desserts au cours des deux dernières années et chaque quartier possède désormais ce type de lieu branché, où l'on peut servir des crèmes glacées ou des glaces à l'italienne, des gâteaux élaborés ou votre chocolat préféré, des croissants de premier choix, des macarons ou des tartes raffinées.

Brunetti

Où : Centre-ville, Carlton et Flinders Lane

Brunetti est une pâtisserie romaine de la vieille école (boutique de pâtisseries italiennes) qui appartient à la famille Angele depuis 1991 (Giorgio Angele est arrivé à Melbourne comme chef pâtissier de l'équipe olympique italienne pendant les Jeux Olympiques de 1956). Dégustez un café italien au bar, une tarte au citron ou un cannoli croustillant de la pâtisserie, ou encore un encas salé de la sandwicherie, et assistez au défilé des locaux qui viennent chercher leurs gâteaux pour les grandes occasions.

Lune Croissanterie

Où : 119 Rose St, Fitzroy

Véritable temple de la pâtisserie minimaliste où l'on trouve les meilleurs croissants du monde (d'après le New York Times, en tout cas), Lune Croissanterie est le rêve de Kate Reid, ancienne ingénieure aérospatiale, qui s'est formée avec Christophe Vasseur dans la boulangerie Du Pain et Des Idées à Paris. Aujourd'hui, elle confectionne des croissants, des pains au chocolat et d'autres délicieuses pâtisseries dans un cube de verre à température contrôlée. Faites la queue pour découvrir les sélections du jour, présentées comme des bijoux sur un comptoir en ciment moulé sur mesure.

Om Nom

Où : Intérieur de l'Adelphi Hotel, 187 Flinders Ln, Melbourne

Le premier hôtel de desserts au monde se trouve sur Flinders Lane dans l'Adelphi Hotel, au style étonnamment moderne. Son Om Nom Kitchen and Dessert Bar est décoré de tapis à motifs évoquant des gâteaux et de toutes sortes de tabourets en forme de friandises de réglisse. Essayez ses cigares à base de chocolat Caramélia infusé de romarin, servis de façon théâtrale dans une boîte à cigares. Si vous avez le temps, réservez pour une expérience complète de découverte du thé.

Aqua S

Où : À l'intérieur du QV Melbourne, 16 Red Cape Ln, Melbourne

Aqua S est le parfait bar à desserts instagrammable de glaces italiennes que vous pouvez photographier sur un mur peint en bleu avec des nuages. Essayez la glace au sel de mer emblématique du lieu, garnie d'un petit nuage de barbe à papa légèrement grillée et parsemée de pop-corn sucré, de sucre pétillant et d'un marshmallow grillé. Deux des autres parfums changent tous les quinze jours. D'ailleurs, vous pourrez peut-être goûter les glaces citronnade, pandan, thé à la menthe, moka ou cheesecake citron. 

Burch and Purchese Sweet Studio

Où : 647 Chapel St, South Yarra

Visitez le Burch and Purchese Sweet Studio afin de découvrir les extravagantes créations sucrées du chef Darren Purchese, équilibre parfait de saveur et de texture associant différentes couches de gelées, génoises, mousses, crèmes, crumbles et nappages. De véritables œuvres d'art sucrées ! Un must absolu pour tous les visiteurs qui aiment les sucreries.

Koko Black

Où : Intérieur de Royal Arcade, 335 Bourke St, Melbourne

Chocolatier pionnier, Koko Black emploie les talents du chocolatier Dries Cnockaert de Bruges pour créer des chocolats ganache à partir des meilleurs chocolats de couverture d'Europe mélangés à des ingrédients naturels tels que le miel de leatherwood, le whisky single malt et les noix locales. Savourez un chocolat chaud avec de délicieux chocolats au café Royal Arcade.

Pidapipó

Où : 8 Degraves St, Melbourne

Pidapipó est l'hommage d'une femme à la glace italienne. Lisa Valmorbida a appris l'art de la glace à l'italienne auprès des meilleurs du monde à l'université italienne de Carpigiani Gelato University, avant d'ouvrir son propre établissement aux jolis tons rose et jaune pastel. Elle utilise les meilleurs ingrédients, faits maison chaque jour et conservés dans des Pozzetti en acier inoxydable. Elle ne sert que quelques saveurs à la fois pour garantir une fraîcheur maximale, mais attendez-vous à découvrir des saveurs telles que la tarte au citron vert, le tourbillon de framboises et le chocolat nappé de Nutella.

Gelato Messina

Où : 237 Smith St, Fitzroy

Gelato Messina s'est fait un nom dans toute l'Australie pour avoir présenté quelques-unes des glaces les plus impressionnantes du pays. Plus de 30 saveurs permanentes sont produites sur place chaque jour, ainsi qu'une alternance de cinq spécialités. Des saveurs comme le croustillant de macadamia et la panna cotta à la confiture de figues vous inciteront à revenir plus d'une fois.

Monsieur Truffe et East Elevation

Où : 351 Lygon St, Brunswick East

Partageant une chocolaterie et un espace de vente au cœur de Brunswick East, Monsieur Truffe et East Elevation Café méritent tous deux que l'on s'attarde pour un long brunch paresseux. Vous trouverez ici le meilleur chocolat chaud de Melbourne, et vous pourrez observer les maîtres-artisans de Monsieur Truffe fabriquer du chocolat sous vos yeux, tout en dégustant le menu de saison d'East Elevation.