Où séjourner à Sydney

Par Paul Chai

Les hôtels de Sydney proposent un design avant-gardiste, un décor agréable et le luxe sobre des cinq étoiles. La ville jouit d'une offre hôtelière diversifiée. Les hôtels occupent des quais inscrits au patrimoine tout comme des gratte-ciels modernes. De plus, ils abritent certains des meilleurs restaurants et bars de la ville. Donc si vous visitez la ville, n'hésitez pas à y passer la nuit.

The Grand National by Saint Peter

The Grand National est niché juste au-dessus du Saint Peter, un restaurant mondialement connu lui-même situé au cœur de l'un des pubs emblématiques de Sydney. Ce charmant boutique-hôtel abrite 14 chambres meublées avec goût, des studios chics et fonctionnels à l'immense Luxury Terrace Suite, surplombant la canopée de Paddington. Pour un séjour hors du commun, commencez votre journée en beauté en savourant votre petit-déjeuner au restaurant Saint Peter, situé au rez-de-chaussée.

Hilton Sydney

Où : au 488 George Street, Sydney

Ce luxueux hébergement en plein centre de Sydney abrite des restaurants de classe mondiale, certains des bars les plus innovants de la ville et une adresse incontournable de la vie nocturne souterraine. Le Hilton Sydney est un élégant hôtel doté d'un immense patio chaleureux. Pour le dîner, installez-vous à Glass, un bistrot primé, ou rafraîchissez-vous au Zeta Bar, l'endroit idéal pour boire un cocktail dans l'hôtel. Il propose un menu rétro classique inspiré des voyages du créateur du Hilton, Conrad Hilton. Quelques étages plus bas se trouve The Marble Bar. Haut lieu de Sydney depuis des décennies, il est classé monument historique grâce à son comptoir fait de marbre, datant de 1893. 

QT Sydney

Où : au 49 Market Street, Sydney

Le restaurant phare de la chaîne excentrique QT se trouve dans les incroyables locaux d'un ancien centre commercial Gowings. Entièrement vêtue de cuir, son équipe vous accueillera dans une ambiance chaleureuse. Vous pourrez ensuite partir à la découverte de son hall aux airs de galerie d'art contemporaine. Chez QT, le moindre centimètre carré a été utilisé pour imaginer une décoration unique, à l'image des ascenseurs personnalisés. À Melbourne, les ascenseurs vous parlent, mais à Sydney, ils détectent le nombre de personnes présentes et choisissent la musique en conséquence. Ce sont ces petites attentions qui fidélisent les clients. Dans chaque chambre, attendez-vous à une explosion de couleurs avec des tissus d'ameublement accentuant l'atmosphère mystérieuse de ce lieu. Le restaurant principal, Gowings Bar & Grill est quant à lui relativement sobre (selon les standards QT).

The Langham

Où : au 89-113 Kent Street, Sydney

Toute la splendeur du luxe vous attend à The Langham, sur le port. L'hôtel tire pleinement parti de son impressionnante vue sur le port, notamment avec son grand hall en marbre. Arborant un design à la fois élégant et opulent, cet établissement mêle meubles en velours et matériaux en laiton. N'oubliez pas de jeter un œil aux œuvres d'art. Il s'agit d'une collection des peintres les plus célèbres d'Australie... Vous pourriez bien être assis sous un tableau de Brett Whiteley ou de Sidney Nolan ! Pour une expérience immersive complète, goûtez à leurs différents thés emblématiques et ne manquez pas de faire une halte à l'incroyable piscine souterraine réservée aux invités et aux clients du spa. 

The Old Clare Hotel

Où : 1 Kensington St, Chippendale

Situé au cœur du quartier de Central Park de Sydney, The Old Clare Hotel occupe un pub historique à Chippendale ainsi que l'ancienne brasserie adjacente. Ce boutique hôtel a été rénové avec goût par Peng Loh, un homme d'affaires singapourien dont la passion est de redonner vie aux propriétés historiques. L'Old Clare offre un bel exemple du style excentrique et original de Loh, à l'image de la CUB Suite, située dans l'ancienne salle de réunion d'une brasserie, qui a été transformée en une suite luxueuse habillée de bois. 

Hyatt Regency Sydney

Où : au 161 Sussex Street, Sydney (également accessible via le Darling Harbour)

Situé près du Darling Harbour, le Hyatt Regency Sydney est un véritable havre de paix. Récemment rénovées, ses élégantes chambres et suites d'inspiration marine allient à la perfection espaces classés au patrimoine mondial et architecture moderne, le tout accompagné de vues imprenables sur le port. Vous y trouverez également de nombreux restaurants primés, tels que le bar rooftop Zephyr Sky Bar, le bar à cocktails Jackalberry Bar ou encore le Dundee Arms, l'un des plus vieux pubs de Sydney. Envie d'une soirée animée ? Direction le Sailmaker Restaurant ! 

InterContinental Sydney

Où : au 117 Macquarie Street, Sydney

Avec sa réception située dans un bâtiment de la Trésorerie datant du 19e siècle et à seulement quelques pas du célèbre port de la ville, l'InterContinental Sydney est très prisé. Heureusement, l'hôtel dispose de nombreuses chambres et d'une large sélection de restaurants. Les chambres sont sobres et dotées de fauteuils installés près des fenêtres pour profiter de la vue. Succombez au charme de l'hôtel en vous livrant à une expérience de dégustation de thé unique, dans le grand et lumineux salon privé du Cortile datant de 1851, inscrit au patrimoine mondial.

Four Seasons Hotel Sydney

Où : 199 George Street, Sydney

Un autre établissement de luxe avec une vue spectaculaire sur le port, le Four Seasons Hotel Sydney se trouve dans l'enceinte historique des Rocks de Sydney à une courte distance à pied de Circular Quay. Une chambre Deluxe Harbour vous offrira une vue à couper le souffle, avec des boiseries sombres, un intérieur chaleureux dans une palette de couleurs apaisantes et des petites notes attentionnées comme les produits de bains de la marque locale 'Appelles' à disposition dans la salle de bains en marbre. Au rez-de-chaussée, se trouve Grain, l'un des bars à whisky les plus connus de la ville. Ou détendez-vous en vous offrant un massage à l'Endota Spa.

Ovolo Woolloomooloo

Où : au 6 Cowper Wharf Roadway, Woolloomooloo

La réception de l'Ovolo Woolloomooloo, située sur l'historique Finger Wharf dans la banlieue proche de la baie de Woolloomooloo, compte parmi les plus impressionnantes de la ville. Les structures en bois et en acier de cet ancien quai pour cargo contrastent parfaitement avec l'esthétique colorée et moderne d'Ovolo. Le décor audacieux se retrouve dans les chambres, où votre tête de lit en tissu représentera peut-être des poissons en train de s'embrasser ou un surfeur rétro. Descendez à l'Alibi Bar and Kitchen, une exclusivité Ovolo, où vous pourrez déguster un cocktail ou partager un repas dans un décor ancien.

Spicers Potts Point

Où : au 120-124 Victoria Street, Potts Point

Potts Point est un quartier très prisé des visiteurs en raison de sa proximité avec le centre-ville de Sydney. Spicers Potts Point, sur Victoria Street, est l'un des meilleurs boutiques-hôtels du quartier, avec seulement 16 chambres et quatre suites. Le bâtiment possède des cheminées en marbre d'origine, des planchers restaurés et une façade historique. De plus, il réussit le pari de combiner le meilleur du patrimoine unique de Sydney avec tous les besoins de la vie moderne. Il propose même un service d'étage dans plusieurs restaurants parmi les meilleurs des environs.

Paramount House Hotel

Où : au 80 Commonwealth Street, Surry Hills

Situé dans l'ancien siège des Paramount Picture Studios à Surry Hills, le Paramount House Hotel est un savant mélange entre tradition et modernité. Laissez-vous tenter par un ancien film culte dans la salle de cinéma située au sous-sol. Les murs en briques et les poutres en bois apparentes confèrent un aspect rustique aux pièces, tandis que le décor minimaliste ajoute une touche d'élégance. Certaines chambres disposent même d'alcôves ensoleillées ornées de plantes d'intérieur et de grandes fenêtres. Participez à un cours de yoga sur le rooftop, puis parcourez les marchés de producteurs locaux organisés sur place chaque semaine. Vous ne tarderez pas à devenir un vrai australien. 

CROWN TOWERS SYDNEY

Où : 1 Barangaroo Ave, Barangaroo

Surplombant le quartier Barangaroo, le Crown Towers Sydney est devenu la référence en matière d'hôtels de luxe. Avec ses incroyables bars et restaurants, son spa et son centre de remise en forme ultramodernes ainsi que ses hébergements luxueux, ce magnifique hôtel de 75 étages est une destination en soi. Le choix impressionnant de restaurants de renommée mondiale, dirigés par certains des meilleurs chefs, saura satisfaire les palets les plus exigeants. Cerise sur le gâteau : après le dîner, vous pourrez rejoindre le confort de votre chambre en un clin d'œil. 

THE FULLERTON HOTEL SYDNEY 

Où : au 1 Martin Place, Sydney, NSW 2000

La célèbre marque d'hôtels de luxe singapourienne The Fullerton Hotels and Resorts a superbement restauré l'ancienne poste Sydney General Post Office pour y installer son premier hôtel en dehors de Singapour. À The Fullerton Hotel Sydney, faites un saut dans le passé et plongez dans l'histoire de la région en vivant des expériences emblématiques. Visitez le patrimoine local, dégustez des thés des plus raffinés ou rendez-vous à The Gin Parlour pour siroter l'un des 120 gins de son impressionnante collection provenant du monde entier. 

SOFITEL SYDNEY DARLING HARBOUR

Où : au 12 Darling Dr, Sydney

En plein cœur du très animé Darling Harbour, le Sofitel Sydney Darling Harbour est idéalement situé sur le front de mer à proximité de certains des meilleurs restaurants, bars, magasins et attractions de la ville. Cet élégant hôtel combine à la perfection luxe à la française et design d'inspiration australienne, rendant ainsi hommage au patrimoine maritime du port. Qui dit confort luxueux, dit baignoires surdimensionnées, équipements français sur mesure et grandes baies vitrées. Cerise sur le gâteau : l'étonnante piscine à débordement située sur le rooftop avec sa vue imprenable sur le port et la ville. Au coucher du soleil, rendez-vous au Champagne Bar, un établissement primé, pour regarder la journée céder la place aux lumières scintillantes de la ville.