6 pubs qui valent le détour selon les meilleurs critiques gastronomiques australiens

Où que vous soyez en Australie, il y a de fortes chances que vous ne soyez pas loin du cœur vivant de nombreuses communautés : le pub local. Mais ils ne se ressemblent pas tous. Certains se distinguent par leur charme architectural, leur histoire colorée et leur hospitalité campagnarde, tandis que d'autres sont appréciés pour leur emplacement spectaculaire, leurs menus impressionnants ou leur gamme de bières pression. Avec l'aide des experts australiens en boissons, voici votre sélection des pubs qui valent le détour.

Settlers Tavern

NICK STOCK

Critique en vin, @stockwine

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Où : Margaret River, Australie Occidentale, à trois heures de route au sud de Perth. 

« Ce pub légendaire dans la rue principale de Margaret River est le cœur de toute la communauté. Des groupes de musique, un bistrot branché, une carte des vins génial et même une soirée piña colada toutes les semaines font de cet établissement coloré une halte réconfortante pour ceux qui visitent cette belle région viticole d'Australie Occidentale. 

« La clientèle majoritairement locale est très accueillante. Anciens de l'industrie vinicole, les gérants Rob et Karen Gough ont bâti un pub rustique, tel un parc d'attractions pour adultes, qui réunit locaux et visiteurs pour que tous passent un excellent moment.

Comment en faire l'expérience : Dans sa cave, Settler's Tavern dispose d'une pièce entière dédiée aux vins difficiles à trouver du domaine viticole historique de la Clare Valley (Australie du Sud), Wendouree. N'oubliez pas de parcourir la rare sélection proposée. 

Mountain View Hotel

JENI PORT

Chroniqueur vinicole, @jeniport

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Où : King Valley, Victoria, à trois heures de route au nord-est de Melbourne. 

« Dans la « Toscane australienne », plus connue sous le nom de King Valley, il est possible de déguster des vins aux noms souvent peu familiers : saperavi, nebbiolo, verduzzo, malvasia, arneis. Installez-vous de préférence dans le jardin où l'on sert du vin et de la bière, au Mountain View Hotel dans la jolie ville de Whitfield, et essayez-les.

« Cette région est le centre des cépages méditerranéens, et le Mountain View Hotel accueille une liste sans cesse renouvelée de producteurs de vin locaux, qui élaborent certains des crus les plus emblématiques du pays. Il n'est pas surprenant de voir que beaucoup de ces noms sont d'origine italienne. La famille de viticulteurs Pizzini (leur domaine viticole se trouve juste en bas de la route) possède et exploite ce trésor. Ils apportent une hospitalité chaleureuse et accueillante typique de l'Italie et sont à l'origine de tout ce qu'il y a de bon dans cet endroit si particulier. »

Comment en faire l'expérience : Avec son ruisseau, le jardin du Mountain View Hotel est l'endroit idéal pour prendre une bière en début d'après-midi. Au cours de votre voyage, pourquoi ne pas vous arrêter dans la ville rustique de Wangaratta. 

Victory Hotel

MIKE BENNIE

Chroniqueur vin et boissons, @mikebennie101

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Où : Sellicks Hill, Australie du Sud, à une heure de route d'Adélaïde. 

« Les grandes régions viticoles méritent un pub extraordinaire pour renforcer l'attrait de la région, étancher la soif de la communauté viticole et offrir une alternative enrichissante aux caves. Situé sur Sellicks Hill, à une heure du quartier d'affaire d'Adélaïde, avec une vue bucolique sur Sellicks Beach et l'océan, l'inimitable Victory Hotel abrite salles à manger, bar, brasserie et espaces verts. Outre les bières pression fraîches, il possède les caves à vins les plus profondes d'Australie du Sud avec plus de 8 000 bouteilles, une cuisine brillante et un gérant très singulier en la personne de l'omniprésent Doug Govan. »

Comment en faire l'expérience : Profitez de l'occasion pour déguster un malbec à la source : le pub est entouré de Rudderless Vineyard, connu pour ses vins rouges produits en série limitée. En partant d'Adélaïde, faites du Victory Hotel la dernière étape d'une excursion épique et luxueuse dans les emblématiques régions viticoles d'Australie du Sud, dont la célèbre McLaren Vale connue dans le monde entier. 

The Grain Store

MATT KIRKEGAARD

Fondateur et éditeur, Australian Brews News, @goodbeermatt

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Où : Newcastle, Nouvelle-Galles du Sud Central Coast, à deux heures de route au nord de Sydney. 

« Cinquième génération de gérants de pub, Corey Crooks a créé l'un des principaux bars à bière du pays en se focalisant sur les meilleurs bières et cidres artisanaux indépendants. Sa passion et son souci d'indépendance ne se limitent pas à ses bières : l'établissement de Newcastle ne sert que des vins fabriqués localement et non contractés. Même sa sélection de boissons non alcoolisées est locale. Plus de 75 whiskies australiens single malt et 30 gins nationaux complètent la liste.

« Pour un établissement qui ne plaisantent pas avec ses boissons, il n'y a pas une once de prétention. The Grain Store est un pub détendu et convivial. La nourriture est celle d'un pub moderne, bien exécutée. »

Comment en faire l'expérience : Les chips croustillantes de The Grain Store sont parfaites pour éponger les bières artisanales. Arrivez l'estomac vide si vous préférez opter pour un plat principal. Sur le trajet menant aux délicieux plats de The Grain Store, faites une halte sur certaines des plages les plus populaires de la Central Coast, dont Avoca, Woy Woy et Caves Beach. 

Merrijig Inn

MAX ALLEN

Auteur et chroniqueur vin et boissons, @maxallendrinks

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Où : Port Fairy, Great Ocean Road Victoria, à quatre heures de route au sud-ouest de Melbourne.

« Le Merrijig Inn sur la Great Ocean Road à Port Fairy est un véritable bijou. C'est l'une des plus anciennes auberges du Victoria, qui date du milieu du XIXe siècle, époque à laquelle les baleiniers ont créé ici une ville informelle, alors appelée Belfast. C'est une toute petite auberge coloniale balayée par le vent, située à l'angle de la rue, avec un petit bar à l'avant et une salle à manger au plafond bas à l'arrière. La nourriture y est fabuleuse ; c'est discret mais moderne et très, très régional. Ils sont très portés sur le vin et soutiennent les locaux avec de nombreux vins biodynamiques, orange et naturels. Les gens viennent dans la région pour observer les baleines franches australes (car c'est leur zone de reproduction hivernale), et c'est exactement le genre d'endroit que vous voulez trouver si vous avez fait quatre heures de route depuis Melbourne. »

Comment en faire l'expérience : Ouvert en été, le jardin du Merrijig est le seul bar de Port Fairy où vous pouvez prendre un verre avec vue sur la Moyne River. Évitez les disputes pour savoir qui sera le conducteur désigné en passant la nuit dans les charmants et luxueux hébergements du Merrijig. 

Healesville Hotel

SAMANTHA PAYNE 

Sommelier et communicant en boissons, @sl_payne

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Où : Healesville, Yarra Valley Victoria, à une heure de route au nord-est de Melbourne.

« De nombreuses histoires hilarantes racontées dans la Yarra Valley commencent par " nous étions au Healesville Hotel... " Du rôti du dimanche en famille au restaurant à la découverte des meilleurs crus de la Yarra Valley au bar, il y en a pour tous les goûts. 

Il n'est pas rare de rencontrer des visages familiers de vignerons de la région et la légende veut qu'un soir, l'un des écrivains vinicoles australiens les plus prolifiques soit monté sur scène et ait rejoint l'orchestre de la maison pour une interprétation émouvante de la chanson « Where is My Mind » des Pixies (au ukulélé, rien que ça). C'est ce genre de pub, rempli de vie et de caractère, grâce aux nombreux personnages qui se sont assis sur ses tabourets depuis plus de deux décennies. »

Comment en faire l'expérience : Si vous aimez les plats fumés, restez pour le déjeuner ou le dîner ; la plupart des plats du Healesville sont préparés sur un grill de plein-air en bois. Avant de rentrer à l'hôtel, faites-vous plaisir plus tôt dans la journée au célèbre Healesville Sanctuary pour faire des rencontres mémorables avec les créatures les plus adorables d'Australie. Animaux et pubs ? La journée idéale !