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Healesville Ville de campagne classique du Victoria


Par Susan Gough Henly

La jolie ville de Healesville est la porte d'entrée de la célèbre région viticole de Yarra Valley dans le Victoria, à seulement une heure de route au nord-est de Melbourne, et offre une excellente occasion non seulement d'interagir avec la faune australienne, mais aussi de déguster des mets et boissons raffinés.


Carte de Healesville, Victoria

Découvrez des œuvres d'art et des vins dans un bâtiment contemporain saisissant

De nombreux domaines viticoles de Yarra Valley bordent l'autoroute de Maroondah qui mène à Healesville, ainsi qu'aux collines et vallées autour de la ville. L'énorme structure courbe en terre battue et en béton de TarraWarra est un lieu particulièrement intéressant à proximité de la ville. Il est divisé en deux parties : le domaine viticole de TarraWarra Estate et le TarraWarra Museum of Art, le premier musée d'art public financé par des fonds privés en Australie, qui abrite une impressionnante collection d'art contemporain australien. Après avoir admiré les œuvres d'art, vous pourrez flâner dans la cour du café-bar à vin pour déguster d'excellents pinot et chardonnay, et savourer les plats de saison de Yarra Valley sur la terrasse élégante ou devant la cheminée.

Vivez l'expérience d'un domaine viticole et d'un café en ville

Tirant son nom du premier album solo du saxophoniste de jazz John Coltrane, Giant Steps injecte un peu de chic urbain dans Healesville. Cette cave à vin vitrée se trouve au milieu d'un grand entrepôt où vous pouvez observer chaque étape du processus de vinification tout en dégustant les vins de son vignoble unique. Vous pourrez aussi acheter des produits locaux et savourer un délicieux dîner dans le restaurant. De l'autre côté du parking, Innocent Bystander propose des dégustations de vins plus abordables, ainsi que des pizzas au feu de bois.

Explorez une ville de campagne australienne discrète

Promenez-vous dans Healesville pour découvrir quelques joyaux locaux. Ne manquez pas Graceburn Wine Room, une salle de dégustation et bar à vin branché de Mac Forbes Wines, l'un des vignobles-boutiques renommés du Victoria ; Morris et al, qui propose d'excellents cadeaux, articles ménagers et vêtements et accessoires conçus en Australie ; Silvermist, galerie de bijouterie et atelier d'orfèvre, qui présente également des œuvres locales en verre et céramique. Passez un peu de temps au Healesville Hotel où vous pourrez déguster du bacon fumé et des œufs de poules élevées en plein air ou une tarte faite maison au Harvest Café. N'hésitez pas non plus à flâner avec la population locale dans le joli jardin de l'hôtel, ou à manger un repas gastronomique dans sa charmante salle à manger. K&B Kitchen and Butcher, à côté, offre de la charcuterie locale, du fromage, ainsi que des confitures et des condiments faits maison. Allez chercher des pâtisseries et du café chez Habituel, boulanger et torréfacteur, et rendez-vous à Maroondah Reservoir Park pour un pique-nique.

Caressez un wombat et jouez avec un ornithorynque à Healesville Sanctuary

Venez rencontrer les animaux indigènes d'Australie à Healesville Sanctuary, situé sur 32 hectares de bush à l'extérieur de la ville. Apprenez des anecdotes fascinantes grâce aux gardes-forestiers tout en caressant un wombat et en posant à ses côtés, enfilez des bottes pour nourrir à la main et chatouiller un ornithorynque, et parcourez la promenade des wallabies et des kangourous. Vous pouvez aussi faire des rencontres avec des koalas, des dingos, des émeus, des échidnés et même des pythons. Ne manquez pas la "Spirits of the Sky", une présentation de vol libre avec des aigles d'Australie et des perroquets colorés. Vous trouverez trois excellents cafés, qui servent tous de la nourriture des producteurs locaux de Yarra Valley, et vous pouvez même commander à l'avance des paniers de pique-nique et des packs pour barbecue à savourer dans ce cadre naturel.

Goûtez aux spiritueux australiens modernes dans une distillerie branchée

Visitez la salle de dégustation de Four Pillars Distillery, située dans une cour à bois aménagée à Healesville. Apprenez tout ce qu'il y a à savoir sur les plantes médicinales du gin et le processus de distillation grâce à une dégustation guidée de cinq gins purs. Vous pouvez également savourer quatre gins servis avec un tonique au Fever-Tree ou un excellent cocktail à base de gin avec une planche de fromages. Ne manquez pas la marmelade au Negroni primée, faite avec les restes d'oranges de la distillation. Des dégustations privées en distillerie sont également offertes aux groupes de neuf personnes ou plus. Plus bas sur la route, vous trouverez Alchemy Distillers, niché dans une ruelle adjacente à la rue principale de la ville. L'équipe a transformé une ancienne boulangerie en distillerie qui utilise les céréales pour fabriquer son alcool. Venez goûter leurs trois principaux produits : Chamomile Gin, Quinoa Vodka et Moonshine, ou déguster un cocktail et des mets dans la cave ou le jardin extérieur.

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