Les fermes et domaines viticoles urbains les plus branchés d'Australie

Par Natasha Dragun

Qu'il s'agisse de potagers rooftop ou d'entrepôts abandonnés réaménagés en installations de stockage du vin, les espaces urbains prennent vie et mettent sur la table de vos restaurants les produits les plus frais. Voici quelques fermes et domaines viticoles branchés à découvrir dans les villes australiennes.

Noisy Ritual 

Où : 249 Lygon St, Brunswick East 

Noisy Ritual, le premier domaine viticole urbain de Melbourne, est né après la découverte par deux amis d'une machine à fermenter le raisin. Aujourd'hui, ils s'approvisionnent en fruits dans tout l'État du Victoria et les transforment sur place en toutes sortes de produits, du chardonnay pétillant au pinot noir, en passant par le shiraz. Du vendredi au dimanche, les visiteurs peuvent siroter les différents crus accompagnés d'en-cas ou de plats, le tout agrémenté de musique live.

QT Melbourne Secret Garden 

Où : 133 Russell St, Melbourne

Le QT Melbourne Secret Garden était au départ un espace rooftop pour que les chefs de l'hôtel QT, très design, soient autonomes et cultivent des herbes et des légumes pour les repas des clients. C'est toujours le cas, mais il s'est également transformé en un bar caché, du jeudi au samedi soir. Ce lieu de repos verdoyant avec vue sur le paysage urbain s'associe à des distillateurs locaux, Four Pillars Gin, pour proposer un menu de cocktails exceptionnel. Vous pouvez également cueillir vos propres herbes et demander aux barmen de préparer des boissons sur mesure.

Yerrabingin Rooftop Garden

Où : 2 Davy Rd, Eveleigh

Premier jardin urbain d'Australie consacré aux produits locaux, Yerrabingin Rooftop Garden domine un immeuble de bureaux de Sydney dans la banlieue Inner West d'Eveleigh. Son équipe d'horticulteurs aborigènes supervise 2 000 plantes locales, des citrons caviars (une variante allongée et piquante) aux tétragones cornues (un type d'épinard). Les visiteurs sont les bienvenus à tout moment, mais la meilleure façon de découvrir les différentes plantes comestibles et médicinales du pays est de participer à une visite hebdomadaire.

Urban Winery 

Où : Building 121, Bent Street The Entertainment Quarter, Moore Park 

L'établissement Urban Winery à Sydney est l'occasion de découvrir la Nouvelle-Galles du Sud en une gorgée. Les vins sont élaborés à la main sur place sous la marque maison A.Retief, à partir de raisins provenant des meilleures régions productrices de l'État. Rendez-vous à la cave pour déguster un shiraz biodynamique ou un chardonnay naturel expérimental, ou encore des cocktails à base de spiritueux locaux, associés aux charcuteries et fromages régionaux au menu.

Perth City Farm

Où : 1 City Farm Pl, East Perth

Fondée en 1994, la Perth City Farm est une pionnière qui depuis s'est transformée en centre communautaire organisant des ateliers de permaculture et de cuisine bio, des visites de jardins et un marché du samedi proposant ses propres fruits, légumes et herbes, ainsi que ceux de fournisseurs éthiques régionaux. Un café sur place propose les produits de saison. En attendant votre repas, explorez le parc et faites connaissance avec les canards, les poules et les abeilles.

Oddio

Où : 31 Drayton St, Bowden

Si le cadre du Oddio n'est pas assez spectaculaire, une église classé monument historique à Bowden dans la banlieue du centre-ville d'Adélaïde, attendez de goûter les vins. Ses trois marques (Delinquente Wine Co., Frederick Stevenson et Giovanni Armani Giorgio) utilisent des raisins provenant de certains des meilleurs vignobles du pays, situés autour de la capitale d'Australie du Sud ; pendant les vendanges, les visiteurs peuvent assister à la fabrication d'un vin mousseux naturel expérimental, entre autres. Consultez sa page Instagram pour connaître les horaires d'ouverture d'Oddio pour participer à des dégustations de vins et de bières, accompagnés de pizzas croustillantes.

Wagtail Urban Farm

Où : 2C Thirza Ave, Mitchell Park

Wagtail Urban Farm se définit comme un « jardin potager à micro-échelle ». Ce petit espace situé à 20 minutes en voiture au sud du centre-ville d'Adélaïde cultive des produits bio de saison (rhubarbe, salades, tomates anciennes, fleurs comestibles) et les fournit aux marchés fermiers locaux, mais il organise également des visites sur demande avec des conseils pour démarrer son propre potager.

City Winery 

Où : 11 Wandoo St, Fortitude Valley

Parmi les meilleurs quartiers gastronomiques de Brisbane, Fortitude Valley abrite City Winery's dans un entrepôt reconverti. De petites cuvées (grenache, sauvignon blanc, petit verdot, shiraz) sont élaborées sur place à partir de raisins provenant de tout le pays. Découvrez le processus de fabrication en visitant le domaine viticole et en participant à des ateliers d'assemblage, ou profitez simplement du fruit de votre travail lors de dîners de dégustation de vins et de plats dirigés par un chef. Faites un détour par la cave pour des dégustations et des plats à emporter.

Glaetzer-Dixon Urban Winery

Où : 93 Brooker Ave, Glebe

La Tasmanie est réputée pour ses vins de climat frais exceptionnels, comme le pinot noir et le shiraz. Chez Glaetzer-Dixon Urban Winery à Hobart, le premier du genre dans l'État, vous pouvez essayer les deux. Ancienne fabrique de glace, la salle de dégustation actuelle est ouverte aux visiteurs sans rendez-vous le week-end et sur réservation en semaine. Le vigneron Nick Glaetzer s'approvisionne en fruits auprès d'une douzaine de producteurs locaux et vous explique les processus de production tout en sirotant ses millésimes primés dans l'attrayante cave de la propriété.