Les meilleures brasseries artisanales de Sydney
À Sydney, les amateurs de bière qui s'aventurent dans les ruelles de l'Inner West peuvent y découvrir une merveilleuse surprise : des microbrasseries pleines d'inventivité qui produisent des brassins savoureux et primés.
Par Katrina Lobley et Ashlea Wheeler
Les quartiers de l’Inner West de Sydney abritent un nombre sans cesse croissant de brasseries artisanales. Et ces artisans passionnés, hommes et femmes, ont franchi une nouvelle étape en ouvrant une foule de microbrasseries branchées dans ce lieu tendance et original. Ces endroits sont aussi devenus des carrefours de rencontre dynamiques où chacun est le bienvenu, qu'il soit hipster ou passionné.
Young Henrys
Young Henrys, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Young Henrys
Où : 76 Wilford St, Newtown
En vous approchant de cette brasserie de Newtown, blottie dans une ruelle obscure couverte de graffitis à l'écart des artères animées d'Enmore Road et de King Street, vous discernerez soudain une joyeuse effervescence dans l'air. Les habitants de la région et les visiteurs se rendent au bar de dégustation Young Henrys pour goûter à leur sélection de bières faciles à boire ou à leur gamme restreinte, lesquelles comprennent des brassins expérimentaux tels que Coral Sour, Tiramisu White Stout, Brut IPA et Rumming with the Devil Rum et Raisin Brown Ale.
Wayward Brewing Company
Wayward Brewing Company, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Wayward Brewing Company
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Découvrez les coulisses avec Dave's lors d'un circuit qui vous emmènera dans plusieurs des meilleures brasseries artisanales de Sydney.
Où : 1 Gehrig Ln, Camperdown
Wayward Brewing Company attire les clients avec une ambiance chaleureuse et décontractée. Sa brasserie de Camperdown consacre un mur entier aux photos des chiens qui viennent régulièrement avec leurs propriétaires, et son mobilier vintage vous ferait croire que vous vous trouvez dans une annexe de votre salle de séjour. Les tireuses peuvent servir des créations exotiques comme le Passion of the Puss (ou « Passion du chat »), un mélange de fruit de la passion et de bière aigre yuzu, pendant que les clients font une partie endiablée de Jenga géante en piochant dans le pop-corn gratuit distribué au bar.
One Drop Brewing Co.
One Drop Brewing, Botany, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © One Drop Brewing Co.
Où : 5 Erith St, Botany
Installée dans une ancienne papèterie dans la banlieue sud de Sydney, à Botany, One Drop est la première brasserie à voir le jour dans cette partie de la ville. C'est un énorme entrepôt rempli de palmiers et de vibrations reggae. Il y a également un petit espace extérieur, où vous trouverez une liste constamment renouvelée de food trucks servant de quoi accompagner parfaitement les bières. Vous trouverez une série de classiques en fût, dont une Lager, une IPA et une XPA, ainsi que des Sours à base de fruits.
Akasha Brewing Company
Akasha Brewing Company, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Akasha Brewing Company
Où : 10-12 Spencer St, Five Dock
Dès vos premiers pas dans la salle de dégustation de la microbrasserie Akasha Brewing Company, vous savez que vous êtes tombé sur du sérieux. Les sièges en bois brut s'harmonisent avec les appareils de brassage en métal brut qui s'alignent le long de la vaste salle. Les tireuses peuvent servir jusqu'à 12 bières et cidres différents, dont les inévitables Lager, Pale Ale, Amber Ale et IPA de la maison, ainsi que des éditions spéciales de brassins régulièrement renouvelées. Dégustez les plats proposés par les food trucks qui apparaissent sur le site tous les week-ends et rapportez chez vous un « growler » de 1,9 litre de votre bière préférée directement de la brasserie.
The Grifter Brewing Company
The Grifter Brewing Co., Marrickville, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Sam Coady
Où : 1/391-397 Enmore Rd, Marrickville
The Grifter est un établissement qui s'intègre parfaitement à l'atmosphère de Marrickville. Son grand espace ouvert, une ancienne laverie industrielle, est assez vaste pour abriter les cuves de brassage de la marque, ainsi qu'un spacieux bar à dégustation. En y pénétrant, vous remarquerez que les murs et le plafond sont revêtus d'une combinaison visiblement judicieuse de briques apparentes et de tôle ondulée. Les amateurs de bière seront ravis d'apprendre que toute la gamme Grifter est disponible à la tireuse (y compris la spécialité australienne de Pale Ale), et si vous n'arrivez pas à savoir lequel de ces délicieux brassins vous souhaitez goûter, vous pouvez toujours commander quatre échantillons de dégustation pour AUD$12. Cerise sur le gâteau : vous pouvez aller les chercher l'un après l'autre pour que chaque chope soit toujours fraîchement tirée.
Slow Lane Brewing
Slow Lane Brewing, Botany, Nouvelle-Galles du Sud © Slow Lane Brewing
Où : 30 Byrnes St, Botany
En utilisant des méthodes de brassage traditionnelles pour produire une bière à fermentation lente, Slow Lane réalise des interprétations modernes des bières européennes du vieux continent. Cela se traduit notamment par le vieillissement en fût de leurs brassins, mais aussi par la carbonatation naturelle et la fermentation ouverte. Il existe actuellement 14 bières à la pression dans la salle de dégustation, y compris une grisette, une weisse et un vin d'orge anglais. Vous pouvez apporter votre propre nourriture ou commander auprès des restaurants voisins si vous prévoyez de déguster les bières au rythme recommandé : lentement.
Willie the Boatman
Willie the Boatman, St Peters, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © The Corner Studio
Où : Precinct 75 Suite 601, 75 Mary St, St Peters
Bien cachée dans Mary Street, à St Peters, se trouve Willie the Boatman, une brasserie artisanale avec bar à dégustation installée dans une ancienne usine de peinture. Les propriétaires, qui ont commencé comme brasseurs amateurs avant de transformer lentement leur amour de la bière artisanale en une marque locale reconnaissable, ont décoré l'espace avec goût autour d'un thème nautique, et leurs bières aux saveurs uniques, par exemple la Old Salty Gose ou la Albo Corn Ale, ont suscité l'engouement des habitants.
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Sauce
Sauce Brewing Co., Marrickville, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Adrian Cook
Où : 1a Mitchell St, Marrickville
La salle de tireuses et le jardin deSauce accueillent des clients de tous âges, ainsi que ceux qui veulent amener leurs amis à fourrure. Une gamme variée de bières savoureuses, de l'houblonnée à l'aigre, est proposée à la dégustation. Des bières aux noms astucieux comme la Session IPA « Piss-weak Sauce » ou la « Son of a Peach ! » Des Berliner Weisse complètent leurs variétés phares de Pale Ale et d'IPA extra-houblonnée.
Batch Brewing Company
Batch Brewing Co., Marrickville, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Batch Brewing Co.
Où : 44 Sydenham Rd, Marrickville
La Batch Brewing Company propose un éventail intéressant de bières américano-australiennes. Comme le signifie le nom de la marque, la gamme proposée dans la salle de dégustation change fréquemment à mesure que de nouveaux lots sont brassés, bien qu'une American Pale et une IPA, par exemple, figurent régulièrement sur la carte. Certaines productions peuvent être emportées chez soi dans des « growlers » pratiques de 1,9 litre ou des bouteilles de 64 cl. Si vous souhaitez avoir un aperçu des coulisses, vous pouvez réserver une visite de la brasserie le week-end avant d'aller manger un morceau à l'un des food trucks garés dehors plusieurs soirs par semaine.
