Brunch servi au café The Kettle Black à Melbourne © Visit Victoria

The Kettle Black, Melbourne, Victoria © Visit Victoria

Un guide de la cuisine australienne

Groupe d'amis dînant à l'extérieur au Bistro Molines dans la Hunter Valley © Tourism Australia

Bistro Molines, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud © Tourism Australia

Chef Neil Perry

C'est la qualité et la fraîcheur de nos ingrédients, les incroyables poissons et fruits de mer et notre multilatéralisme.

Neil Perry, chef et restaurateur.

Plateau de poissons et fruits de mer chez Stokehouse STK © Parker Blain

Stokehouse, Queensland © Parker Blain

Planche d'ingrédients du « Bush tucker » (nourriture du bush) aborigène © Voyages

Bush Tucker Journey, Yulara, Territoire du Nord © Voyages

Le saviez-vous ?

Les Aborigènes et Insulaires du détroit de Torres vivent durablement de la nourriture du bush depuis des dizaines de milliers d'années.

Chef Curtis Stone

Les peuples aborigènes d'Australie vivent toujours de la nourriture du bush, et les chefs d'aujourd'hui mettent en valeur ses ingrédients non seulement parce qu'ils sont différents, mais aussi parce qu'ils sont bons.

Curtis Stone, célèbre chef australien.

Serveur apportant des assiettes d'agneau au Margaret River Gourmet Escape Gourmet Beach BBQ © Russell Ord

Margaret River Gourmet Escape, Margaret River, Australie Occidentale © Russell Ord

Avocat écrasé sur toast au Folk Cafe de Byron Bay © Folk Cafe

Folk cafe, Byron Bay, Nouvelle-Galles du Sud © Folk Cafe

Assiette de nourriture au restaurant Quay © Nikki To/Quay

Quay, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Nikki To/ Quay

NOTRE OBJECTIF EST DE FAIRE PREUVE D'UNE INVENTIVITÉ CONSTANTE, EN NOUS INSPIRANT DES SAISONS, DES SAVEURS, DES ARÔMES, DES VINS ET DES TEXTURES. NOUS ADOPTONS UNE APPROCHE CONCEPTUELLE DE LA CUISINE, QUI REFLÈTE LES VOYAGES ET LES ÉCHANGES D'IDÉES.

Scott Huggins chef de Magill Estate. 

Enfants cueillant des cerises à Cherryhills Orchard dans la Yarra Valley © Cherryhill Orchards

Cherryhills Orchard, Yarra Valley, Victoria © Cherryhill Orchards

Vue d'ensemble des plats végétariens proposés par le café Hungry Monkey à Kiama © Lauren Bath

The Hungry Monkey, Kiama, Nouvelle-Galles du Sud © Lauren Bath

Barista versant un café au Industry Beans Cafe © Josie Withers Photography

Industry Beans Cafe, Fitzroy, Melbourne, Victoria © Josie Withers Photography

Verre et bouteille de vin Penfolds Grange © Penfolds

Penfolds Magill Estate Kitchen, Adelaide Hills, Australie du Sud © Penfolds

Le saviez-vous ?

L'Australie compte 65 régions viticoles avec plus de 100 cépages différents. 

Lire la suite

Les fermes et domaines viticoles urbains les plus branchés d'Australie

Barman servant des boissons à Archie Rose Distillery à Sydney © Archie Rose

Archie Rose Distillery, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Archie Rose