3 jours dans la Hunter Valley

Jour 1 : Flânez au milieu des vignes

Matin
Enregistrez-vous au Spicers Vineyards Estate de Pokolbin, une maison d'hôtes cinq étoiles nichée au milieu du bush. Les suites disposent de cheminées en pierre bleue avec au choix une cour privée ou un balcon avec vue sur les vignes. Louez des vélos auprès de Grapemobile Bicycle Hire pour explorer les paysages fabuleux de la Hunter Valley remplis de collines vallonnées, de ruelles campagnardes et de fermes laitières. Arrêtez-vous pour déjeuner dans la cour d'inspiration toscane du Café Enzo, où vous savourerez des linguines aux crevettes ou une joue de porc accompagnée de terrine de pistache.

Après-midi
Les domaines viticoles ne manquent pas dans la Hunter Valley. De plus, vous pouvez facilement y accéder en voiture ou en vélo. Commencez par le pittoresque Audrey Wilkinson, situé au pied des Brokenback Ranges, qui sert d'excellents Sémillon dans sa salle de dégustation aux airs de maison de campagne. Dégustez du Chardonnay et du Shiraz au domaine Oakvale Wines installé en pleine campagne, qui est ouvert depuis 1893. Au Usher Tinkler, goûtez des vins ou du whisky agrémentés de prosciutto, de saucisson aux truffes et de camembert dans l'église Pokolbin magnifiquement rénovée. Visitez les élégantes « stations de dégustation » de Brokenwood ou admirez les panoramas époustouflants depuis l'imposante terrasse de plein-air. Le domaine propose également plusieurs ateliers sur mesure pour parfaire votre visite de la Hunter Valley. Le soir venu, dînez au restaurant Muse maintes fois primé, qui vous ravira avec son sashimi de saumon royal de Nouvelle-Zélande, sa cuisse de canard de la Redgate Farm et sa glace à la mandarine Rothbury rôtie avec crème au café.

Jour 2 : Découvrez les autres attractions phares de la Hunter Valley

Matin
Levez-vous aux aurores pour votre vol en montgolfière avec Balloon Aloft. Vous survolerez les vignobles de Pokolbin, Lovedale, Rothbury et Broke, avant de déguster un petit déjeuner au champagne servi à Peterson House. Ensuite, travaillez votre swing sur l'un des parcours de golf de championnat de la Hunter Valley, dont le Vintage Golf Club de 18 trous conçu par Greg Norman. Vous pouvez également flâner au milieu des 24 hectares envoûtants des Hunter Valley Gardens. Dix jardins thématiques, dont le Rose Garden et le Storybook Garden, proposent une grande variété de splendeurs botaniques.

Après-midi
Passez votre après-midi à vous détendre au Golden Door Day Spa and Wellness Centre. Laissez-vous tenter par le Spa Fusion de 170 minutes, qui comprend un massage suédois, un soin du visage personnalisé et un soin pour les pieds. Prenez soin de réserver à l'avance pour dîner chez EXP. et laissez-vous tenter par le menu de dégustation accompagné de vins s'accordant parfaitement aux mets. Le menu fait la part belle aux ingrédients de saison locaux, dont la plupart sont issus du potager.

Jour 3 : Réveillez vos papilles gustatives

Matin
Mettez la main à la pâte en participant à l'un des fantastiques cours de cuisine de la Hunter Valley, pour lesquels les spécialités thaïlandaises, vietnamiennes, indonésiennes et italiennes n'ont plus aucun secret. Au Margan Winery, vous pouvez suivre le chef du restaurant pour prendre un cours de cuisine inspiré des produits de saison. Apprenez à cuisiner les truffes en hiver (de juin à août) ou réalisez le parfait repas de Noël en décembre. Les cours durent environ quatre heures et se terminent par un déjeuner composé de plusieurs plats et accompagné de vins Margan.

Après-midi
Avant de reprendre la voiture pour rejoindre Sydney, faites le plein de délicieux produits régionaux emblématiques de la Hunter Valley. Dégustez du chocolat belge et du fudge à la Hunter Valley Chocolate Company ou assistez à la fabrication du fromage à la The Hunter Valley Cheese Factory. Faites escale à la Wine House, qui regroupe plusieurs domaines viticoles sur un seul site et propose un bar de dégustation, un salon ainsi que des expériences viticoles uniques. Pour le goûter de 15 h, réservez une table au célèbre bar à desserts Sabor. Le menu « pour adultes » propose de la mousse portugaise, du cheesecake au Mars et une assiette de mets à tremper dans du chocolat, le tout accompagné d'un vin local.