The Lake House, Daylesford, Victoria © Tourism Australia
Six restaurants régionaux qui valent le détour
Suivez les recommandations de ces gourous de la gastronomie australienne pour découvrir les joyaux culinaires incontournables de l'Australie rurale.
Nu Nu Restaurant
Nu Nu Restaurant
Pour ce qui est de la restauration haut de gamme près de Cairns, Anooska Tucker-Evans, rédactrice culinaire pour le Courier Mail du Queensland, affirme que Nu Nu est incontournable. Selon Anooska, « que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, Nu Nu est magique », et nous ne pourrions pas être plus d'accord. Des poissons et fruits de mer d'une fraîcheur exceptionnelle aux viandes d'origine locale, la seule chose qui rivalise avec le menu du Nu Nu est son cadre au bord de l'eau, sous les palmiers tropicaux.
Provenance
Provenance
Selon Pat Nourse, directeur artistique du Melbourne Food & Wine Festival, Provenance représente « de bonnes idées exécutées avec une grande finesse, incroyablement délicieux du début à la fin. » Niché dans une ville de l'époque de la ruée vers l'or, dans un grand bâtiment classé, ce restaurant réputé avec hébergement attenant est une destination en soi. Un menu fixe de 18 plats met en valeur des produits de saison de qualité, tout en mêlant les saveurs des cuisines australienne et japonaise.
Brae
Brae
Terry Durrack, ancien critique gastronomique en chef du Sydney Morning Herald, sait qu'un dîner à Brae est un moment spécial. Grâce à une agriculture durable et régénératrice, le restaurant invite les visiteurs à un délicieux voyage à travers les saveurs et les paysages uniques de l'arrière-pays des Otways, à une heure et demie de Melbourne. « C’est bien plus qu’un simple repas de renommée mondiale. C’est le trajet en voiture à travers la campagne victorienne où l'on peut apercevoir des hangars à laine rustiques, les promenades dans les jardins du restaurant ou même le séjour luxueux avec vue sur les moutons dans le pré en contrebas. »
Lake House Restaurant
Lake House Restaurant
« C'est la passion, la générosité et l'engagement envers les excellents produits locaux de la directrice culinaire du Lake House, Alla Wolf-Tasker, qui a fait connaître ce restaurant maintes fois récompensé depuis plus de 35 ans », dit Kerri McCallum, responsable restauration, voyage et santé chez News Corp Australia. Avec un menu de saison inspiré par la propre ferme du restaurant, Dairy Flat Farm, et une carte de vins locaux vraiment divine, c'est le genre d'endroit qui vous fera rêver d'un plat pendant des années.
Pipit
Pipit
Ardyn Bernoth, ancienne rédactrice en chef nationale du Good Food Magazine, sait où trouver les meilleures bouchées du pays. Ce lieu côtier sans prétention, situé à environ 30 minutes de Byron Bay, est certainement parmi les meilleurs. « Ode inventive à la générosité imprévisible de la mer, Pipit est une découverte étonnante dans une ville balnéaire endormie ». Goûtez le tartare de sériole ou le canard avec du poivre indigène et du salami aux graines de fenouil et remerciez-nous plus tard.
A La Grecque
A La Grecque
Joyau de la Great Ocean Road dans le Victoria, l’établissement familial A La Grecque sert une cuisine grecque exceptionnelle depuis des décennies. L'accent mis sur des produits de haute qualité et une préparation simple est la raison pour laquelle la critique gastronomique Larissa Dubecki y revient sans cesse. « Honnête et délicieuse, la nourriture est simple et axée sur les produits. Ils utilisent beaucoup de poissons et fruits de mer de la région ; leur poulpe est magnifique et leur taramasalata est incroyable : une beauté crémeuse en lévitation. »
