Expériences culinaires

Territoire du Nord

Karrke Aboriginal Cultural Tours

Visitez l'époustouflant Kings Canyon, situé dans le Centre Rouge de l'Australie, toile de fond incroyable pour se plonger pendant une heure dans la culture aborigène. Visite proposée par Karrke. Découvrez au cours de cette expérience la pratique de la peinture à points, le maniement des outils, des armes, le « Bush tucker » (nourriture du bush) et l'enseignement des plantes médicinales qu'utilisent les habitants du désert d'Australie centrale. Vous pourrez aussi savourer des produits aborigènes originaux comme la tomate du bush, en savoir plus sur la peinture à points et découvrir comment le bois de mulga peut être transformé en outils, notamment des lances, des bâtons de chasse et des boomerangs. Vous pourrez également poser autant de questions que vous voulez sur la langue et la culture Luritja et Pertame (Arrernte du Sud), et sur la façon dont les gens ont réussi à vivre dans ce paysage difficile mais souvent généreux depuis des millénaires.

Nitmiluk Tours

À trois heures au sud-est de Darwin, la Katherine River serpente à travers 13 gorges imposantes. C'est le Nitmiluk National Park : domaine du peuple Jawoyn et paysage d'une beauté sauvage. Nitmiluk Tours, une entreprise 100 % aborigène, vous propose de découvrir le meilleur du pays des Jawoyn et de leur culture avec une multitude de croisières, de randonnées, de visites de grottes, de baignades, de tours en canoë et de vols panoramiques en hélicoptère. Elle offre également un vaste choix d'hébergements, des emplacements de camping aux chalets, en passant par le luxueux Cicada Lodge. Ne manquez pas d'aller jusqu'au premier point d'observation de la gorge pour voir le coucher ou le lever du soleil - ou, si vous vous trouvez plus près de Katherine, participez à l'une des randonnées guidées de Nitmiluk Tours dans les incroyables Cutta Cutta Caves. 

Voyages Indigenous Tourism Australia – Ayers Rock Resort

Les dunes de sable situées à côté de Uluṟu abritent le Ayers Rock Resort, un hébergement et une expérience culturelle collective qui propose cinq séjours différents et plus de 65 excursions. L'établissement est un lieu reposant à partir duquel vous pourrez explorer l'impressionnant Uluṟu-Kata Tjuṯa National Park et ses célèbres monolithes (tous deux hauts de 860 mètres, Uluru et les hauts dômes de Kata Tjuta). Et vous pourrez aussi vous immerger avec la riche culture aborigène et le paysage du Centre Rouge. Partez à dos de chameau au coucher du soleil, flânez dans la verdure luxuriante de la base d'Uluru et admirez l'art rupestre illustrant les histoires de création du site, ou bien dînez sous un ciel étoilé lors d'une expérience dînatoire Sounds of Silence, une soirée riche en culture, cuisine et astronomie au milieu des dunes de sable et du silence absolu.

Queensland

Adventure North Australia – Daintree Dreaming Tour

Adventure North Australia propose près d'une douzaine d'expériences au départ de Cairns et de Port Douglas, des excursions d'une journée aux circuits de trois jours qui vous emmènent dans des zones difficilement accessibles de Cape Tribulation. Si vous avez toujours rêvé de savoir comment harponner un poisson, attraper un crabe ou manger à la façon « Bush tucker » (nourriture du bush), c'est le moment. Les frères Kubirri-Warra, Linc et Brandon Walker, sont là pour vous enseigner les secrets de la pêche et la façon de cuisiner votre prise, que vous pourrez déguster avec du damper, un pain traditionnel. Partez en 4x4 pour accéder à certains des sites les plus incroyables du Nord tropical du Queensland, notamment dans les coins les plus reculés. Les frères Walker perpétuent les traditions de leurs ancêtres en partageant leurs connaissances de l'environnement et de la cuisine traditionnelle. Des excursions d'une journée ou de plusieurs jours vous emmènent à travers la forêt tropicale de Daintree, classée au patrimoine mondial de l'humanité. Vous découvrirez également les plages sacrées aborigènes et d'anciennes formations rocheuses.

Flames of the Forest - Expérience culturelle aborigène

L'expérience culturelle aborigène Flames of the Forest vous emmène dans la forêt tropicale de Wet Tropics inscrite au patrimoine mondial et située à proximité de Cairns, afin d'y déguster un banquet composé de sept plats sous une canopée étincelante illuminée par des lustres de cristal artisanaux. Au cours du dîner, vos hôtes de la tribu Kuku Yalanji partageront musiques, cérémonies et récits. Vous serez également invités à vous asseoir tranquillement pour vous détendre et écouter les sons de la forêt tropicale le soir. Les plats modernes sont dans la mesure du possible d'origine locale. Ils contiennent beaucoup d'ingrédients du « Bush tucker » (nourriture du bush) : le plat emblématique de la soirée est une longe de kangourou infusée de myrte citronnée, servie sur un lit de roquette sauvage et de noix de macadamia grillées, garnie d'un chutney de figues fait maison.

Rainforestation Nature Park – Pamagirri Aboriginal Experience

Si vous souhaitez apprendre à lancer un boomerang ou avoir des conseils d'experts sur la façon de jouer du didgeridoo, n'hésitez pas à vous rendre dans le Rainforestation Nature Park de Cairns. Ce parc naturel, appelé la jungle, est situé au milieu d'une forêt tropicale de 40 hectares classée au patrimoine mondial, à seulement 30 minutes en voiture au nord de Cairns. Il est géré depuis 1974 par une même famille. C'est un lieu respectueux de l'environnement qui travaille avec les communautés aborigènes pour développer des circuits et des spectacles inspirés par la terre qu'ils vénèrent depuis des millénaires. Largement engagé dans la préservation et le partage de récits sur l'histoire du peuple Pamagirri, vous plongerez pendant une heure dans la culture aborigène. Pendant l'activité, vous assisterez à une danse rituelle dans un amphithéâtre sur fond de forêt tropicale, où les arbres tropicaux, les vignes et la faune de la Daintree Rainforest plantent le décor.

Voyages Indigenous Tourism Australia – Mossman Gorge Centre

Situé à 20 minutes en voiture au nord de Port Douglas dans la forêt tropicale de Daintree inscrite au patrimoine mondial, le Mossman Gorge Centre est géré par le peuple aborigène des Kuku Yalanji qui vit ici depuis des siècles. C'est aussi le point de départ des Ngadiku Indigenous Guided Dreamtime Walks, une expérience unique primée à plusieurs reprises. Ngadiku signifie « histoires et légendes d'autrefois » en langue locale Kuku Yalanji. C'est exactement ce que vous vivrez au cours de cette exploration mémorable de la forêt tropicale. Vous découvrirez les plantes comestibles et médicinales. Vous apprendrez à fabriquer le savon du bush et participerez à une cérémonie traditionnelle de la fumée. L'expérience se termine avec un thé du bush et un pain « damper ».

Walkabout Cultural Adventures

Avec Juan Walker, propriétaire de Walkabout Cultural Adventures, découvrez le point de rencontre entre deux sites du patrimoine mondial : la forêt tropicale de Wet Tropics (qui abrite la forêt de Daintree) et la Grande Barrière de Corail. Vous découvrirez également comment les aborigènes voient leur environnement, la faune et la flore. Les parents et les grands-parents de Walker (et plusieurs générations avant eux) sont nés dans la région : il vous montrera le lieu exact, ce qui en fait une expérience profondément personnelle et intime. Parcourez les mangroves à la recherche de crabes des palétuviers dans les plaines marécageuses ou de palourdes dans les eaux peu profondes et apprenez à jeter la lance... de quoi faire un bon repas ! Juan est le guide idéal pour vous faire découvrir dans le moindre détail la région de la Daintree Rainforest.  Des circuits d'une demi-journée, d'une journée complète et des circuits privés sont proposés.

Australie Occidentale

Dale Tilbrook Experiences

Avec Dale Tilbrook, de la tribu de Wardandi Bibbulmun, profitez d'une plongée captivante dans la nourriture, la médecine, la culture et l'art aborigènes, centrée sur le « Bush tucker » (nourriture du bush) qui sert aussi bien d'aliment que de médicament. Au cours des deux principales expériences culinaires de Dale autour de la nourriture du bush, vous pourrez goûter une grande variété de « Bush tucker » (nourriture du bush), comme les quandongs, la prune Kakadu, les citrons caviars locaux, les muntries, le raisin salé, les épinards locaux, l'arroche ainsi que d'autres herbes et épices. Savourez la viande de kangourou et d'émeu relevée d'herbes du bush. L'expérience « Aboriginal Art and Dreamtime Stories » explore l'histoire de l'art aborigène et de la peinture à points, et permet aux participants de créer leur propre œuvre à ramener chez eux. Les talents de conteuse de Dale sont mis en évidence lorsqu'elle se plonge dans « l'histoire et la culture locales ». Ces expériences se déroulent dans trois lieux de la banlieue de Perth dont l'étonnant domaine viticole de Mandoon Estate de la Swan Valley. Dale peut également se déplacer à Perth.   

Koomal Dreaming

Josh Whiteland, guide de la tribu de Wadandi, ajoute une autre dimension à l'attrait viticole de la Margaret River en vous connectant à sa culture Noongar. Attendez-vous à ressentir des frissons en entendant Josh jouer du didgeridoo dans l'amphithéâtre naturel de Ngilgi Cave. Il se peut qu'il partage avec vous ses connaissances sur les aliments et les plantes médicinales du bush, vous montre comment fabriquer des outils aborigènes et du feu, vous emmène sur le sentier de randonnée Cape to Cape Track ou tout en haut du phare de Cape Naturaliste pour une vue imprenable sur l'océan. Dans un décor de bush paisible, il vous préparera peut-être un barbecue pour vous faire goûter la viande de kangourou grillée, relevée avec des herbes locales piquantes. Vous pourrez également découvrir à ses côtés le spectaculaire Meelinup Regional Park et observer les dauphins et les baleines depuis les crêtes qui longent la côte. Pêchez des espèces telles que le hareng, le saumon et la dorade, puis cueillez votre salade et cuisinez votre prise au barbecue pour un somptueux déjeuner. Une journée avec Koomal Dreaming ne ressemble à aucune autre.

Narlijia Experiences Broome

Découvrez le passé maritime et le savoir transmis de génération en génération du peuple Yawuru à Broome grâce aux fascinantes excursions quotidiennes proposées par Narlijia Cultural Tours. Goûtez au « Bush tucker » (nourriture du bush), visitez des sites chargés d'histoire comme Didirrgun, admirez un énorme coquillage fossilisé ou des empreintes de dinosaures datant de 130 millions d'années. Le fondateur (du peuple Yawuru), Bart Pigram, propose un éventail d'activités uniques qui donnent un aperçu fascinant du passé et du présent de cette belle ville balnéaire de l'outback. Naviguez sur un catamaran de 42 pieds au coucher du soleil, explorez une forêt de mangroves ou promenez-vous tranquillement dans le centre-ville avec Bart. Il vous expliquera le mode de vie des aborigènes, l'importance de l'industrie perlière et la métamorphose de Broome, village vivant devenu aujourd'hui une ville diversifiée et multiculturelle.

Wula Gura Nyinda Eco Cultural Adventures

Wula Gura Nyinda Eco Cultural Adventures offre un incroyable éventail de circuits allant de deux heures jusqu'à des expériences de plusieurs jours dans la région de Shark Bay, inscrite au patrimoine mondial. Le propriétaire Darren'Capes' Capewell propose un point de vue d'initié sur la culture aborigène locale en enseignant des activités ancestrales comme la traque des animaux, la dégustation des poissons et des fruits de mer pêchés selon les traditions, l'utilisation des diverses plantes médicinales, mais aussi en vous apprenant à jouer du didgeridoo et en vous racontant des histoires du temps du rêve. D'autres expériences plus dynamiques sont proposées : découverte du « Bush tucker » (nourriture du bush), aventures en kayak et en plongée avec masque et tuba, excursions en paddleboard, safaris en camping et expéditions en avion ou en voiture.

Tasmanie

wukalina Walk

La randonnée wukalina walk se fait sur plusieurs jours avec un guide. Le parcours combine culture, nature et luxe dans l'un des paysages les plus spectaculaires de l'Australie, la magnifique contrée sauvage Bay of Fires de Tasmanie. Séjournez dans un hébergement de luxe sur mesure, rencontrez les anciens palawa, écoutez des récits sur leurs origines et découvrez les plantes médicinales et culinaires traditionnelles, régalez-vous avec des boulettes de « muttonbird », de wallaby et de « doughboy » (mais aussi des poissons et fruits de mer, et certains des meilleurs vins de Tasmanie), fabriquez des paniers en varech et roseaux, apprenez à jouer une mélodie sur les clapsticks et observez des kangourous, des wallabies, des wombats, des opossums, des baleines, des dauphins et des oiseaux, notamment des cygnes noirs, des pygargues et des sternes arctiques. Les palawa, seul peuple à vivre dans l'isolement depuis plus de 10 000 ans, sont nettement différents des cultures aborigènes continentales. Les excursions incluent les guides, l'hébergement, les repas et les vins de Tasmanie, au départ du centre de Launceston.

Nouvelle-Galles du Sud

Ngaran Ngaran Culture Awareness – Gulaga Creation Tour

Admirez certains des plus beaux paysages côtiers de Nouvelle-Galles du Sud et découvrez la culture traditionnelle avec Ngaran Ngaran Culture Awareness en vivant en mode aborigène pendant deux jours ! Le Gulaga Creation Tour offre sur deux jours et deux nuits, la possibilité de gravir une montagne sacrée en compagnie d'un gardien culturel soucieux de partager le savoir des anciens... un privilège ! Profitez d'un hébergement de style resort et de la cuisine aborigène, avec notamment des poissons et des fruits de mer locaux et du kangourou cuisinés avec une gamme d'épices locales, suivis du traditionnel « yarning circle » pour écouter le yidaki (semblable au didgeridoo) et des histoires à partager par les aînés Yuin et les membres des collectivités. Ce circuit est basé à Narooma et dans le village voisin de Tilba, à environ quatre heures et demie de route au sud de Sydney. Des transferts sont disponibles depuis les aéroports de Moruya, Sydney et Canberra.

The Royal Botanic Garden Sydney – Aboriginal Heritage Tour

L'Aboriginal Heritage Tour, visite de 90 minutes dans le Royal Botanic Garden de Sydney, se trouve juste derrière l'opéra de Sydney. Il explore le riche patrimoine aborigène du jardin à travers les nombreuses utilisations des plantes qui y poussent. Tout en marchant et en discutant, goûtez les aliments du bush australien et identifiez les plantes qui servent de médicaments et d'abris. Récoltez des fruits de saison, des baies et des graines dans un coolamon traditionnel (plat peu profond fait d'écorce), apprenez les méthodes de cuisson traditionnelles et comment incorporer les aliments du bush dans vos propres recettes, puis goûtez quelques plats du bush. Le Royal Botanic Garden propose également des cours d'art aborigène où vous pourrez découvrir comment utiliser les plantes et les autres éléments du jardin - bâtons, ocre, herbes et écorce, mais aussi peintures et pinceaux naturels - pour créer un souvenir unique à ramener.