ブリスベン近郊

ブリスベンから1時間あまりのところに、シーニック・リム（山と熱帯雨林の素晴らしい世界遺産の風景）のロスト・ワールドの一部をなすトマラップス酪農場（Tommerup's Dairy Farm）はあります。これは、酪農だけでなく誠実に育てられた豚肉と子牛肉を生産する小規模な事業体です。農場は140年にわたって家族で経営されてきました。そして今日のトマラップスは農場から農業ベンチャーへと変身を遂げ、訪問者に本物の田舎の生活の雰囲気を提供することに決めました。

宿泊施設は、農村の魅力と近代的な利便性を兼ね備えた19世紀の建物を利用しています。アクティビティには、搾乳、豚、山羊、ヒツジ、子牛、鶏の飼育、卵の採集、釣り、カイトフライング、バードウォッチングなどがあります。農場を経営し、夫のデーブと共にすべてのアクティビティを取り仕切っているケイ・トマラップは、「私たちは本格的な体験を提供したいのです」と語っています。「牛乳が農場からパックに入れられて届くまでの過程を、人々に見てもらいたいです。そして、リラックスしていただきたいのです」

また、クイーンズランド州には、豪華な宿泊施設と家族向けのアクティビティを兼ね備えた豪華な宿泊施設、スパイサー・ヒドゥン・ヴェール（Spicers Hidden Vale）があります。

タスマニア州

タスマニア州の北西部にあるラスティック・ハット農場が好まれる理由はたくさんあります。まず、ペンギンと呼ばれる海辺の町の近くに立地しています。それはどんな町にとっても素晴らしい名前ですが、ここにはペンギンの群れが生息し、高さ3メートルのフェロセメント製の大きなペンギンが遊歩道にあります。 

次に、ファームステイにはさまざまなオプションがあります。4つある質素な小屋の1つで、ブッシュウォークをしたり（農場を散策したり、クレイドル・マウンテンまで8日間かけてハイキングしたり）して、リラックスすることができます。あるいは、牛の搾乳、バターの掻き回し、動物の飼育（牛から山羊、モルモットまでのあらゆる動物）、そして卵を集めたりして、農場生活の雰囲気を味わうことができます。

子供向けのオージー・アドベンチャー・クラブ（Aussie Adventure Club）では、両親に自分たちだけの時間を提供しています。自家製の食事で本物の農場生活を体験することができます。「私たちが毎日何をしているのかを人々に見せたいのです」と、夫のフィリップと一緒に農場を所有しているタニア・ファレルは言います。「お客様は特にバターを作るのが大好きです。その魅力に取りつかれます」

パース近郊

小さな子供たち向けの小さな生き物との触れ合い、3エーカーのダム、ゲームルーム、遊び場でのカヌーや釣り、そしてアルパカからシチメンチョウ、カンガルーまで、100匹以上の動物に餌をやる機会など、ダイアモンド・フォレスト・ファーム・ステイには、家族連れ、そしてペット連れで楽しめる体験がすべて揃っています。

西オーストラリア州南西部の高い樹木が生い茂る地域（パースから南へ車で約3時間半）のペンバートンの近くに位置するファームステイは、宿泊施設としてスレートの床とベランダの牧歌的な景色が自慢の自炊式の木造コテージを提供しています。

「主に若い家族向けです」と、夫のマークと共に農場を経営しているケリアン・ターナーは言います。「子供たちは安全な環境の中で、家畜とすぐ近くで出会うことができ、必ずその虜になります。たとえ彼らが最初のうちは少々臆病であっても、2日目までには素晴らしい時間を過ごせるようになります」

また、西オーストラリア州で絶対に訪問する価値があるのは、遠く離れたキンバリー地域にあるエル・クエストロです。広大な牧場、アウトバックの荘厳な滝、先史時代の峡谷と、いくつかの豪華な宿泊施設があります。 

メルボルン近郊

ビクトリア州の東の果て、ギプスランド地区にあるリベンデル (Rivendell)は、ピーター・トーマスと彼の妻アネットが2003年にこの土地を購入して改装したものです。その後、2つの自炊式コテージの形で、美しい庭園、200本の果樹園、トリュフ、ファームステイの宿泊施設を追加しました。それが4ベッドルームのアルケンストーン・コテージ（Arkenstone Cottage）と風変わりな1ベッドルームのバッグ・エンド（Bag End）です。農場や地元の食材を使った朝食や夕食を提供している館内レストランもあります。

タンボ川のプライベートビーチでは、羊や鶏への餌付け、調教された馬、孔雀たちとのんびり過ごしたり、ピクニックや水泳を楽しんだりできます。また、ワイナリー、マス釣り、ギプスランド・レイクスでのボートなども楽しめます。

あらゆるアクティビティの後でくつろぎたい場合は、果樹園にあるスパハウスがぴったりです。「あなたは車から降りたら、元の世界を忘れてしまいます」と、ピーターは言います。「ここは、あなたが見つけられる最も平和な場所です」

ビクトリア州にはロイヤル・メール・ホテルもあります。高い評価を受けている2つのレストランが敷地内にあり、お洒落なロッジと専用の家庭菜園を備え、そして持続可能性と季節性を重んじる食の精神を堅持しています。

シドニー近郊

シドニーから南へ4時間（またはキャンベラから東へ2時間）の、サーフィンタウンのアラダラの裏手の丘に隠れたところに、キューピット（Cupitt） はあります。そこには、ワイナリー、ビール醸造所、そして飲食店など、魅力的な何かがあります。

もっと説明が必要ですか。それでは、宿泊施設は魅力的な 2 ベッドルームの 100 年前の伝統的なコテージで、木々の裏の農場の作業からは隔離された造りになっています。「大きなデッキからは、ブドウ園に広がる美しい夕日を眺めることができます」と、施設マネージャーのメル・ルースは言います。「それはまさにオアシスです」

ここでは牛の搾乳や動物への餌やりはできませんが、舞台裏のツアーで菜園やワイン、ビール、チーズが作られている場所を見たり、敷地内のグロワーズ・マーケットに参加したりできます。コテージから徒歩2分のところにある受賞歴のあるレストランまで足を伸ばせば、フランスとイギリスの影響を受けた季節の料理を楽しめます。

またニューサウスウェールズ州では、シドニーのブルーマウンテンズ地域で、有名なシドニーのシェフ、シーン・モランが経営する50エーカーの趣味の農場、ファーム・パナロマ (Farm Panaroma) が、有名なシドニーレストランの食材を栽培しています。