Tali Wiru, Yulara, Northern Territory © Tourism Australia
Reiseführer für die australische Küche
Möchten Sie mehr über australisches Essen erfahren? Dann richten Sie sich für den Anfang nach diesem leicht verdaulichen Reiseführer.
Was ist australische Küche?
Was ist australische Küche?
Australiens Küche ist eine lebendige Mischung aus Einflüssen aus aller Welt und einheimischen Zutaten und von der multikulturellen Bevölkerung und den vielfältigen Landschaften des Landes geprägt. Sie ist nicht an Traditionen gebunden und zeichnet sich durch Innovation aus, indem sie Buschnahrung wie Wattleseed und Emu mit asiatischen Gewürzen und europäischen Techniken verbindet. Die experimentelle Küche spiegelt die Geschichte, Geografie und kulturelle Vielfalt des Landes wider, während typische Gerichte oft die Jahreszeiten feiern: Lammbraten zu Ostern, frische Garnelen zu Weihnachten und saftige Mangos am Anfang des Sommers.
Wie sieht die Esskultur in Australien aus?
Wie sieht die Esskultur in Australien aus?
Australier lieben es, im Freien zu essen: Brunch in einem Straßencafé, Austern auf einer Dachterrasse oder ein Barbecue mit Freunden im Garten. Essen ist zwanglos und gesellig. Eine ausgeprägte Café-Kultur lädt dazu ein, die Mahlzeiten zu jeder Tageszeit in aller Ruhe zu genießen. Auch die gehobene Gastronomie Australiens ist entspannt und ungezwungen. Selbst Restaurants der Spitzenklasse legen mehr Wert auf die Qualität der Speisen als auf Formalität. Viele der besten Speiselokale Australiens befinden sich in Gegenden, in denen die Köche saisonale Menüs mit Produkten aus der Region zubereiten.
Was sind typische australische Zutaten?
Was sind typische australische Zutaten?
Dank der verschiedenen Klimazonen Australiens gibt es das ganze Jahr über frisches Obst und einheimische Produkte in Hülle und Fülle. Zu den beliebtesten einheimischen Zutaten gehören Zitronenmyrte, Wattleseed, Kakadu-Pflaume und Warrigal. Diese einzigartigen Aromen werden zunehmend sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch in Alltagsprodukten wie Tee, Schokolade und Eiscreme verwendet. Was unser Premium-Fleisch angeht, so wird australisches Rindfleisch, insbesondere Black Angus und Wagyu, in aller Welt geschätzt. Lammfleisch aus den kühleren südlichen Regionen ist im Frühjahr am besten, während Kängurufleisch eine magere, nachhaltige Alternative darstellt, die überall erhältlich ist.
Essen wie die Einheimischen
Essen wie die Einheimischen
Wenn es etwas gibt, das die Australier lieben, dann ist es entspanntes Essen in guter Gesellschaft: Brunch in einem Gartencafé (natürlich mit Avocado-Toast), Fleischpastete zum Mitnehmen, frisch gefangene Meeresfrüchte auf den Fischmärkten oder zwangloses Abendessen in einem Restaurant im Freien. Die Speisekarten sind flexibel und selbst traditionelle Pubs gehen auf die Wünsche der Gäste ein und bieten vegetarische und vegane Gerichte an. Die Einheimischen legen mehr Wert auf Qualität als auf Zeremonien. Ob Gourmet-Burger oder ein mehrgängiges Degustationsmenü in einem der erstklassigen Restaurants Australiens, immer stehen Geschmack, Kreativität und frische Zutaten an erster Stelle.
Trinken wie die Einheimischen
Trinken wie die Einheimischen
Kaffee ist in Australien eine ernste Angelegenheit. Die von italienischen Einwanderern beeinflusste australische Kaffeekultur ist anspruchsvoll und einzigartig. Anstatt nur einfach „a coffee“ zu bestellen, sollten Sie sich für einen Flat White, Macchiato oder Cold Drip entscheiden. Sie können sicher sein, dass Sie überall beste Qualität erhalten. Mit über 65 einzigartigen Weinregionen und mehr als 100 Rebsorten ist Australien auch ein bedeutender Weinproduzent. Naturweine und Low-Intervention-Weine erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und viele Weinkeller bieten intensive Verkostungserlebnisse an. Auch Craft-Bier und Spirituosen boomen. Brauereien und Destillerien im ganzen Land bieten alles von Pale Ale bis mit Kräutern versetztem Gin. Wer es lieber ohne Alkohol mag, findet ein wachsendes Angebot an alkoholfreien Weinen und Bieren, die beim Geschmack keine Kompromisse eingehen.
Australisches Essen hautnah erleben
Australisches Essen hautnah erleben
Um die australische Küche wirklich kennenzulernen und die freundlichen Erzeuger zu treffen, versuchen Sie, selbst Produkte zu sammeln oder zu fangen. Besuchen Sie Farmen und Märkte, um frische, regionale Zutaten zu probieren, oder holen Sie sich unerwartete lokale Köstlichkeiten an den Ständen mit „Honesty Box”. Nehmen Sie an einer Angeltour im Top End teil, um einen großen Barra (Barramundi) zu fangen, oder versuchen Sie sich an der Herstellung einer Flasche Gin nach Ihrem Geschmack mit einheimischen Kräutern. Die australische Gastronomie-Szene ermutigt zum Mitmachen, Erforschen und Anfassen, sodass Sie jede köstliche Mahlzeit auf eine ganz neue Art zu schätzen lernen werden.
