マウント・ローリー、デインティ・ダウアジャー

このアジアンテイストのロースト料理のお店を訪れたら、味覚が歌い出してしまうかもしれません。一口サイズの小皿から、ボリュームのある一品まで、実に美味しいメニューが揃っています。ここのおすすめは日替わりのギョウザと自家製の「ドラゴン・ビアード（龍の髭のように細い）」ヌードル。でもやはり、デインティ・ダウアジャー（Dainty Dowager）の紹介で、店内で焼き上げるお肉について触れないのは失礼というものです。この地域のアジア料理の中で最高のダックが、ここで堪能できます。

ウェンブリー、モンスターレッラ

本格的なイタリアンの屋台の味を、静かなパース近郊の街で。オーストラリアのような多文化の国で暮らすメリットのひとつと言えるでしょう。モンスターレッラ（Monsterella）のピザ生地は、48時間かけて自然発酵させるホームメイド。それを店内の薪釜オーブンで焼くと素晴らしい食感と味わいが生み出されます。ピザに引けをとらないパスタもすべて、まさにイタリアのおばあちゃんが作る自家製。出来立てを味わいましょう。

市内中心部、ブリカ

ノースブリッジ（Northbridge）のにぎやかなスターリング・ストリート（Stirling Street）では、また別のヨーロッパの味を味わうことができます。ギリシャ料理のブリカ（Brika）は、メゼ（ギリシャなど東地中海のおつまみメニュー）を出すバーで、取り分けていただく美味しい小皿メニューが楽しめます。おすすめは、サクサクのスパナコピタ（ほうれん草のフィロ）と、口の中でとろけるほどじっくり煮込んだラム。小さなホール・イン・ザ・ウォールのコーヒーのテイクアウト・ウィンドウでは、フィロやギロを手頃な価格で買うことができます。フィロ、焼き菓子やパン、パイ、コーヒーは朝7時から、ギロは午前11時から販売しています。

キングス・スクエア、一風堂

もしも、一風変わったグローバルなチェーン店にまだ行ったことがないなら、一風堂（1985年にラーメン王の河原成美氏が博多で創立）を逃す手はないでしょう。行列ができていてもあきらめないで。絶対に待つ価値があります。ここのメインは豚骨ラーメンですが、それ以外にも、鶏肉や豚肉を挟んだ蒸しパンやサツマイモのフライドポテトなども、頼んでみる価値のある一品です。

フリーマントル、ドン・タパ

フリーマントルにあるドン・タパ（Don Tapa）では、ペルー料理と和食の最高に美味しいフュージョン料理を提供しています。和のテイストを楽しむのに理想的なお店です。ドン・タパは、フリーマントルの埠頭に佇む海運コンテナを店舗としたのが始まりでした。後に、ザ・マントルと呼ばれる倉庫に移転しました。フロアには、カクテルバー、イタリアンピッツェリア、特設キッチンを設置するスペース、卓球台があります。当初と同じ黒い海運コンテナにあるオープンキッチンが印象的です。

リーダービル、ピンチョス

本格的スペイン風タパスバーピンチョス（Pinchos）は、イギリス人オーナーが夏の休暇で過ごしたスペインからインスピレーションを得て生まれたお店です。絶品のお料理が驚くほどリーズナブルに堪能できます。市内のはずれ、リーダービル（Leederville）のお洒落なオックスフォード・ストリート（Oxford Street）中ほどにあります。行き交う人を眺めながら、デュカ（エジプトのハーブや砕いたナッツのミックス）をまぶしたフライド・ポークをじっくりと味わい、ホームメイドのチュロスに舌鼓を打ち、サングリアをすすりましょう。1日中オープンしているので、ブランチに立ち寄って、ベイクドビーンズやブラックソーセージ、チョリソーのボウルを試してみるのもおすすめです。

ノースブリッジ、グッド・フォーチュン・ダック・ハウス

グッド・フォーチュン・ダック・ハウス（Good Fortune Duck House）は、パースで一番ジューシーでパリパリの北京ダックとローストダックが食べられる店です。強い蛍光灯の光、白いタイル、鏡張りの壁。典型的なパースのチャイナタウンのインテリアは決してお洒落とは言えませんが、それが気にならないほどの絶品料理がリーズナブルに味わえます。北京ダックのほか、豚肉と豆の料理、ソフトシェフクラブもおすすめです。ブティックや小さなバー、ギフトショップが並ぶ、ノースブリッジでも洗練されたウィリアム・ストリート（William Street）中程のロケーション。店頭にできる行列が目印です。

フリーマントル、リトル・クリーチャーズ・ブリュワリー

ビール好きの観光客や地元っ子の聖地、リトル・クリーチャーズ・ブルワリー（Little Creatures Brewery）。仲間たちが集まって興した地元の小さなビール醸造所がその始まりでした。今では国際的ブランドにまで成長しましたが、納屋のような造りの醸造所とハーバーサイドの風景は今も健在です。高い壁で仕切られたステンレススチールの醸造樽を眺められる店内で、辛いエビのピザ、バケツに入ったムール貝の白ワイン蒸し、絶品のカンガルーの串焼きなどを頬張りましょう。リーズナブルなフードメニューには、アルコール度数がそれほど高くないリッチテイストのアンバーエールが良く合います。醸造所の見学ツアーもぜひ体験してみてください。

コステロー、ザ・ビーチ・クラブ

高級感のあるコーテスローのオーシャンフロントの紹介に「安い」という言葉が混じることは滅多に（あるいは絶対に）ありません。でもここ、ザ・ビーチ・クラブ（The Beach Club）はとても良心的。人気のコーテスロー・ビーチ・ホテル（Cottesloe Beach Hotel）の、お洒落なオープンエアスペースにあります。オープンエアスペースからは、行き交うたくさんの人を観察することができます。素敵なリゾートウェアに身を包む人。白黒のタイルのテーブルに並ぶカナリアイエローの椅子に腰掛ける人。ゆったりとしたラウンジの心地よいソファーに身を沈める人。オープンエアのカラフルなパラソルの下に佇む人。みんな、お洒落でうっとりとしてしまう人たちばかりです。店内は昼も夜も、いつも大勢の人でにぎわっています。獲れたての生ガキやハーベイ（Harvey）産ビーフのカルパッチョがとても美味。炒った穀類のパフを添えたオーストラリア原産の桃や、キャンディコートしたペカンナッツを添えたメレディス（Meredith）産のフェタチーズなどのプレートをシェアするのもおすすめです。