オーストラリアの最高のシーフードを味わう

シドニー近郊

港町として名を馳せるシドニーでは、実にさまざまなシーフードを味わうことができます。シドニー・フィッシュ・マーケット（Sydney Fish Market）では目の前でカキの殻を剥いてくれます。新鮮なカキを味わったら水辺まで足を延ばし、フィッシュ・アンド・チップスを注文して揚げたてを食べましょう。料理が好きなら、シドニー・シーフード・スクール（Sydney Seafood School）の料理教室に参加してみましょう。また近くにあるシーフード専門レストラン、フライング・フィッシュ（Flying Fish）ではさまざまなシーフードを味わえる6品のコース料理が用意されています。たとえば、フエダイとホワイトカレー、エビにマンゴーヨーグルトを添えた1品などです。シドニーから南へ車で3時間ほどのサウス・コーストでは、ブティックホテルのレストラン、バニスターズ・バイ・ザ・シー（Bannisters by the Sea）がおすすめです。有名シェフ、リック・シュタイン氏のレストランで、地元のシーフードを使った料理を楽しめます。岩肌の荒々しいビーチを眼下に眺めながらの食事を楽しみましょう。

キャンベラ近郊

キャンベラのマエストラル・シーフード・レストラン（Maestral Seafood Restaurant）は、タコのグリルや豪華な前菜盛り合わせなど、クロアチアや地中海料理の専門店です。獲れたての新鮮な食材なら、有名なフィッシュウィック・フレッシュ・フード・マーケット（Fyshwick Fresh Food Markets）にあるオーシャン・フレッシュ・シーフード（Ocean Fresh Seafoods）を訪ねましょう。新鮮なシドニー・ロック・オイスターやマガキがあります。シー・ハーベスト（Sea Harvest）では、エビ、カニ、ロブスターなど、地元で獲れたシーフードを扱っています。

ダーウィン近郊

ノーザンテリトリーで最も有名なのは、天然物のバラマンディです。通常は3月～11月がシーズンです。オーストラリアのノース・コーストに行って、バラマンディやコシナガマグロ、サワラを釣ってみませんか。釣った魚は、アーネム・ランドのバラマンディ・ロッジ（Barramundi Lodge）で新鮮なごちそうに早変わり。カーメルズ・フィッシュ・マーケット（Carmel's Fish Market）では活きのいいマッドクラブやムール貝など、地元で持続可能性を考慮して獲られた食材が手に入ります。自分で料理をするのもよいですが、敷地内のレイチェルズ・シーフード・シャック（Rachel's Seafood Shack）に行けばプロが下ごしらえをしてくれます。

アデレード近郊

南オーストラリア州の美しい海岸線に沿って、美食を楽しむ冒険へ出発しましょう。ワイアラからエア半島のシーフード・トレイル（Seafood Trail）を進み、ストリーキー・ベイへ。そこでボートをチャーターし、ダイオウギスを釣りに出航します。ポート・リンカーン（Port Lincoln）では、ポート・リンカーン・ホテル（Port Lincoln Hotel）で1kgものカキの大食いに挑戦できます。近隣ののどかなコフィン・ベイ（Coffin Bay）では、カキの養殖を見学できます。アデレードでは、海辺の町グレネルグを訪れ、サミーズ・オン・ザ・マリーナ（Sammys on the Marina）で食事をしましょう。ここではたっぷりの南オーストラリア産のエビ、シーフード・チャウダー、ビール入りの衣で揚げたダイオウギスとチップスがいただけます。

ホバート近郊

タスマニア州で有名なのは、ロブスター、マガキ、タコ、アワビです。ラグジュアリーなロッジのサファイア・フレシネ（Saffire Freycinet）に宿泊すると、長靴を履いて腿までの深さのタスマニア州の海に入り、その場でカキを食べることができます。フレシネ・マリン・ファーム （Freycinet Marine Farm）でも、カキの殻むき実演と試食をする陸上のツアーを行っています。 ヒューオン・バレー （Huon Valley）では、上質のワインだけでなく、マス釣りも体験しておきたいところです。ロッド・アンド・フライ（Rod & Fly）のガイド付きフィッシングツアーは、日帰りから3日間までのコースを選べます。ロンセストン近郊のジョセフ・クローミー・ワイナリー（Josef Chromy Winery）では、ワインセラーのレストランのすぐそばでフライ・フィッシングに挑戦できます。ブルーニー島を巡るシーフード・セダクション（Seafood Seduction）のボート・ツアーに参加すれば、獲れたての新鮮なロック・ロブスターやアワビ、ウニを味わうことができます。

ブリスベン近郊

クイーンズランド州北端は、海水魚のバラマンディ、クルマエビ、クリスタル・ベイ・プラウンの生育に最適な気候です。有名なウチワエビやウチワエビもどき、さらにはアサヒガニ、タイワンガザミ、マッドクラブも楽しめます。クク・ヤランジ・カルチュラル・ハビタット・ツアーズ（Kuku Yalanji Cultural Habitat Tours）に参加すると、ポート・ダグラスの近くで、マッドクラブやムール貝のスピアフィッシングに挑戦できます。または、同じくポート・ダグラスのジンク・レストラン&ラウンジ・バー（Zinc Restaurant & Lounge Bar）には、オリーブ・タプナードをかけたサーモン、エビのガーリック・スパゲッティ、フライパンで焼いたバラマンディがメニューにあります。ブリスベンではスワンプドッグ（Swampdog）で伝統のフィッシュ・アンド・チップスや、バラマンディのペストソースがけグリル、塩コショウしたイカなどがいただけます。

メルボルン近郊

ビクトリア州の湖の多い地域では、コチ、フエダイ、マトウダイ、シルバー・ドリーなど、豊富な種類の魚が獲れます。シーフードが大好きなら、メルボルンを訪れる際に産地直送レストランのジ・アトランティック（The Atlantic）を事前に予約しておきましょう。このレストランでは、本格的なオイスターバー、アラカルトメニューのほか、香味野菜、カキ、ブラッドオレンジ、風味豊かなスパイスで味付けしたオーラ・キング・サーモンのオリーブオイル漬けなど、おいしい6品のコースを楽しめます。ゴーン・フィッシング（Gone Fishing）でボートをチャーターして、クイーンズクリフ、ポートシー、ポートランドを周るのも楽しい釣り旅です。ダイオウギス、ミナミマグロ、フエダイが狙える絶好のフィッシング・ポイントを案内してくれます。

パース近郊

西オーストラリア州のシーフードと淡水魚は、他では味わえないほど上質です。 パースではモスマン（Mosman）で名物の2人用の大皿料理を、フリーマントル（Fremantle）ではフィッシング・ボート・ハーバー（Fishing Boat Harbour）で伝統のフィッシュ・アンド・チップスをぜひ試してみましょう。ロットネスト（Rottnest）またはマンジュラ・クルーズ（Mandurah Cruise）では、自分で捕まえたものがランチに出され、ワインが飲み放題の5コースのシーフードバンケット、水泳やイルカのスポッティングを楽しむことができます。サザン・フォレスト地域クローバー・コテージ（Clover Cottage）には石灰岩でできたフィッシング・シャレーがあり、近隣の湖でマスを追うフライ・フィッシング愛好者の人気スポットになっています。西オーストラリア州のコーラル・コースト（Coral Coast）では、リーフウォーカー・チャーターズ（Reefwalker Charters）が他ではできないロック・ロブスター体験ツアーを実施しています。旅行者は早朝に海へ出て捕獲カゴからロブスターを獲るのに挑戦します。セルバンテスのロブスター・シャック（Lobster Shack）では、ロブスター加工施設のツアーを実施しています。焼き立てのロブスターが食べられるランチ付きです。