7 Restaurants, die laut den führenden Gastronomiekritikern Australiens eine Reise wert sind

In unseren Hauptstädten gibt es eine ganze Reihe hervorragender Restaurants. Wenn Sie jedoch ein großartiges Essen mit Blick auf eine idyllische Landschaft oder das Meer und herzliche Gastfreundschaft genießen möchten, sollten Sie sich auf den Weg machen. Von südostasiatischen Aromen am Meer bis hin zu einem viktorianischen Restaurant auf dem Land, in dem die Produkte bis zu Ihrem Teller nur wenige Meter zurücklegen, sind diese Restaurants laut Australiens besten Geschmacksexperten eine Reise wert.

Fleet

MELISSA LEONG

MasterChef Australia-Jurorin, @fooderati

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Wo: Brunswick Heads, im Norden von New South Wales, eine Autostunde südlich der Gold Coast.

„Fleet in Brunswick Heads ist klein, aber fein, mit einer sehr herzlichen Atmosphäre. Astrid McCormack ist hier die Doyenne des Hauses und ihre sonnige Ausstrahlung ist die Art von Willkommen, die man sich wünscht, wenn man an die Küste kommt. Ihr Partner Josh Lewis ist verantwortlich für die sehr dynamischen und persönlichen Speisen, die aus der Küche kommen ... alles, was meist nur wenige Kilometer entfernt über das Meer oder den Landweg transportiert wurde. Dies ist eine der aufregendsten, spaßigsten und gefühlvollsten kulinarischen Erfahrungen, die man in Australien machen kann.“

So erleben Sie es: Mit weniger als 20 Plätzen ist das Fleet, das nur Verkostungen anbietet, oft schon Monate im Voraus ausgebucht, daher sollten Sie rechtzeitig reservieren. Warum nicht einen Ausflug daraus machen? Roadtrip zum Fleet von Sydney (eine siebenstündige Fahrt nach Norden entlang der Ostküste), mit Zwischenstopps in bekannten Küstenstädten wie Newcastle, Port Macquarie, Coffs Harbour und Byron Bay. 

Provenance

PAT NOURSE

Creative Director, Melbourne Food & Wine Festival, @patnourse

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Wo: Beechworth, Victoria, dreieinhalb Autostunden nordöstlich von Melbourne, oder eine Stunde Flug nach Albury Wodonga. 

„In der Umgebung des üppigen High Country von Victoria, oben in der Nähe der Grenze zu New South Wales, liegt Beechworth, eine Stadt aus der Goldrausch-Ära, die die Essenz ihres Glanzes aus dem 19. Jahrhundert bewahrt hat. Selbst vor diesem Hintergrund sticht Provenance hervor. Das Essen von Michael Ryan überzeugt durch seine Frische. Ob Seidentofu, den er selbst herstellt und mit Gurke, Ingwer und gedünstetem getrocknetem Daikon anrichtet, oder Radicchio, den er in Salzlake einlegt und grillt und dessen bittersüße Qualität durch Kürbiskerne und ein Püree aus eingelegten Rosinen unterstrichen wird: Es geht um gute Ideen, die mit großer Finesse umgesetzt werden – unglaublich köstlich von Anfang bis Ende.“

So erleben Sie es: Kombinieren Sie Ihre Mahlzeit mit einem Martini aus lokalem Gin (z. B. Reed & Co Distillery Remedy Gin aus Bright) und hausgemachten Yuzu-Bittern. Übernachten Sie eine Nacht (oder drei) in der Unterkunft gleich nebenan – einem atemberaubenden, denkmalgeschützten Cottage auf der Rückseite des Anwesens; ehemalige Stallungen, die einst auch als Stadtbank dienten. 

Nu Nu Restaurant

ANOOSKA TUCKER-EVANS

Queensland Taste-Redakteurin, The Courier Mail, @anooskate

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Wo: Palm Cove, Norden von Queensland, eine 30-minütige Fahrt nördlich von Cairns.

„Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen: Das Nu Nu ist einfach magisch. Durch die sich wiegenden Palmen hindurch glitzert der Pazifik in türkisfarbenen Tönen, nur einen Kokosnusswurf vom Deck mit dem Sonnenschirm entfernt. Obwohl es die entspannte Atmosphäre von Palm Cove, nördlich von Cairns, widerspiegelt, ist die kulinarische Raffinesse nicht zu übersehen. Die innovative und durchdachte Küche wird vom gefeierten Küchenchef Nick Holloway geleitet. Holloway nutzt das Beste der Produkte aus dem hohen Norden mit Einflüssen aus Asien, Europa und darüber hinaus. Es gibt thailändisch inspirierte Miangs (in ein Blatt gewickelte Snacks), einen italienischen Fischeintopf oder einen Bananen-Kokosnuss-Pudding, der mit einem Glas Wein von der knappen, aber einzigartigen Weinkarte oder einem Signature-Cocktail, der auch exotische regionale Zutaten hervorhebt, noch besser schmeckt.“

So erleben Sie es: Machen Sie einen Tagesausflug daraus und legen Sie einen Zwischenstopp am Skyrail Rainforest Cableway ein, um einen Blick auf die legendären Wunder des Regenwalds im Norden von Queensland zu werfen, bevor Sie den Tag mit einem Gourmet-Festmahl ausklingen lassen. 

Brae

TERRY DURRACK

Leitender Restaurantkritiker, The Sydney Morning Herald, @sydneymorningherald

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Wo: Birregurra, Victoria, eine zweistündige Fahrt südwestlich von Melbourne.

„Ein Essen bei Brae ist viel mehr als nur eine Mahlzeit von Weltklasse. Es sind auch die Fahrt durch die viktorianische Landschaft, auf der man rustikale Holzschuppen sieht, die Spaziergänge durch die Obst- und Gemüsegärten des Restaurants oder sogar eine luxuriöse Übernachtung mit Blick auf die Schafe auf der unteren Koppel. Als ehemaliger Chefkoch des gefeierten spanischen Restaurants Mugaritz hat Dan Hunter hier im Otway-Hinterland tiefe Wurzeln geschlagen. Er verwendet nur die besten Produkte der Region, die er in tiefgründige, einzigartige und prinzipientreue kulinarische Highlights verwandelt.“

So erleben Sie es: Wenn Sie zum Mittagessen kommen und in einer der vom Architekten entworfenen Suiten des Brae übernachten, können Sie sich einen Abendbrotteller auf Ihr Zimmer bringen lassen. Auf dem Weg dorthin sollten Sie unbedingt einen Zwischenstopp in der bekannten viktorianischen Stadt Geelong einlegen. 

Lake House Restaurant

KERRIE MCCALLUM

Redaktionsleiterin, Delicious Magazine, @kerrie_mccallum

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Wo: Daylesford, Victoria, eineinhalb Autostunden nordwestlich von Melbourne.

„Es ist nicht nur die ruhige Lage am Seeufer in Victorias Spa-Land, oder die eleganten Gästehäuser mit weichen Teppichen und knisternden Kaminen. Es ist die Leidenschaft, Großzügigkeit und das Engagement für exzellente lokale Produkte der kulinarischen Leiterin des Lake House, Alla Wolf-Tasker, die dieses preisgekrönte Restaurant schon vor über 35 Jahren populär gemacht hat. 

Sie finden eine Weinkarte von internationalem Ruf. Alles wird selbst gemacht, wobei ein Großteil des Gemüses und der Früchte für das saisonale Menü von der neuen Dairy Flat Farm und Kochschule der Familie Wolf-Tasker (nur 10 Minuten entfernt) geliefert wird. Es ist definitiv ein Umweg, der auf der Liste eines jedes Liebhabers von gutem Essen stehen sollte.“

So erleben Sie es: Feinschmecker, die im Lake House übernachten, sollten sich die unglaubliche Sammlung an kulinarischen Büchern in der hauseigenen Argyle Library Bar ansehen.

Pipit

ARDYN BERNOTH 

Redakteurin, Good Food Magazine @ardynbernoth

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Wo: Pottsville, New South Wales, eine 30-minütige Fahrt nördlich von Byron Bay. 

„Pottsville, eine winzige Stadt zwischen Byron Bay und der Grenze zu Queensland, war nie auf der kulinarischen Landkarte, bis Küchenchef Ben Devlin das Pipit eröffnete. 

Das lässige Eckrestaurant ist ganz auf die Küche ausgerichtet – genauer gesagt auf einen Holzkohlegrill mit Trocken- und Räuchergestellen, auf dem Devlin in aller Ruhe sein nachhaltiges, auf Fisch und Meeresfrüchten basierendes Menü zubereitet. Dazu gehören zum Beispiel Moreton Bay Bugs mit in Molke al dente gekochten Kartoffelstreifen oder mit Krabben und Macadamia gefüllter Zuckerhutkohl, gefolgt von Desserts mit einer spannenden Auswahl an tropischen Früchten. Immer eine erfindungsreiche Ode an die sich ständig verändernde Fülle des Meeres, ist das Pipit ein erstaunliches Highlight in einer verschlafenen Stadt am Meer.“

So erleben Sie es: Buchen Sie einen der 12 Thekenplätze im Pipit, um Ben und seine Mitarbeiter in der offenen Küche in Aktion zu sehen. Übernachten Sie in der kultigen Strandstadt Byron Bay und mieten Sie ein Auto, um auf dem Weg nach Pipit die glitzernde australische Küste zu erkunden. 

A La Grecque

LARISSA DUBECKI

Lebensmittel- und Restaurantkritikerin, Autorin von Prick With A Fork, @larissadubecki

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Wo: Aireys Inlet, Victoria, zwei Autostunden südwestlich von Melbourne. 

„A La Grecque ist ein bisschen wie eine Institution. Es ist ein altes Haus, das zu einem hübschen, luftigen Restaurant mit einer schönen Terrasse umgebaut wurde. Starkoch George Calombaris wird viel Anerkennung dafür zuteil, dass er gezeigt hat, dass man exzellentes griechisches Essen mit großartigen Produkten zubereiten kann, aber diese Jungs machen das schon seit Jahrzehnten. Sie sind wie eine griechische Dynastie – der Vater Kosta hat mit seiner Frau Pam angefangen und sie haben den Kochlöffel an ihren Sohn Stratos weitergegeben.“

„Das Essen ist einfach und produktorientiert; ehrlich und köstlich. Sie verwenden eine Menge Fisch und Meeresfrüchte aus der Region – ihr Oktopus ist wunderschön und ihre Taramasalata ist umwerfend – eine fluffige, cremig aufgeschlagene Schönheit. Es ist sehr gemütlich und die Mitarbeiter sind erste Klasse – für ein Restaurant auf dem Land haben sie einen flotten Service, der weit über der Norm liegt.“ 

So erleben Sie es: Die authentisch frittierten Calamari versetzen Sie direkt auf die griechischen Inseln – wenn auch nur für ein paar Minuten. Bestellen Sie also gleich bei Ihrer Ankunft eine Portion. Auf der Fahrt dorthin nehmen Sie die landschaftlich reizvolle Route entlang der legendären Great Ocean Road und machen einen kurzen Abstecher zum legendären Bells Beach.