Les meilleurs hôtels et resorts de luxe d'Australie

Par Mark Sariban

Que vous recherchiez le confort ultime pour découvrir la faune et la flore emblématiques d'Australie, que vous aimiez vous faire chouchouter avec style dans une grande ville ou que vous souhaitiez profiter d'un service impeccable sur une île isolée, découvrez le séjour de luxe qui vous convient. Voici 14 hôtels et resorts parmi les plus luxueux où vous pourrez séjourner lors de votre prochain voyage en Australie.

Park Hyatt Sydney

Réveillez-vous avec une vue inoubliable sur la Baie de Sydney et les voiles étincelantes de l'opéra de Sydney au Park Hyatt Sydney, un hôtel de standing au bord de l'eau idéalement situé dans le quartier historique de The Rocks à Sydney. Le Park Hyatt abrite la plus grande suite de la ville, la Sydney Suite, qui comprend deux chambres, une terrasse, une table à manger pour huit personnes et son propre sauna. Des chambres plus modestes, mais tout aussi confortables, avec des baies vitrées donnant accès à des balcons privés sont également disponibles. 

Admirez la vue éblouissante sur le port depuis votre chambre, contemplez l'océan confortablement installé sur une chaise longue au bord de la piscine du rooftop ou, comme toute célébrité qui se respecte, sautez dans un bateau-taxi sur le quai privé du Park Hyatt pour vous rendre dans un restaurant gastronomique à proximité du port.

Emirates One&Only Wolgan Valley

Resort ultra-luxueux axé sur la protection de la nature, Emirates One&Only Wolgan Valley se trouve dans la région des Greater Blue Mountains, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, à environ trois heures de route (ou un court trajet en hélicoptère) de Sydney. Posez vos valises dans une villa indépendante en pierres et en bois, avant de plonger dans votre piscine intérieure privée et vous offrir un soin dans le paisible spa du resort.

Après avoir repris des forces, rejoignez le groupe pour une séance de sensibilisation à la protection de la nature encadrée par des guides de terrain expérimentés. À cette occasion, vous planterez de jeunes arbres afin de restaurer le bush pour la faune endémique, vous participerez aux études sur la surveillance des populations de wombats des environs dans le cadre du programme de recherche WomSAT, ou vous embarquerez pour une excursion en voiture en pleine nature afin de repérer les kangourous vivant en nombre dans la région. Le soir venu, vous contemplerez le coucher du soleil depuis la bâtisse principale quelque peu rustique du resort, avant de vous installer à la table du mythique Wolgan Dining Room pour savourer un dîner inoubliable.

Capella Lodge

Véritable paradis naturel subtropical situé à l'est du continent australien et classé au patrimoine mondial, Lord Howe Island abrite de superbes plages bordées par la barrière de corail la plus au sud du monde, des forêts tropicales luxuriantes et d'imposantes montagnes volcaniques. Niché dans cette partie reculée du sud de cette île magique, Capella Lodge est un resort si unique qu'il ne peut être visité que par une poignée de chanceux, car seuls 400 touristes à la fois sont autorisés à se rendre sur Lord Howe Island. 

Depuis votre chambre, dans la piscine à débordement du lodge ou tandis que vous dégusterez des produits de saison préparés à la perfection au restaurant de l'hôtel, admirez la vue sur les sommets du Mount Gower et Mount Lidgbird jusqu'à un lagon abrité et l'océan Pacifique Sud.

Hyatt Hotel Canberra

Remontez le temps en séjournant au Hyatt Hotel Canberra, un grand hôtel à l'architecture Art déco et coloniale australienne entouré de jardins parfaitement entretenus en plein cœur de la capitale du pays. Construit dans les années 1920 comme résidence secondaire pour les politiciens et les bureaucrates, dont un premier ministre australien en exercice, le Hyatt Hotel Canberra est situé en face de l'Old Parliament House et à trois minutes en voiture du siège du gouvernement fédéral à l'Australian Parliament House.

La spacieuse Diplomatic Suite offre une vue apaisante sur les jardins paysagers de l'hôtel, avant de sauter dans la baignoire spa pour deux personnes de la grande salle de bain en marbre italien. Dégustez un thé gourmand dans le Tea Lounge, réchauffez-vous au coin du feu du Speaker's Corner Bar ou profitez des chaudes nuits d'été pour siroter un verre au bar de plein-air The Garden.

Ritz-Carlton Melbourne

Surplombant les tours voisines du paysage urbain de Melbourne, le Ritz-Carlton Melbourne occupe les étages supérieurs d'un gratte-ciel récent, ce qui en fait l'hôtel le plus haut d'Australie. Tout de suite après vous être enregistré, prenez l'ascenseur jusqu'au Sky Lobby du 80e étage pour admirer la vue imprenable sur toute la ville. Séjournez dans l'une des chambres standard, mais très confortables, ou optez pour l'appartement-terrasse Ritz-Carlton Suite qui abrite une luxueuse salle de bain avec une immense baignoire, une grande salle à manger et une vaste pièce de vie. 

Regardez la ville s'animer en prenant votre petit-déjeuner au Ritz-Carlton Lobby Lounge, trinquez à une journée riche en visites touristiques avec un cocktail artisanal au bar intimiste Cameo et admirez le coucher du soleil en dégustant un repas à base de produits de saison locaux au restaurant Atria de l'hôtel.

Saffire Freycinet

Réputé comme l'un des lodges de luxe les plus emblématiques d'Australie, Saffire Freycinet est situé à l'extérieur du spectaculaire Freycinet National Park, au nord-est de Hobart. Réservez l'une des 20 suites qui balaient le littoral recouvert de bush pour profiter d'une vue envoûtante sur la chaîne des Hazards Mountains et Great Oyster Bay. Ensuite, rendez-vous dans le remarquable lodge principal du Saffire, dont la forme imposante évoque la silhouette d'une raie, pour prendre place à côté des baies vitrées et savourer un excellent dîner au restaurant Palate. Au menu, des produits ainsi que des poissons et fruits de mer de première fraîcheur originaires de Tasmanie, le tout accompagné de délicieux vins locaux. 

Posez vos valises quelques jours pour vivre des expériences fascinantes, telles que la dégustation d'huîtres fraîchement pêchées à la ferme marine de Freycinet, la rencontre avec des diables de Tasmanie ou la découverte du lien ancestral avec la terre grâce à un guide aborigène. Vous avez également la possibilité de vivre des expériences uniques, comme d'embarquer pour une croisière à destination de Wineglass Bay, une île au décor de carte postale.

The Louise

Séjournez à l'hôtel The Louise pour goûter au luxe décontracté et à l'accès illimité à l'une des plus anciennes et plus prestigieuses régions viticoles d'Australie. Niché au cœur des vignobles de la région viticole de la Barossa Valley, ce lodge de charme est situé à une heure de route (ou un court trajet en hélicoptère) d'Adélaïde. Donnant sur des rangées de vignes de Shiraz depuis une cour privée, chacune des spacieuses suites de style méditerranéen de l'hôtel The Louise dispose d'une cheminée et d'une douche extérieure à effet pluie. 

Le personnel de l'hôtel est composé en majorité d'habitants de la région qui entretiennent des liens étroits avec les vignerons, les épiceries fines et les chefs de la Barossa Valley. Écoutez leurs conseils avisés lorsque vous dînerez au restaurant Appellation ou au Contour, plus décontracté, avant de partir à la découverte des caves et autres excellents restaurants de la région.

Southern Ocean Lodge

Le Southern Ocean Lodge, au cœur de la faune et flore magnifiques de Kangaroo Island, devrait réouvrir ses portes à la fin de l'année 2023. Reconstruit et repensé avec soin par ses propriétaires et son architecte original, le nouveau look de l'hôtel a été imaginé dans un souci de développement durable. Les 25 suites aménagées en enfilade depuis le lodge principal ont été réorientées pour profiter au maximum de la vue imprenable sur l'océan et le littoral recouvert de bush, tandis que la nouvelle suite Ocean Pavilion aux airs de villa avec ses quatre chambres se trouve à l'écart des autres bâtiments. 

Vous profiterez d'un accueil chaleureux et détendu avec des repas tout compris à base de produits d'Australie du Sud et de Kangaroo Island, que vous dégusterez en contemplant la vue apaisante des vagues déferlantes de l'indomptable Océan Austral.

Como The Treasury

Occupant trois grands bâtiments gouvernementaux du XIXe siècle, Como The Treasury est un havre de paix plein de caractère situé dans le centre animé de Perth. À la fois sobre et luxueuse, la décoration intérieure de l'hôtel est l'œuvre du regretté Kerry Hill, un architecte né à Perth et à l'origine de nombreux resorts Aman. Réservez la Como Suite, la plus grande de l'hôtel, afin de profiter d'un espace élégant avec salle à manger pour six personnes et vue sur la Swan River depuis la chambre. Vous pouvez également jeter votre dévolu sur une chambre de type Heritage Balcony Room dans laquelle de grandes portes-fenêtres s'ouvrent sur un balcon en grès surplombant la magnifique St Georges Cathedral. 

Quelle que soit la chambre que vous choisirez, impossible de résister à un massage au Como Shambhala Urban Escape ou à un dîner au restaurant gastronomique rooftop Wildflower, qui propose des menus autour des six saisons du calendrier Noongar aborigène.

El Questro Homestead

Difficile de faire plus luxueux que El Questro Homestead, un lodge de 10 suites situé au sommet d'une falaise dans le vaste El Questro Wilderness Park du Kimberley. Véritable bulle d'opulence dans l'une des contrées les plus sauvages, la propriété surplombe la paisible Chamberlain River du haut d'une spectaculaire falaise orangée. Choisissez la Chamberlain Suite, la chambre réservée aux adultes pour admirer le soleil se coucher sur la vallée depuis la véranda panoramique. Vous pouvez également réserver une chambre indépendante type Cliff Side Retreat en bord de falaise et profiter de la vue incroyable de votre lit recouvert de plumes, avant de rejoindre vos hôtes pour savourer un dîner composé de trois plats et accompagné de vins d'exception.

Après vous être imprégné de la vue, partez faire une promenade guidée dans la contrée sauvage ancienne du Kimberley, participez à des excursions d'observation des oiseaux et de découverte de la culture du bush, embarquez pour une croisière sur la Chamberlain River et baignez-vous dans les Zebedee Thermal Springs, des sources thermales magiques. Notez que toutes ces expériences, et bien plus encore, sont incluses dans votre séjour.

Longitude 131°

Le monolithe emblématique Uluru et les dômes géants de Kata Tjuta, dans le Centre Rouge de l'Australie, font partie des sites les plus prisés par de nombreux voyageurs. Si vous séjournez au Longitude 131°, un lodge de luxe situé en bordure du Uluru-Kata Tjuta National Park, dans le Territoire du Nord, vous pourrez observer depuis la terrasse de votre villa ou depuis votre lit le célèbre rocher Uluru changer de couleur au coucher du soleil. 

Vous profiterez également d'une vue dégagée depuis Uluru sur les dômes voisins de Kata Tjuta grâce aux différents points d'observation du Longitude 131°, dont la Dune House, qui abrite le restaurant et le bar du lodge, et la plateforme surélevée Dune Top, à l'écart du lodge principal. L'hôtel est le camp de base idéal pour explorer ce lieu ancien, mais aussi pour découvrir l'Ernabella Arts Centre sur les terres des peuples Anangu Pitjantjatjara Yankunytjatjara, dont les œuvres d'art ornent les murs du lodge.

Qualia

Profitez de vols directs au départ de certaines capitales australiennes et à destination de Hamilton Island dans les îles Whitsunday pour accéder facilement au resort ultra-luxueux qualia. Vous ne voudrez plus jamais repartir de ce resort paradisiaque. Installez-vous confortablement dans un Windward Pavilion et profitez de la vue à couper le souffle sur la mer de Corail depuis les chaises longues de la terrasse ou la piscine privée à débordement. Vous pouvez également opter pour la Beach House, un havre de paix unique totalement ouvert avec une vaste pièce de vie, une grande salle à manger et une petite maison séparée avec une chambre pour les invités.

De qualia, profitez d'un rapide vol panoramique ou d'un court trajet en bateau pour rejoindre certains des plus beaux sites de la Grande Barrière de Corail, dont Whitehaven Beach, une plage réputée pour son sable blanc, et Heart Reef.

Lizard Island

À une heure de vol de Cairns, Lizard Island est située à l'extrémité nord de la Grande Barrière de Corail. Faites votre choix parmi l'une des suites totalement ouvertes en bord de mer de ce sublime resort et admirez la mer depuis la chaise longue de votre terrasse. Vous pouvez également opter pour la Villa au sommet de la falaise, le Pavillon ultra-privé ou encore la House at Lizard, un lodge de trois chambres niché sur une péninsule isolée à l'écart du resort principal. 

Parcourez le bush du parc national voisin, offrez-vous une séance de plongée avec masque et tuba pour explorer la barrière de corail frangeante depuis l'une des nombreuses plages de l'île, ou prenez le temps d'organiser un pique-nique privé sur votre propre bande de sable isolée. Empruntez un bateau pour partir à la découverte des merveilles sous-marines du site de plongée mondialement connu de Cod Hole, ou essayez-vous à la pêche au gros à Ribbon Reefs situé à proximité.

Silky Oaks Lodge

Reposez-vous et rafraîchissez-vous dans l'élégant Silky Oaks Lodge, un paradis niché dans la forêt tropicale de Daintree, classée au patrimoine mondial, au nord de Cairns. Choisissez la spacieuse Billabong Suite avec vue sur la Mossman River au milieu des arbres, installez-vous confortablement dans un hamac sur la terrasse et oubliez le temps en écoutant le chant des oiseaux et le clapotis de l'eau. Optez pour l'incroyable Daintree Pavilion avec ses deux chambres pour admirer la forêt tropicale depuis l'immense terrasse couverte ou l'accueillante piscine à débordement.

Coulez des jours heureux en vous faisant chouchouter au Healing Waters Spa et en dégustant des plats à base d'ingrédients tropicaux frais en provenance directe du potager du lodge. Découvrez le lien ancestral qui unit les propriétaires traditionnels à la forêt tropicale en participant à une Dreamtime Walk en compagnie d'un guide aborigène à travers les gorges de Mossman du Daintree National Park, ou embarquez pour un safari à Cape Tribulation, le point de rencontre de la forêt tropicale et de la Grande Barrière de corail.