Où séjourner à Sydney

Par Paul Chai

Les hôtels de Sydney proposent un design avant-gardiste, un décor agréable et le luxe sobre des cinq étoiles. La ville jouit d'une offre hôtelière diversifiée. Les hôtels occupent des quais inscrits au patrimoine tout comme des gratte-ciels modernes. De plus, ils abritent certains des meilleurs restaurants et bars de la ville. Donc si vous visitez la ville, n'hésitez pas à y passer la nuit.

The Old Clare Hotel

Où : 1 Kensington St, Chippendale

Situé au cœur du quartier de Central Park de Sydney, The Old Clare Hotel occupe un pub historique à Chippendale ainsi que l'ancienne brasserie adjacente. Ce boutique hôtel a été rénové avec goût par Peng Loh, un homme d'affaires singapourien dont la passion est de redonner vie aux propriétés historiques. L'Old Clare offre un bel exemple du style excentrique et original de Loh, à l'image de la CUB Suite, située dans l'ancienne salle de réunion d'une brasserie, qui a été transformée en une suite luxueuse habillée de bois. 

Hilton Sydney

Où : 488 George Street, Sydney

Ce luxueux hébergement en plein centre de Sydney abrite des restaurants de classe mondiale, certains des bars les plus innovants de la ville et une adresse incontournable de la vie nocturne en sous-sol. Hilton Sydney est un élégant hôtel avec un immense patio chaleureux qui se trouve au centre de l'action. Juste au-dessus se trouve Glass, le bistro récompensé du célèbre chef Luke Mangan. Quelques étages plus haut se trouve le Zeta Bar, l'endroit idéal pour boire un cocktail dans l'hôtel, il propose un menu rétro classique inspiré des voyages du créateur de Hilton, Conrad Hilton. Au rez-de-chaussée se situe The Marble Bar, un haut lieu de Sydney depuis des décennies classé au patrimoine grâce à son comptoir fait de marbre datant de 1893. Les chambres sont d'une élégance simple, avec des salles de bains ouvertes et une sélection d'oreillers pour vous permettre de passer une nuit comme à la maison.

QT Sydney

Où : 49 Market Street, Sydney

Le restaurant phare de la chaîne excentrique QT est situé dans les locaux incroyables d'un ancien centre commercial Gowings. L'équipe habillée de cuir vous accueille dans une ambiance sympathique et vous découvrez le hall semblable à une galerie d'art contemporaine. Chez QT, le moindre centimètre carré disponible a été utilisé pour imaginer une décoration unique, à l'image des ascenseurs personnalisés. À Melbourne, les ascenseurs vous parlent, mais à Sydney, ils détectent le nombre de personnes présentes et choisissent la musique en fonction de cette information. Ce sont ces petites attentions qui fidélisent les clients. Les chambres sont une explosion de couleurs de tissu d'ameublement et d'objet d'art en métal et le restaurant principal, Gowings Bar & Grill est relativement sobre (selon les standards QT).

The Langham

Où : 89-113 Kent Street, Sydney

Toute la splendeur du luxe en bordure du port vous attend au The Langham, situé dans un endroit calme du centre de Sydney. L'hôtel tire pleinement parti de son impressionnante vue sur le port grâce à son grand hall en marbre à couper le souffle. Le design est élégant et opulent avec des meubles en velours, des matériaux en laiton et une vue à tomber. N'oubliez pas de jeter un coup d'œil aux œuvres d'art. Il s'agit d'une collection des œuvres des peintres les plus célèbres d'Australie ; vous pourriez bien être assis sous un tableau de Brett Whiteley ou de Sidney Nolan. Pour une expérience immersive complémentaire, essayez le célèbre menu de thés, et n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à l'incroyable piscine souterraine réservée uniquement aux invités et aux clients du spa. 

InterContinental Sydney

Où : 117 Macquarie Street, Sydney

Avec sa réception située dans un bâtiment de la Trésorerie datant du 19e siècle et à seulement quelques pas du célèbre port de la ville, l'InterContinental Sydney est très prisé. Heureusement, l'hôtel dispose de 509 chambres (et 28 suites) et d'une large sélection de restaurants. Les chambres sont sobres, avec des fauteuils de fenêtres pour profiter de la vue. Succombez au charme de l'hôtel en vous livrant à une expérience de dégustation de thé unique, dans le grand et lumineux salon privé du Cortile inscrit au patrimoine mondial (1851).

Four Seasons Hotel Sydney

Où : 199 George Street, Sydney

Un autre établissement de luxe avec une vue spectaculaire sur le port, le Four Seasons Hotel Sydney se trouve dans l'enceinte historique des Rocks de Sydney à une courte distance à pied de Circular Quay. Une chambre Deluxe Harbour vous offrira une vue à couper le souffle, avec des boiseries sombres, un intérieur chaleureux dans une palette de couleurs apaisantes et des petites notes attentionnées comme les produits de bains de la marque locale 'Appelles' à disposition dans la salle de bains en marbre. Au rez-de-chaussée, se trouve Grain, l'un des bars à whisky les plus connus de la ville. Ou détendez-vous en vous offrant un massage à l'Endota Spa.

Ovolo Woolloomooloo

Où : 6 Cowper Wharf Roadway, Woolloomooloo

La réception de l'Ovolo Woolloomooloo, située sur l'historique Finger Wharf dans la banlieue proche de la baie de Woolloomooloo, est l'une des plus impressionnantes de la ville. Les structures en bois et en acier de cet ancien quai pour cargo sont l'opposé parfait à l'esthétique amusante, moderne et colorée d'Ovolo. Le décor audacieux se retrouve dans les chambres, où votre tête de lit en tissu représentera peut-être des poissons en train de s'embrasser ou un surfeur rétro. Redescendez à la réception à l'Alibi Bar and Kitchen, une exclusivité Ovolo, où vous pourrez déguster un cocktail ou partager une assiette dans un décor ancien.

Spicers Potts Point

Où : 120-124 Victoria Street, Potts Point

Potts Point est devenu de plus en plus populaire auprès des visiteurs ces dernières années en raison de son emplacement pratique depuis le centre-ville de Sydney. Spicers Potts Point sur Victoria Street est l'un des meilleurs boutiques-hôtels du quartier, avec seulement 16 chambres et quatre suites. Le bâtiment possède des cheminées en marbre d'origine, des planchers restaurés et une façade historique. De plus, il réussit le pari de combiner le meilleur du patrimoine unique de Sydney avec tous les besoins de la vie moderne. Il propose même un service d'étage dans plusieurs restaurants parmi les meilleurs des environs.

Paramount House Hotel

Où : 80 Commonwealth Street, Surry Hills

Situé dans l'ancien siège des Paramount Picture Studios dans le quartier branché de Surry Hills, le Paramount House Hotel est un savant mélange entre tradition et modernité. Laissez-vous tenter par un ancien film culte dans la salle de cinéma située au sous-sol. Les murs en briques et les poutres en bois apparentes confèrent un aspect rustique aux pièces, tandis que le décor minimaliste ajoute une touche d'élégance. Certaines chambres disposent même d'alcôves ensoleillées ornées de plantes d'intérieur et de grandes fenêtres pour faire circuler l'air frais dans la pièce. Vivez « à l'australienne » en réservant un cours de yoga sur le rooftop et en parcourant les marchés de producteurs locaux qui ont lieu chaque semaine sur place. 

CROWN TOWERS SYDNEY

Où : 1 Barangaroo Ave, Barangaroo

Surplombant le quartier Barangaroo, le Crown Towers Sydney est devenu la référence en matière d'hôtels de luxe. Avec ses incroyables bars et restaurants, son spa et son centre de remise en forme ultramodernes ainsi que ses hébergements luxueux, ce magnifique hôtel de 75 étages est une destination en soi. Le choix impressionnant de restaurants de renommée mondiale, dirigés par certains des meilleurs chefs, saura satisfaire les palets les plus exigeants. Cerise sur le gâteau : après le dîner, vous pourrez rejoindre le confort de votre chambre en un clin d'œil. 

THE FULLERTON HOTEL SYDNEY 

Où : 1 Martin Place, Sydney, NSW 2000

La célèbre marque d'hôtels de luxe singapourienne The Fullerton Hotels and Resorts a superbement restauré l'ancienne poste Sydney General Post Office pour y installer son premier hôtel en dehors de Singapour. The Fullerton Hotel Sydney propose de découvrir les histoires locales et l'histoire en général grâce à des expériences emblématiques déjà éprouvées dans les autres hôtels de la marque, dont des visites historiques gratuites, une expérience raffinée de thé accompagnée de homard et de caviar ainsi qu'une impressionnante collection de plus de 120 gins du monde entier à déguster au Gin Parlour. 

SOFITEL SYDNEY DARLING HARBOUR

Où : 12 Darling Dr, Sydney

En plein cœur du très animé Darling Harbour, le Sofitel Sydney Darling Harbour de 35 étages est idéalement situé sur le front de mer à proximité de certains des meilleurs restaurants, bars, magasins et attractions de la ville. Cet élégant hôtel combine à la perfection luxe à la française et design d'inspiration australienne qui rendent hommage au patrimoine maritime du port. Qui dit confort luxueux, dit baignoires surdimensionnées, équipements français sur mesure et baies vitrées pour profiter de la vue. Cerise sur le gâteau : l'étonnante piscine à débordement rooftop avec sa vue imprenable sur le port et la ville. Au coucher du soleil, rendez-vous au Champagne Bar, un établissement primé, pour regarder la journée céder la place aux lumières scintillantes de la ville, une coupe de champagne à la main.