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Denmark Culture et cuisine le long de la côte


Par Fleur Bainger

Entouré de plages magnifiques, de forêts épaisses et d'immenses formations rocheuses, Denmark est étonnamment modeste au vu du calibre de ses vignobles et restaurants au climat frais.


Carte de Denmark, Australie Occidentale

Roulez sous de grands arbres sur une route épique et panoramique

Mount Shadforth Scenic Drive est à faire et à refaire. En prenant votre temps, vous pourrez passer une heure à rouler entre les troncs blancs d'arbres indigènes imposants, à regarder de gauche à droite les collines, les fermes bucoliques, les vignobles romantiques et les maisons de campagne, le tout sur fond bleu-violet des dômes de granit de Porongurup et des chaînes de montagnes des Stirling Ranges. Au printemps, lorsque la région est luxuriante à cause des pluies hivernales, la scène est encore plus séduisante. Il y a aussi des vues panoramiques de l'océan et de l'anse : n'oubliez pas de vous arrêter à l'observatoire du mont Shadforth. Choisissez parmi plusieurs itinéraires en voiture pour admirer le paysage environnant.

Arrêtez-vous dans des caves sans fin

Une autre belle route, la promenade panoramique de Scotsdale qui s'étend sur 34 kilomètres et relie plus de vignobles que vous ne pourriez en visiter en une seule journée. Howard Park se distingue par sa production de vins de climat froid depuis 30 ans, tandis que les gouttes de Rockcliffe portent toutes le nom de vagues de surf locales. Après avoir bifurqué vers Walter Road, vous verrez Singlefile Wines, qui a acquis une forte notoriété pour son Pinot Noir et son Chardonnay. Le domaine viticole porte ce nom en raison des oies résidentes qui marchent, en file indienne, autour de la propriété bordée d'arbres. L'autre visite incontournable est Rickety Gate Wines. Pensez à rester pour le dîner. 

Régalez-vous avec des vins assortis aux produits locaux

Il y a beaucoup d'excellents restaurants dans la région viticole de Denmark. En première ligne culinaire, de jeunes chefs créent des plats aux saveurs locales, comme le marron papillon et les gnocchis d'asperges à l'Ajar Restaurant de l'Estate 807. Pepper & Salt Restaurant de Forest Hill Winery sert des mets parmi les plus raffinés de la région, à déguster au coucher du soleil. Le Lake House est un endroit plus rustique et toujours vert, avec une gamme de condiments que vous pouvez emporter à la maison. Plus loin, le restaurant Boston Brewery de Willoughby Park Wines propose des plats copieux qui sont souvent infusés de bière, tels que de solides ribs de poitrine braisés. Les attributs culinaires de la région sont célébrés chaque mois de mars pendant le festival culinaire du Taste Great Southern.

Connectez-vous avec la culture et le pays

Apprenez à connaître la culture aborigène Noongar avec Poornarti Aboriginal Tours. Faites votre choix parmi une gamme de visites qui vous permettront de découvrir des sites culturels importants, de faire la démonstration d'une cérémonie de guérison, de renouer avec la terre et de vous enseigner la culture ancienne. Dirigée par Noongar Elder Joey Williams, une visite aborigène Poornarti donnera vie au pays du peuple Noongar.

Laissez-vous envoûter par la beauté de Greens Pool

Des blocs de granit massifs et arrondis surgissent de la surface de l'océan à Greens Pool, dans le parc national de William Bay. Les installations en granit lisse sont entourées d'eaux calmes de la couleur des saphirs pâles, créant une scène à la fois méditative et enrichissante. Traversez la paroi rocheuse pour trouver un sentier pédestre qui vous mènera à la plage judicieusement nommée Elephant Rocks. Une fois dans l'escalier, traversez le fossé grâce à deux sphères de granit de plusieurs étages et découvrez un paradis isolé.

Détendez-vous dans un logement rustique

L'une des raisons pour lesquelles les visiteurs sont attirés par Denmark est la possibilité de renouer avec la nature. En séjournant à Denmark, vous serez récompensé par des soirées paisibles et des matins tranquilles. Les villas et chalets d'Aiyana Retreat sont nichés dans le bush environnant, et vous pouvez vous enregistrer sur place au centre de messages. D'autres endroits où séjourner à Denmark comprennent Sensational Heights Bed & Breakfast et Skyhouse Retreat.

Faites une randonnée le long de la célèbre Bibbulmun Track

La Bibbulmun Track borde le littoral de l'Océan Austral. Avec près de 1 000 kilomètres d'un bout à l'autre, il faut environ huit semaines pour la parcourir, mais vous pouvez faire une petite partie à Denmark en une heure ou deux, ou même prendre un sac à dos et partir quelques jours dans des campings de base (un service de transfert par piste peut être organisé pour retourner en ville ou vous pouvez rejoindre une excursion tout compris). Entre août et novembre, vous pourrez vous émerveiller tout au long du chemin avec les quelque 8 000 espèces de fleurs sauvages qui parsèment le paysage comme des confettis. La partie sud-ouest de l'Australie Occidentale est le seul lieu de biodiversité reconnu internationalement en Australie, l'un des 34 de la planète.

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