Les meilleures brasseries artisanales de Sydney

Par Katrina Lobley et Ashlea Wheeler

Les quartiers du centre-ouest de Sydney abritent un nombre sans cesse croissant de brasseries artisanales. Et ces artisans passionnés, hommes et femmes, ont franchi une nouvelle étape en ouvrant une foule de microbrasseries branchées dans ce lieu tendance et original. Ces endroits sont aussi devenus des carrefours de rencontre dynamiques où chacun est le bienvenu, qu'il soit hipster ou passionné.

Young Henrys

Où : 76 Wilford St, Newtown 

En vous approchant de cette brasserie de Newtown, blottie dans une ruelle obscure couverte de graffitis à l'écart des artères animées d'Enmore Road et de King Street, vous discernerez soudain une joyeuse effervescence dans l'air. Les habitants de la région et les visiteurs se rendent au bar de dégustation Young Henrys pour goûter à leur sélection de bières faciles à boire ou à leur gamme restreinte, lesquelles comprennent des brassins expérimentaux tels que Coral Sour, Tiramisu White Stout, Brut IPA et Rumming with the Devil Rum et Raisin Brown Ale. 

Stockade Brew Co.

Où : 25 Cadogan St, Marrickville

L'équipe de Stockade a un penchant pour les bières vieillies en fût, ce qui n'est un secret pour personne. Vous en verrez les tours lorsque vous entrerez dans la salle de dégustation et leur contenu sera présent dans le menu. Avec une gamme classique riche en bières appréciées du public et une liste en constante évolution de brassins expérimentaux et à tirage restreint, on comprend rapidement pourquoi ils disposent d'une si longue liste de récompenses à leur actif. L'établissement propose également des master classes, des cocktails à base de bière et des hamburgers à tomber, vendus par le food truck Baby Rey, ce qui en fait l'endroit idéal pour passer un après-midi.

Wayward Brewing Company

Où : 1 Gehrig Ln, Camperdown

Wayward Brewing Company attire les clients avec une ambiance chaleureuse et décontractée. Sa brasserie de Camperdown consacre un mur entier aux photos des chiens qui viennent régulièrement avec leurs propriétaires, et son mobilier vintage vous ferait croire que vous vous trouvez dans une annexe de votre salle de séjour. Les tireuses peuvent servir des créations exotiques comme le Passion of the Puss (ou « Passion du chat »), un mélange de fruit de la passion et de bière aigre yuzu, pendant que les clients font une partie endiablée de Jenga géante en piochant dans le pop-corn gratuit distribué au bar.

One Drop Brewing Co.

Où : 5 Erith St, Botany

Installée dans une ancienne papèterie dans la banlieue sud de Sydney, à Botany, One Drop est la première brasserie à voir le jour dans cette partie de la ville. C'est un énorme entrepôt rempli de palmiers et de vibrations reggae. Il y a également un petit espace extérieur, où vous trouverez une liste constamment renouvelée de food trucks servant de quoi accompagner parfaitement les bières. Vous trouverez une série de classiques en fût, dont une Lager, une IPA et une XPA, ainsi que des Sours à base de fruits. 

Akasha Brewing Company

Où : 10-12 Spencer St, Five Dock

Dès vos premiers pas dans la salle de dégustation de la microbrasserie Akasha Brewing Company, vous savez que vous êtes tombé sur du sérieux. Les sièges en bois brut s'harmonisent avec les appareils de brassage en métal brut qui s'alignent le long de la vaste salle. Les tireuses peuvent servir jusqu'à 12 bières et cidres différents, dont les inévitables Lager, Pale Ale, Amber Ale et IPA de la maison, ainsi que des éditions spéciales de brassins régulièrement renouvelées. Dégustez les plats proposés par les food trucks qui apparaissent sur le site tous les week-ends et rapportez chez vous un « growler » de 1,9 litre de votre bière préférée directement de la brasserie.

The Grifter Brewing Company

Où : 1/391-397 Enmore Rd, Marrickville 

The Grifter est un établissement qui s'intègre parfaitement à l'atmosphère de Marrickville. Son grand espace ouvert, une ancienne laverie industrielle, est assez vaste pour abriter les cuves de brassage de la marque, ainsi qu'un spacieux bar à dégustation. En y pénétrant, vous remarquerez que les murs et le plafond sont revêtus d'une combinaison visiblement judicieuse de briques apparentes et de tôle ondulée. Les amateurs de bière seront ravis d'apprendre que toute la gamme Grifter est disponible à la tireuse (y compris la spécialité australienne de Pale Ale), et si vous n'arrivez pas à savoir lequel de ces délicieux brassins vous souhaitez goûter, vous pouvez toujours commander quatre échantillons de dégustation pour AUD$12. Cerise sur le gâteau : vous pouvez aller les chercher l'un après l'autre pour que chaque chope soit toujours fraîchement tirée.

Slow Lane Brewing

Où : 30 Byrnes St, Botany

En utilisant des méthodes de brassage traditionnelles pour produire une bière à fermentation lente, Slow Lane réalise des interprétations modernes des bières européennes du vieux continent. Cela se traduit notamment par le vieillissement en fût de leurs brassins, mais aussi par la carbonatation naturelle et la fermentation ouverte. Il y a actuellement 14 bières en fût dans la salle de dégustation, dont une Grisette, une Weisse et un vin d'orge anglais. Vous pouvez apporter votre propre nourriture ou commander des plats dans les restaurants voisins si vous avez l'intention de déguster les bières au rythme recommandé, c'est-à-dire lentement.

Willie the Boatman

Où : Precinct 75 Suite 601, 75 Mary St, St Peters

Bien cachée dans Mary Street, à St Peters, se trouve Willie the Boatman, une brasserie artisanale avec bar à dégustation installée dans une ancienne usine de peinture. Les propriétaires, qui ont commencé comme brasseurs amateurs avant de transformer lentement leur amour de la bière artisanale en une marque locale reconnaissable, ont décoré l'espace avec goût autour d'un thème nautique, et leurs bières aux saveurs uniques, par exemple la Old Salty Gose ou la Albo Corn Ale, ont suscité l'engouement des habitants.

Sauce

Où : 1a Mitchell St, Marrickville

La salle de tireuses de Sauce et un jardin à bières accueillent des clients de tous âges ainsi que ceux qui veulent amener leurs amis à fourrure. Une gamme variée de bières savoureuses, de l'houblonnée à l'aigre, est proposée à la dégustation. Des bières dont le nom joue sur les mots de façon amusante, comme la « Piss-weak Sauce », de type session IPA, ou la « Son of a Peach! », une Berliner Weisse, viennent compléter les Pale Ale et les IPA extra-houblonnées qui sont les produits phares de la marque.

Batch Brewing Company

Où : 44 Sydenham Rd, Marrickville

Installée à Marrickville, la Batch Brewing Company propose un éventail intéressant de bières américano-australiennes. Comme le signifie le nom de la marque, la gamme proposée dans la salle de dégustation change fréquemment à mesure que de nouveaux lots sont brassés, bien qu'une American Pale et une IPA, par exemple, figurent régulièrement sur la carte. Certaines productions peuvent être emportées chez soi dans des « growlers » pratiques de 1,9 litre ou des bouteilles de 64 cl. Si vous souhaitez avoir un aperçu des coulisses, vous pouvez réserver une visite de la brasserie le week-end avant d'aller manger un morceau à l'un des food trucks garés dehors plusieurs soirs par semaine.