Sept expériences œnologiques exceptionnelles en Australie

Avec environ 130 cépages différents, cultivés dans 60 régions viticoles, l'Australie est rapidement devenue une destination incontournable pour les amateurs de vins. Que vous soyez un amateur de vins ou que vous ne sachiez pas encore différencier un pinot gris d'un pinot noir, ces sept expériences œnologiques d'exception vous raviront.

Savourez les vins biodynamiques de la Margaret River

La région viticole de la Margaret River est située à trois heures de route au sud de Perth et produit 20 % des grands crus d'Australie. Cullen est un nom de famille apparenté à la région. Les Cullens ont planté leurs premières vignes en 1971 et Vanya Cullen, un vigneron de la deuxième génération, s’appuie fortement sur les techniques de vinification bio et biodynamiques. « Je souhaite que l’histoire de la Terre se reflète dans chaque verre », explique Vanya. Le domaine viticole doit sa réputation au Kevin John Chardonnay, du nom du père de Vanya. Situé juste au-dessus de la cave, le restaurant sert des mets gastronomiques équilibrés. Le vaste jardin de la cuisine contient des plantes aromatiques, des légumes et du « Bush tucker » (nourriture du bush), qui inspirent les plats quotidiens du chef Iain Robertson. Les longues tables en bois sous la véranda surplombent les vignes et lors des journées ensoleillées, celles-ci sont installées sur la pelouse, à quelques mètres des treillis. Cullen Wines propose des visites et des dégustations privées, au cours desquelles vous pourrez en apprendre plus sur les jardins biodynamiques, les vignobles et les vins. 

Saveurs d'Italie dans le High Country à Victoria

Située dans le High Country au nord-est du Victoria, à trois heures de route de Melbourne, King Valley dégage un petit air d'Italie. Cette région était autrefois le pays du tabac. Au cours des 30 dernières années, elle est devenue célèbre pour ses vins, élaborés à partir de cépages alternatifs, dont la plupart sont produits par des familles italiennes, installées dans la région depuis plusieurs générations. Les principaux domaines viticoles de la région sont le Pizzini, le Dal Zotto et le Chrismont. Ils produisent des cépages italiens, tels que le Sangiovese, le Barbera et le Nebbiolo. Lorsque vous franchissez la porte de la cave de Dal Zotto, premier producteur de Prosecco commercial, vous serez généralement accueilli(e) par un membre de la famille., et vous serez peut-être invité à une partie de pétanque après votre dégustation de vin. Un repas italien traditionnel est servi aux visiteurs le week-end au Dal Zotto Trattoria. Préparé par Nonna Elena, ce met est constitué d'antipasti et de délicieuses pâtes maison. 

De la ferme à l'assiette à Shoalhaven

Nichés au bout d'une route de campagne sur la côte sud de la Nouvelle-Galles du Sud, Cupitt's Winery et Cupitt’s Kitchen sont installés au cœur de vignobles pittoresques, surplombant le Burrill Lake. Situé à 3,5 heures de route au sud de Sydney, le restaurant installé dans une ferme en activité, propose des repas réalisés à partir de produits de saison frais, comme le bœuf Black Angus et des fromages de caractère, accompagnés de vin Cupitt primé. Réservez une visite de la cave « souterraine » et dégustez les vins à même le tonneau. L'établissement accueille également de nombreux événements gastronomiques tout au long de l'année, notamment des banquets, des marchés de producteurs locaux, qui se déroulent le dernier samedi de chaque mois. Séjournez une nuit dans l'établissement luxueux du Bannisters by the Sea ou du Bannister Pavilion, tous deux situés dans la ville côtière de Mollymook.

Visitez l'un des domaines viticoles les plus renommés d'Hunter Valley

Située à deux heures de route au nord de Sydney, la région viticole de la Hunter Valley est réputée pour ses cépages uniques de Sémillon et de Shiraz. La région produit du vin depuis 1828 et compte de nombreux cafés et restaurants. On y trouve également environ 120 caves, notamment Tyrrell's Wines, dont le Vat 1 Semillon est réputé pour être l'un des meilleurs au monde. Tyrrell's propose des visites quotidiennes dans les parties nouvelles et anciennes de son domaine viticole (construit en 1864), ainsi que des dégustations en groupe privées de vins issus de sa collection de grands crus, la Winemaker's Selection. Prévoyez d'y passer un week-end et réservez une nuit au Crowne Plaza Hunter Valley, afin de profiter d'un hébergement premium et d'une vue imprenable sur le vignoble.

Dînez et dégustez du vin au sein d'une merveille architecturale

La vinification est un processus complexe, a déclaré Chester Osborn, le créateur de l'incroyable d’Arenberg Cube. Il a expliqué que ces complexités ont inspiré l'architecture et la conception unique du bâtiment cubique de la cave. À l'intérieur de cette structure exceptionnelle, les visiteurs peuvent admirer la vue imprenable sur McLaren Vale, tout en dégustant des vins et des mets d'exception. Les dégustations de vins sont intégrées à des présentations thématiques qui reflètent les pratiques de vinification de la région. Dégustez le shiraz issu d'un vignoble unique lors du Geology Journey ou goûtez les saveurs exclusives d’Arenberg on Savour the Earth. Dînez au sein du restaurant Cube, en profitant d'une vue panoramique sur le vignoble, tout en savourant des menus de dégustation saisonniers, et des options d’accords mets et vins. Plongez-vous ensuite au cœur du monde des vins d’Arenberg en participant à des cours d’œnologie, pendant lesquels vous découvrirez l'histoire des millésimes et la façon de tourbillonner et d'identifier les différents cépages. 

Pêche à la mouche dans la région viticole de la Tasmanie septentrionale

Le Josef Chromy Wines est niché au cœur des jardins paysagers et des vallées ondoyantes de la région viticole de la Tasmanie septentrionale. Située à seulement 15 minutes de route au sud de la ville de Launceston, la cave propose une expérience unique de pêche à la mouche sur le lac privé du domaine. Que vous soyez un pêcheur expérimenté ou débutant, testez vos compétences avec une équipe d'expert de pêche à la mouche lors de cours amusant en petit comité. Profitez ensuite d'une visite du domaine viticole, d'une dégustation de vins et d'un déjeuner de deux plats au restaurant. Vous vivrez dans ce restaurant récompensé d'une « toque » de la cave, une expérience culinaire divine, en dégustant des produits régionaux en accord avec des vins tout en profitant d'une vue imprenable sur le vignoble. Afin d'approfondir vos connaissances, découvrez le processus de vinification lors de la visite Go Behind the Label, au cours de laquelle vous dégusterez des vins en cours de vinification, suivie d'un déjeuner de deux plats au restaurant de la cave.  

Goûtez le millésime de l'année de votre naissance dans la Barossa Valley

Le Seppeltsfield est l'un des plus vieux domaines viticoles d'Australie. Fondé en 1851, l'établissement est situé au cœur de la Barossa Valley en Australie du Sud. Renommée pour son Para Tawny de 100 ans d'âge, la cave est reconnue car elle propose une dégustation du millésime Tawny de l'année de naissance des visiteurs, dans le domaine de la Centennial Cellar. La cave, qui ressemble plus à un musée du vin australien, propose une dégustation unique aux visiteurs, en leur offrant l'opportunité de remonter le temps, jusqu'à la création du vignoble et de déguster des millésimes issus de périodes historiques, telles que l'année où l'homme a marché sur la lune ou celle du naufrage du Titanic. Après la dégustation, promenez-vous dans les jardins pittoresques du vignoble, lieu idéal pour un pique-nique Benno's Basket, participez à la visite historique quotidienne ou descendez à la cave et réveillez vos papilles en dégustant des vins enrichis et quelques amuses-bouches.