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Rottnest Cruises, Rottnest Island, Australie Occidentale © Tourism Australia
Où trouver les meilleurs poissons et fruits de mer d'Australie
D'une côte à l'autre, l'Australie abrite une myriade de poissons et fruits de mer de classe mondiale. Voici où déguster les meilleurs festins.
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Barramundi
Snapper Rocks, Darwin, Territoire du Nord
Snapper Rocks, Darwin, Territoire du Nord © Tourism NT
Snapper Rocks, Darwin, Territoire du Nord © Tourism NT
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Barramundi
Où : Darwin, Territoire du Nord
Le barramundi est une grande espèce indigène de bar tropical, abondante dans le nord de notre pays, et très prisée des australiens pour sa saveur douce et savoureuse et sa texture ferme et croustillante. Les passionnés de pêche peuvent visiter Darwin pour tenter leur chance et attraper leur propre barramundi lors d’une croisière dans le port ou d’une sortie en mer. Vous pouvez également déguster des plats créatifs à base de barramundi dans des restaurants tels que le Snapper Rocks.
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Huîtres
Experience Coffin Bay, Eyre Peninsula, Australie du Sud © Tourism Australia
Experience Coffin Bay, Eyre Peninsula, Australie du Sud © City of Port Lincoln/ Kinship Productions
Experience Coffin Bay, Eyre Peninsula, Australie du Sud © South Australian Tourism Commission
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Huîtres
Où : Coffin Bay, Australie du Sud
Les huîtres très prisées de Coffin Bay figurent sur les menus des meilleurs restaurants de la région, mais vous pouvez vous rendre directement à la source avec Experience Coffin Bay. Pataugez dans les eaux de l’Eyre Peninsula en compagnie d’un sympathique fermier et ramassez des huîtres directement dans l’océan pour les déguster de la meilleure façon. Accompagnez ce mets délicat d’un verre de vin mousseux ou savourez un déjeuner complet à base de poissons et fruits de mer à votre retour au point de départ.
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Coquilles Saint-Jacques
Mures Lower Deck, Hobart, Tasmanie © Mures Lower Deck
Lower Deck de Mures, Hobart, Tasmanie © Sam Shelley
Mures Lower Deck, Hobart, Tasmanie © Mures Lower Deck
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Coquilles Saint-Jacques
Où : Hobart, Tasmanie
Hobart est l’endroit idéal pour déguster des coquilles Saint-Jacques, et on comprend pourquoi. La saison pour déguster ces mollusques charnus et à la saveur délicate s’étend de Pâques à juillet. Vous les trouverez sur tous les menus locaux, frais, panés ou même dans une quiche. Situé sur le front de mer d’Hobart, le restaurant familial Mures propose des plats raffinés à base de coquilles Saint-Jacques sur le pont supérieur et des coquilles Saint-Jacques panées accompagnées de frites sur le pont inférieur, plus décontracté mais tout aussi délicieux.
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Homard
Rottnest Cruises, Rottnest Island, Australie Occidentale © Tourism Australia
Lobster Shack, Cervantes, Australie Occidentale © Lobster Shack
Crayfish, Rottnest Island, Australie Occidentale © Rottnest Cruises
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Homard
Où : Perth, Australie Occidentale
À deux heures de route au nord de Perth, dans la paisible ville touristique de Cervantes se trouve le Lobster Shack, qui sert des morceaux frais et succulents de la très prisée langouste occidentale. Le plat phare ici est le homard, servi grillé au barbecue, à la vapeur ou en sandwich, à déguster sur la terrasse au bord de la mer. Si vous visitez la Rottnest Island voisine, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de pêcher votre propre festin frais avec Rottnest Cruises.
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Cigales de mer
Sydney Fish Market, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Destination NSW
Sydney Fish Market, Pyrmont, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Destination NSW
Sydney Fish Market, Sydney, Nouvelle-Galles du Sud © Destination NSW
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Cigales de mer
Où : Sydney, Nouvelle-Galles du Sud
Ne vous laissez pas rebuter par le nom des cigales de mer, ces crustacés tropicaux ressemblent aux homards et sont couramment présents dans nos eaux méridionales. Vous les trouverez sauvages, fraiches et délicieuses toute l’année au Sydney Fish Market, une destination incontournable pour les amateurs de poissons et de fruits de mer qui visitent notre ville portuaire.
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Crabe des palétuviers
Walkabout Cultural Adventures, forêt tropicale de Daintree, Queensland © Tourism and Events Queensland
Walkabout Cultural Adventures, forêt tropicale de Daintree, Queensland © Tourism and Events Queensland
Walkabout Cultural Adventures, Port Douglas, nord tropical du Queensland, Queensland © Tourism and Events Queensland
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Crabe des palétuviers
Où : Port Douglas, Queensland
Présent dans les estuaires et les mangroves côtières, le crabe des palétuviers est très prisé pour sa taille, notamment ses grosses pinces musclées. Vous pouvez découvrir comment les attraper et les cuisiner de manière traditionnelle avec Walkabout Cultural Adventures. Marchez dans les vasières et les mangroves de la forêt de Daintree et si vous avez la chance d’attraper un crabe, vous pourrez vous régaler d’un festin directement sur la plage.
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Crevettes
Fishermen’s Co-op, Gold Coast, Queensland © Tourism Australia
Fishermen’s Co-op, Gold Coast, Queensland © Tourism Australia
Fishermen’s Co-op, Gold Coast, Queensland © Tourism Australia Fishermen’s Co-op, Gold Coast, Queensland © Tourism Australia
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Crevettes
Où : Gold Coast, Queensland
Un plateau de poissons et fruits de mer estival australien ne serait pas complet sans une montagne de crevettes fraîches locales. Vous les trouverez sur de nombreux menus dans toute la région, mais les eaux au large du sud Queensland, elles sont particulièrement abondantes, charnues et tendres. À la Fishermen’s Co-op sur la Gold Coast, les chalutiers vendent des crevettes fraîchement pêchées et cuites sur le quai, idéales pour un pique-nique au bord de l’eau ou un barbecue sur la plage.
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Ormeau
Seafood Seduction, Hobart, Tasmanie © Daniel Tran
Tasmanian Seafood Seduction, Hobart, Tasmanie © Tourism Tasmania
Seafood Seduction, Hobart, Tasmanie © Daniel Tran
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Ormeau
Où : Hobart, Tasmanie
L’ormeau occupe depuis longtemps une place importante dans l’alimentation locale des Palawa en Tasmanie. De nos jours, la saveur sucrée du mollusque continue d’être très appréciée des gastronomes et est un met délicieux à déguster cru. Tasmanian Seafood Seduction part de Hobart et vous emmène vers les eaux poissonneuses de la côte sud, où vous pourrez déguster des ormeaux à lèvres noires parmi de nombreuses autres spécialités locales.
