オーストラリア料理ガイド

オーストラリア料理は、世界の文化と地元の食材が出会う、活気に満ちたフュージョンです。多文化な住民構成と多様な自然が作り上げた食文化です。伝統に囚われずイノベーションを愛するオーストラリア料理では、ワトルシードやエミューといったブッシュフードも、アジアのスパイスやヨーロッパの料理技法も、分け隔てなく混じり合います。この国の歴史や地理、文化的多様性を反映した実験的な食と並んで盛んなのが、季節を味わう料理の数々です。イースターにはラムのローストが、クリスマスには新鮮なエビが、夏の始まりにはみずみずしいマンゴーが食卓を彩ります。

多様な気候のおかげで、新鮮な果物や土地に固有の食材が一年中たっぷり手に入ります。地元食材で特に人気なのは、たとえばレモンマートル、ワトルシード、カカドゥ・プラム、ワリガル・グリーンなど。個性ある風味を活かして、高級レストランからお茶、チョコレート、アイスクリームといった日常食品まで、幅広い場面でますます活躍するようになっています。高級食肉に目を向ければ、オーストラリア産牛肉、特にブラック・アンガスや和牛は、世界中で高く評価されています。冷涼な南部産のラム肉は春が旬です。赤身に富むカンガルー肉は、供給豊富でサステナブルな代替食材として注目されています。 

コーヒーはオーストラリアでは重要なものイタリア系移民の影響もあって、洗練と多様化を重ねたコーヒー文化が根付いています。シンプルな「コーヒーひとつ」と頼むのではなく、フラットホワイト、マキアート、コールドドリップなどを注文してみましょう。どこへ行ってもレベルの高い一杯を期待できます。オーストラリアは有数のワイン生産国でもあります。65か所を超える個性的なワイン産地に、100を超えるブドウ品種があります。ナチュラルワインやミニマル・インターベンション・ワイン（人的、人工的介入を最小限に抑えて造られたワイン）が人気を伸ばしており、各地のセラードアで豊かな試飲体験を楽しめます。クラフトビールや蒸留酒も大人気です。ペールエールからボタニカルが香るジンまで、各地のブルワリーや蒸留所で多種多様な味わいを楽しみましょう。お酒を飲まない方にも、味に妥協のないノンアルコールのワインやビールもますます充実してきています。