Les meilleurs restaurants d'Australie

Par Bonnie Jackson

Des restaurants en bord de mer de Sydney aux dîners dégustation avec vue sur Uluru, la gastronomie australienne est plus qu'un repas, c'est une expérience. Laissez-vous tenter par les saveurs locales, les interprétations uniques de la tradition et les plats primés que vous n'oublierez pas de sitôt.

Quay

Grâce aux mets sophistiqués et délicieusement équilibrés du chef Peter Gilmore, Quay a remporté plus de récompenses que n'importe quel autre restaurant en Australie. Il s'agit de l'un des deux seuls restaurants australiens qui figurent sur la liste prestigieuse de S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde. Installé sur le front de mer de la Baie de Sydney, le restaurant offre une vue imprenable sur l'Opéra de Sydney et le Harbour Bridge. Concoctant des mets australiens uniques, l'établissement propose une cuisine et un panorama de renommée mondiale.

Échappez à l'agitation de la ville et aventurez-vous l'outback paisible pour vivre une expérience gastronomique sans pareille. Dînez au restaurant Sounds of Silence du Territoire du Nord et détendez-vous à l'heure dorée lorsque le soleil se couche dans le désert avec Uluru comme toile de fond. Dégustez ensuite un repas inspiré par les ingrédients locaux australiens avant d'embarquer pour une visite guidée du ciel nocturne.

d'Arenberg Cube

Entrez dans la région viticole d'Australie méridionale nommée McLaren Vale pour trouver l'un des meilleurs restaurants et vignobles d'Australie. d'Arenberg Cube est une structure obscure qui se dresse au milieu d'une mer de vignes. La salle sensorielle du vin, un fermenteur virtuel et une salle vidéo à 360 degrés ne sont que quelques-unes des expériences immersives que vous trouverez dans cette structure de cinq étages. Après avoir admiré la pléthore d'œuvres d'art et de vins proposés, vous apprécierez le menu de saison composé de produits frais et locaux au restaurant d'Arry's Verandah.

Faro

À l'intérieur de l'intriguant musée MONA de Hobart se trouve Faro, un bar-restaurant baigné de lumière, suspendu au-dessus de la River Derwent à Hobart. Le restaurant propose une combinaison parfaite de cuisine raffinée, de musique et de spectacles en direct et, tout comme le musée qui l'abrite, il propose un nouveau thème tous les trois mois. Vous devrez donc vous attendre à l'inattendu : le Faro sert des tapas à l'espagnole un mois et des pâtes soyeuses le mois d'après.

Rick Shores

Sur la Gold Coast, le Rick Shores vous fait découvrir les plaisirs de la table en Australie. Des saveurs panasiatiques, une ambiance décontractée et de grandes baies vitrées donnant sur l'océan se conjuguent pour un repas dont l'environnement est aussi important que les plats servis. Choisissez parmi une myriade d'en-cas, dont des mini-burgers (sliders) croustillants au tofu, des petits pains de poulet au beurre avant de passer aux viandes et currys en tout genre.

Attica

Ben Shewry est l'un des chefs les plus convoités d'Australie grâce à ses menus ludiques et sophistiqués. Situé à Melbourne, le restaurant Attica propose des mets à la pointe des tendances culinaires d'Australie. Laissez-vous surprendre par des ingrédients exclusivement australiens comme le foie d'émeu, le quandong ou encore le citron caviar. Réservez à l'avance pour être sûr d'avoir une table.

Wildflower

Le restaurant Wildflower de Perth respecte le rythme des saisons pour créer des plats inoubliables. Situé sur le rooftop du luxueux hôtel COMO The Treasury, Wildflower propose une cuisine en accord avec les six saisons du calendrier Noongar aborigène. Chaque saison apporte son lot d'ingrédients inédits, ce qui permet à Wildflower de proposer des mets d'Australie Occidentale toute l'année.

Aubergine

Réputé pour son ambiance intime, sa liste des vins maintes fois récompensée et son utilisation unique des ingrédients, Aubergine, à Canberra, fait partie des restaurants incontournables. La cuisine est approvisionnée par des fermiers et des fournisseurs locaux qui font part de leurs conseils avisés au chef sur les choix à adopter au jour le jour. Ainsi, Aubergine propose un menu différent chaque jour et utilise uniquement des produits frais pour optimiser les saveurs. Choisissez parmi les 500 vins de la carte pour accompagner les plats surprenants.

OTTO

Vous ne pourrez résister à la vue sur la rivière, aux verres étincelants et à l'accueil chaleureux du restaurant OTTO Brisbane. Ce restaurant italien moderne, qui surplombe Brisbane River jusqu'à l'emblématique Story Bridge, propose une cuisine composée d'ingrédients australiens dans un style italien contemporain. Outre une cuisine exquise, OTTO dispose d'une impressionnante carte des vins. Grâce au système Coravin qui permet de goûter le vin d'une bouteille sans avoir à la déboucher, plusieurs crus australiens et italiens premium sont disponibles à la dégustation ou au verre.

Brae

Chaque jour, Brae sélectionne soigneusement ses ingrédients à partir de ses propres récoltes de fruits et de légumes biologiques issues de la Brae Farm, ainsi qu'auprès de fermes locales et de producteurs respectueux de l'environnement installés à Victoria et dans d'autres régions. Maintes fois récompensée, la cuisine de Brae privilégie les produits du potager, ce qui a permis à la petite ville victorienne de Birregurra de se faire un nom dans la région de la Great Ocean Road. Comme si ses plats délicieux ne suffisaient pas, Brae a été également salué par l'Australian Good Food Guide pour son exceptionnelle carte des vins.

Laura

Ce restaurant tire son nom de la célèbre sculpture de Jaume Plensa que vous pouvez admirer à Pt. Leo Estate. Laura propose une cuisine raffinée dans un cadre intime sur un domaine extraordinaire. Située à une heure de Melbourne, Laura offre un menu qui évoque l'histoire de la Mornington Peninsula. Que vous choisissiez quatre, cinq ou six plats, vous serez immédiatement transportés dans un voyage culinaire aux couleurs de la saison et de la région.

Fico

Forte de ses excellents produits et de son air frais, la Tasmanie possède l'une des meilleures cuisines du pays. Fico, situé à Hobart, mélange habilement bistro traditionnel et établissement raffiné. Le menu traditionnel d'influence européenne se compose de produits issus de la pêche et de l'agriculture locales. Laissez-vous tenter par un menu composé de brioche chaude, de steak poivré et de truffe noire de Tasmanie.