パースのとっておきのレストラン トップ8

原文：エイミー・フレイザー

パースでプレミアムなダイニング体験をするために遠くまで行く必要はありません。西オーストラリア州の州都では、旬の最高の食材をベースにしたエシカル（倫理的）なメニューをあちこちで味わうことができ、次々と変化する元気の出る食べ物に恵まれています。正統派と言えるモダンなオーストラリア料理の中には、タイ、イタリア、インド、パリなどから影響を受けた逸品があります。問題は、どこから始めるべきかということでしょう。

クージー・コモン

場所：371 Cockburn Rd, Coogee

人気の姉妹レストラン、ブレッド・イン・コモン（Bread in Common）と同様に、クージー・コモン（Coogee Common）は「コモン（一般的な）」という名前とは程遠いレストランです。この場所は120年の歴史がありますが、新鮮な農作物でいっぱいの色とりどりの庭園を備えた魅力的なダイナーとして復活しました。ヘッドシェフのスコット・ブラニガン（Scott Brannigan）のメニューを見ていくと、敷地内の庭園で収獲されたその日のお勧めを生かした美味しい料理が豊富に揃っています。豪華なグリーンサラダ、敷地内で採取された蜂蜜で作られた蜂蜜酒、そしてそれを流し込むための自家製のドリンクを選びましょう。これは最高の状態で口にできるエシカルな食べ物です。ガーデンツアーでその様子を目にして、カクテルと2コースの食事を楽しみましょう。

ル・レベル

場所：676 Beaufort St, Mount Lawley

ロマンスが話題に上っているなら、ル・レベル（Le Rebelle）はきっとお眼鏡に適います。その落ち着いたインテリアと、パリやニューヨークのビストロで見られるよう古風なロマンティシズムで知られている趣のある店です。ル・レベルをデートの場所に選べば、きっと大成功。素晴らしい夜になります。ヨーロッパとオーストラリアの素晴らしいワインも揃っており、モダン・クラシックな美味しい料理を堪能できます。このレストランにはそれぞれに雰囲気が異なる3つの階があり、気分に合わせて選ぶことができます。

ワイルドフラワー

場所：Level 4, 1 Cathedral Ave, Perth

風味豊かな先住民アボリジニの食材が、高級料理と素晴らしい景色に出会いました。パースで、この街ならではの個性的な場所を探しているなら、ここがお勧めです。受賞歴のあるワイルドフラワー（Wildflower）レストランでは、全く新たなレベルへと引き上げられた、グルメを魅了するメニューが揃っています。この絵画のように美しい屋上のレストランでは、単に四季を追うだけでなく、先住民族ヌーンガ族の6つの季節すべてを大切にし、新鮮な現地の食材をミニマリストかつ独創的な方法で料理に仕上げています。ここで食事をすれば、スワン川（Swan River）とパースの全景を眺めながら、芸術的な料理に魅了されることでしょう。

ロン・チム

場所：State buildings, Barrack St ", St Georges Terrace, Perth

オーストラリア人のシェフ、デビッド・トンプソン（David Thompson）が、バンコクの力強い味わいだけでなく、エネルギーとガッツをパースの歴史的な通りの中心で発散させています。タイの市場の屋台から発想を得たロン・チム（Long Chim）。風変わりな落書きとレンガ造りの壁が特徴の活気あるレストランで、新鮮で本格的な料理を味わえます。名前はタイ語でシンプルに、「来て、味わう」という意味。きっと十分に満足できます。 

マヌカ・ウッドファイアー・キッチン

場所：134 High St, Fremantle

楽しくお腹いっぱいになりたければ、マヌカ・ウッドファイアー・キッチン（Manuka Woodfire Kitchen）へ直行です。受賞歴のあるケニー・マクハーディ（Kenny McHardy）が経営するレストランで、メニューは季節によって変わりますが、この心が温まるキッチンで常に変わらない主な食材の一つが炎です。薪で焼いたピザからスモーキー・ビートルーツ、クリスピーチキンまで、様々な料理のスモーキーな風味には、思わず舌鼓を打つことでしょう。それを地元で人気のマーガレット・リバー ビールや西オーストラリア州産のワインと一緒に流し込めば、気分は最高です。

ルル・ラ・デリツィア

場所：5/97 Rokeby Rd, Subiaco 

北東イタリアの町、カザルサ・デッラ・デリツィア（Casarsa della Delizia）から、我が愛すべき西オーストラリア州の州都の通りまでやってきたルル・ラ・デリツィア（Lulu La Delizia）は、この街で最高の自家製パスタを供することに誇りを持っています。長年にわたるイタリアの伝統、技術、風味を極めた職人の技によって、滑らかで力強さを感じる美味しさが生まれました。 

ビブ・アンド・タッカー

場所：18 Leighton Beach Blvd, North Fremantle

ビブ・アンド・タッカー（Bib and Tucker）は、旬の食材と創作カクテルに心が落ち着くインド洋の風景を組み合わせたレストランです。友人と訪れたり、美味しいものを味わったり、西オーストラリア州の本質を体感したりするのにぴったりな場所です。新鮮な食材を扱うことを重視しているため、ここの料理は風景と同様に素晴らしいことがよく分かるでしょう。空腹で行きましょう。燻製、ピクルス、薪で炙るといったテクニックでパースの最高の食材の旨味が引き出され、クラシックでモダンな料理ですぐにお腹が満たされます。ここから眺める壮大な夕景も楽しみの一つです。

ライオンズ・アンド・タイガース

場所：8 Bannister St, Fremantle

朝食で有名なダック・ダック・ブルース（Duck Duck Bruce）のオーナーが、アングロ・インディアンに触発されたライオンズ・アンド・タイガース（Lions and Tigers）にやってきました。フリーマントル（Fremantle）の中心部にあります。心地良い雰囲気、刺激的な味、そして旬の食材がふんだんに。ライオンズ・アンド・タイガースは、オーストラリアの精神と素晴らしいインド料理の長所を兼ね備えています。西オーストラリア州の州都で唯一無二の店なので、辛さの刺激が欲しくなったら、前もって予約して舌を満足させる準備をしておきましょう。